El triunfo del producto, en la primera jornada de San Sebastián Gastronomika 2013
El congreso San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country iniciaba sus jornadas profesionales con un Kursaal atestado de profesionales. Un ambiente efervescente que mostró el interés que despierta la gastronomía, en una jornada donde la cocina londinense y la defensa del producto fueron los protagonistas. De hecho,…
Visto en Millesime: burger de tortilla, zumo de hierba de trigo, caldo de jamón ibérico y pisco-tonic
Millesime, la lujosa cita social y gastronómica madrileña que en su séptima edición ha sido un escaparate de casi 3.000 alimentos y bebidas, ha mostrado novedades interesantes y curiosas como la hamburguesa de tortilla de patatas, el zumo de hierba de trigo verde, el caldo…
Industria se plantea introducir la franquicia en Paradores para relanzar la empresa
La secretaria de Estado de Turismo, Isabel Borrego, ha planteado la posibilidad de «introducir los nuevos modelos de negocio, como es la franquicia«, en la empresa pública Paradores con el objetivo de relanzarla. La cadena hotelera estatal registrará en 2014 pérdidas por valor de ocho millones…
![Aceite de Oliva Virgen Extra >K [White Bottle]](https://www.profesionalhoreca.com/wp-content/uploads/2013/10/Profesionalhoreca-OliveOil-K-585x355.gif)
Expendedora de aceite y aceites premium para el restaurante, vistos en Algusto
Más de 18.000 personas han visitado la doble cita de las ferias Algusto y Biocultura celebrada en el Bilbao Exhibition Center de la capital vizcaína. En la IV edición de Algusto, certamen que promociona la filosofía Slow Food, ha participado 181 expositores; entre su amplia oferta…
Los turistas españoles gastan menos en su país… y en el extranjero
Los turistas españoles son los europeos que pagan menos en su propio país y los terceros que menos lo hicieron en el extranjero. Sólo los viajeros alemanes y holandeses gastan menos en hoteles cuando viajan fuera de sus fronteras, revela el último Hotel Price Index de Hoteles.com….
Adolfo Muñoz, Café del Norte e Ibérica Londres, entre los VII Premios Nacionales de Hostelería
El Teatro Campoamor de Oviedo acogerá en 29 de octubre la entrega de los VII Premios Nacionales de Hostelería, que cada año reconocen la labor y el esfuerzo de empresas o personas que contribuyen «a engrandecer y dignificar» el sector hostelero. Entre los premiados están…
La imagen vintage de la ginebra Citadelle
La ginebra Citadelle estrena imagen «vintage» con la reinterpretación de la etiqueta y el rediseño de las botellas de Citadelle Classic y Citadelle Réserve. La marca evoca la tradición, la búsqueda de la perfección y el mimo de los detalles en su receta; por ello las líneas de ambas…
Un paseo por Millesime 2013: tapas clásicas y nuevos chefs a tener en cuenta
La VII Edición de Millesime Madrid, celebrado en la Casa de Campo de Madrid, ha reunido a grandes chefs y a nuevas generaciones de los fogones de la cocina española con una puesta en escena espectacular. La tapa tradicional, que vuelve con fuerza, y las…
Llega el concurso Fish&Chefs, para premiar las mejores recetas de pescado
¿Eres un cocinero que ama el pescado? ¿Quieres contribuir a la divulgación de su gastronomía y dar a conocer alguna de tus creaciones de pescado y marisco? El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente convoca el Premio Fish&Chefs, un concurso dirigido a profesionales de la cocina y estudiantes del…
Diego Guerrero deja El Club Allard
Noticia bomba en los fogones: el chef vasco Diego Guerrero deja la dirección gastronómica de El Club Allard para continuar con sus proyectos personales, tras diez años de trayectoria en este establecimiento madrileño en el que ha logrado dos estrellas Michelín. El Grupo Allard y…
Naturhouse compra el hotel Las Dunas para ofrecer servicios de salud de lujo
El Grupo Kiluva, propietario de la red de tiendas de dietética Naturhouse, ha comprado el hotel Las Dunas de Estepona (Málaga), de cinco estrellas y cerrado desde 2010. Kiliva inicia así un nuevo modelo de negocio que ofrecerá servicios de salud a clientes con un alto poder…
Bebidas y artículos de limpieza e higiene, lo más comprado en horeca
Las bebidas alcohólicas y no alcohólicas y los artículos de limpieza e higiene, imprescindibles en el mantenimiento de los locales, lideran el ranking de los productos más comprados en el sector horeca español. Así se desprende del estudio sobre “Hábitos de aprovisionamiento en horeca”, que ha elaborado…
Cómo franquiciar mi empresa: seminarios de Tormo para futuros franquiciadores
La consultora Tormo Franchise Consulting presenta su calendario de seminarios “Cómo franquiciar mi empresa” para los tres últimos meses del año. Como novedad, más fechas, más ciudades y un formato adaptado a las necesidades actuales, para dar respuesta a la creciente demanda de franquicias. Estos…
Shots, gins con color, vodka-tonic y otras nuevas tendencias en coctelería
No parece haber crisis para un sector cada vez más dinámico y en auge como es el de la coctelería. Al continuo lanzamiento de destilados premium se unen las nuevas formas de combinarlos. Entre las novedades destacan los shots (o medios gin.tonics), las ginebras de…
Un verano desigual para los hoteles españoles, que no mejoran su rentabilidad
La campaña de verano ha resultado desigual en los hoteles españoles: ha sido positiva en las zonas de sol y playa, beneficiadas por el aumento de turistas extranjeros, pero no ha ocurrido lo mismo en la España interior, por el descenso del turismo doméstico. La rentabilidad hotelera…
