II Jornada sobre Nuevos Conceptos de Restauración, en Mercabarna
¿Quiere conocer otras oportunidades de negocio en el sector de la restauración? No se pierda entonces la II Jornada sobre Nuevos Conceptos de Restauración, que organiza Mercabarna, con la colaboración de Anta, el próximo 21 de mayo en Barcelona. El objetivo de esta jornada es doble: – Por un…
Snack crujiente de aceite Xertoli Arbequino y maíz
El chef Pere Planagumà, del restaurante Les Cols, con dos estrellas Michelin, es el autor de este original snack que se asemeja a terrones de azúcar y que ha realizado con el aceite de oliva virgen extra premium Xertoli. Ingredientes 1/2 l de agua 150…
Así es el nuevo turista que genera la sociedad low cost
La sociedad low cost que ha surgido de la crisis económica genera un nuevo tipo de cliente turístico, que se distingue sobre todo por la diversidad. Un nuevo consumidor que tiene muy claro lo que quiere y lo que espera por su dinero, como se…
Nuevas soluciones en grifería para ahorrar agua y energía
El ahorro de agua y energía es hoy una máxima en cualquier establecimiento hostelero, no sólo para controlar un gasto creciente sino para una necesaria protección del medio ambiente. La elección de la grifería en los baños de un hotel o restaurante es una decisión clave,…
Termobox, nueva tienda horeca de contenedores y recipientes isotérmicos
Acaba de nacer Termobox.es, una tienda on-line destinada principalmente al canal horeca con un concepto moderno y diferente. Además de una amplia gama de contenedores, recipientes isotérmicos y otros muchos equipos para hostelería y colectividades, se define como una plataforma «social horeca«, con un importante componente de responsabilidad…
El sector del catering volverá a crecer en el binomio 2014-2015
Tras caer un 2,1% en 2013, acusando la debilidad de la demanda privada, la contracción del gasto público y la fuerte presión sobre los precios, el sector del catering inicia este año su recuperación. A ello contribuirá la paulatina recuperación económica y el e incremento del…
I Jornadas sobre restauración sin gluten para profesionales de horeca
La enfermedad celíaca afecta a más de 400.000 personas en España. Uno de los grandes inconvenientes con los que se puede encontrar una persona con alergia o intolerancia al gluten es la falta de oferta gastronómica tanto en su lugar de residencia como en los…
Las nuevas tendencias tecnológicas a las que hay que prestar atención en la industria turística
Las tendencias tecnológicas a las que hay que prestar prestar más atención en el futuro inmediato de la industria turística giran en torno a webs, vídeos, sharing economy, redes sociales y «wearable technology». Así lo explicó Fabián González, responsable del Departamento TIC del Instituto Tecnológico Hotelero, en su interesante…
El dispensador que ofrece hielo en cualquier momento en el hotel
Disponer de dispensadores de hielo en el hotel, a disposición de los clientes, es un standard de los hoteles norteamericanos y un interesante servicio añadido que cada vez más establecimientos españoles empiezan a considerar. El modelo Sirion, de la firma ITV, es un auténtico «mayordomo»……
Suecia vence en el Bocuse d'Or de Europa y España se queda fuera
No ha podido ser. A pesar de la intensa preparación del candidato español, el madrileño Alberto Moreno, España se ha quedado fuera de la final europea del concurso culinario más importante del mundo, el Bocuse d’Or, al clasificarse en el puesto 16. Siguiendo con la tradición…
Morosidad en las pymes hosteleras
Por Miguel Serrahima, abogado y director de Geseme Legal Los datos de morosidad en el sector de la hostelería son alarmantes, y es que este sector ha sufrido un crecimiento exponencial en los últimos años. Las cifras publicadas recientemente indican que uno de cada cinco créditos…
Mopa de doble cara, mango universal y pantallas para urinarios
Entre las prácticas novedades en equipos de limpieza para hostelería que ha lanzado la marca Ressol (Hilados Biete) este año destacan tres referencias: la mopa de doble cara Duo Face, cuyo empleo permite una importante reducción de costes en el establecimiento: el mango universal Alupal, extra-resistente…
Cómo los campings se adaptan a las nuevas demandas de los usuarios
Siguen sumando huéspedes, pese a la crisis, y una importante parte de sus usuarios son turistas extranjeros que se caracterizan por su fidelidad. Los campings han sabido adaptarse a los nuevos tiempos y muchos de ellos son auténticos «resorts» con comodidades a la última sin renunciar…
Mix de mini burgers y hot dogs: una solución para el catering
En un mercado cada vez más competitivo, los caterings están obligados a ofrecer creatividad, variedad de referencias, rapidez de elaboración… Los nuevos microbocados que presenta la firma Laduc, ya preparados, responden perfectamente a estas demandas y conquistan al comensal con una apetecible y cuidada presentación. La tendencia…
Llega la primera app de recetas diseñada para las Google Glass
The App Date acaba de presentar Canal Cocina Glass, la primera aplicación de recetas diseñada para las Google Glass. Ricard Camarena, Ángel León, Jesús Sánchez, Susi Díaz o Pepe Rodríguez Rey son algunos de los veinte chefs que ya han volcado sus recetas en esta aplicación, un…
