La nueva etapa de Aspen tras el fichaje de Joaquín Felipe
Nuevos aires en Aspen, el que fuera el primer restaurante de la plaza de La Moraleja (Madrid). Ha ampliado su cocina, realizada por Flores Valles, mientras que el equipo de Acero, de Joaquín Torres, se ha encargado de la reforma de la sala. También fichado…
Consejos para la gestión sostenible del agua en los hoteles
Aqualogy y el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) han creado una Guía de recomendaciones para la gestión sostenible del agua en los hoteles. Una publicación útil que pretende ayudar al hotel en la gestión eficiente y sostenible de los recursos. “En hoteles y otras instalaciones turísticas de…
Ciudad Real, la ciudad más barata para el viajero; Barcelona, la más cara
Ciudad Real es la ciudad española más económica para los viajeros españoles, seguida de Castellón y de Teruel. En el otro extremo del ranking las ciudades más caras son Barcelona e Ibiza, por este orden. Estas son las conclusiones del índice de precios TripIndex Ciudades Españolas…
Una de cada dos hoteleras inscritas en Interihotel planea hacer reformas
El traslado a Barcelona está dando buenos frutos a Interihotel. A falta más de mes y medio para la celebración de este marketplace de decoración hotelera, los datos de registro de visitantes demuestran el alto valor aportado al sector: una de cada dos de las empresas…
Personalizar la mantelería: una forma de diferenciar al restaurante
En la hostelería la personalización de la mantelería es un elemento clave en la manera que tienen los diferentes establecimientos de diferenciarse de su entorno. Hay múltiples opciones para hacerlo, y Resuinsa ofrece todas ellas para conseguir ese producto único que distingue a cada establecimiento. Así,…
Las tendencias globales en restauración: lo mejor del Congreso Horeca de Aecoc (y 2)
Continuamos con el repaso a las nuevas tendencias que se están dando en restauración según el análisis que realizó el experto Arjan de Boer, fundador de Shoot My Food, en el XI Congreso Horeca de Aecoc. La «feminización» de la oferta, el ritual, la iconización, la «casualización»,…
Primera estrella Michelin para Ametsa, el restaurante de Arzak en Londres
La Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2014 se lanza el 4 de octubre, aunque ya se ha desvelado su palmarés. Entre las novedades destaca la primera estrella que consigue Ametsa, el restaurante de los Arzak en Londres; un espaldarazo, sin duda, a la…
Derby, mejor cadena urbana según el estudio Mistery Guest de SGS
Los hoteles de la cadena Derby Hotels Collection (DHC) han obtenido la mejor puntuación como cadena urbana en España según el estudio comparativo realizado por la empresa de verificación SGS en 200 hoteles nacionales e internacionales. Para realizarlo, durante dos años una serie de «clientes…
Mozzarella, burrata, ricotta… en 48 horas en cualquier local de España
La madrileña Fattoria Bianca Italia ofrece mozzarella, burrata, ricotta y stracciatella frescas, disponibles para restaurantes, tiendas y cáterings en tan solo 48 horas, y por un pedido mínimo de 3 kilos, en cualquier punto de España. Hasta ahora no era fácil disfrutar en cualquier establecimiento…
Tecnología turística: las tendencias que se han visto en #TravelTrends Benidorm
Los expertos que han participado en la jornada #TravelTrends Benidorm coinciden en la necesidad de que la tecnología responda en el sector turístico no sólo a las necesidades de gestión, sino también a crear experiencias únicas y diferenciadas para el cliente. «Para aumentar la competitividad…
Nuevos seminarios de Anta para restaurantes y colectividades
La asociación Anta, que reúne a profesionales y empresas de hostelería interesados en nuevas aplicaciones tecnológicas y conocida por sus iniciativas en materia de uso de la línea fría y cocina de la barqueta, organiza tres seminarios profesionales en el mes de octubre, dos en Barcelona…
Los objetivos de un departamento de compras
El objetivo de toda compra es conseguir la mejor relación calidad precio para que la empresa obtenga el máximo posible a cambio de su dinero. Pero existen varios factores, a veces contradictorios entre sí, que se deben valorar al tomar decisiones de compra, explica el…
Las tendencias globales en restauración: lo mejor del Congreso Horeca de Aecoc (1)
El XI Congreso Horeca de Aecoc ha dejado claro cómo el sector está inmerso en un cambio de ciclo al que no queda otro remedio que adaptarse. El consumidor, de hecho, ya ha cambiado: tiene otros hábitos y preocupaciones; está permanentemente conectado y mira con…
Máquinas de café automáticas para las necesidades de la restauración de hoy
Saeco completa su gama de máquinas de café Aulika con cuatro modelos capaces de satisfacer las necesidades de la restauración actual y el mercado de oficinas. Son máquinas atractivas, de reducidas dimensiones, automáticas y con soluciones de lecha fresca, que ofrecen espressos y capuchinos de alta calidad…
Curso on-line «Diplomado en administración de restaurantes»
La Escuela de Hostelería Formahostel inicia un curso de especial interés para profesionales de la restauración: el curso on-line «Diplomado en Administración de Restaurantes», cuyo objetivo es enseñar a los alumnos de las técnicas más innovadoras en la gestión de la restauración. Al finalizar este…
