T. Zaragoza: "En Interihotel el expositor recibe ofertas y cierra proyectos"
InteriHotel, marketplace para el interiorismo de hoteles, estrena este año emplazamiento, el Palau Sant Jordi de Barcelona, y también duración: se concentra en cinco días: del 11 al 15 de noviembre. Preguntamos a uno de sus responsables, Toni Zaragoza, al frente de Màrqueting i Investigació de Mercats…
Tengo: cocina de calidad a precios asequibles, en Madrid
No hay grandes secretos para triunfar en estos momentos en la hostelería: la gente quiere comer bien y a buen precio. Alejandro Peñas y Jesús Lastra lo saben, y han abierto en Madrid su primer restaurante con una idea clara: ofrecer cocina de producto bien elaborada….
P. Cornellà: "la clave de un buen café está en la persona que lo elabora"
¿Se toma buen café en los bares y cafeterías españoles? ¿Cómo se puede mejorar? Se lo hemos preguntado a Pere Cornellà, director general de Cafès Cornellà, empresa torrefactora catalana, que en esta entrevista repasa los diferentes factores que intervienen en la consecución de una buena taza…
Cómo el Mercado de San Miguel ha solucionado su calefacción con paneles radiantes
Hay terrazas y recintos acristalados donde instalar un sistema de calefacción no es precisamente fácil. Ese era precisamente el caso del madrileño Mercado de San Miguel, junto a la Plaza Mayor y sin duda una de las atracciones turísticas más visitadas de Madrid. Debido a sus grandes…
Un ejemplo de cómo la venta on-line y el producto nacional pueden combatir la crisis
El proveedor de productos de hostelería Solohosteleria lo tiene claro: hay que combatir la crisis buscando nuevas formas de vender y siendo proactivos. Su campaña de ventas on-line de este verano, basándose en vajillas desechables fabricadas en España, ha sido todo un éxito. Una de…
La carne premium de wagyu, el secreto de Rubaiyat
Muchos lo consideran uno de los mejores restaurantes de carne del mundo. Sus cortes únicos, llegados directamente de su hacienda en Brasil, hacen del madrileño Rubaiyat uno de los rincones de culto para los amantes de la carne. Y también del vino: su bodega, con más…
El sistema que protege el aceite de oliva virgen extra en el restaurante
Los alicantinos Monastrell y La Taberna del Gourmet son los primeros restaurantes españoles que han incorporado OliveToLive, un sistema único que consigue proteger el aceite de oliva virgen extra, haciendo que conserve todas sus propiedades y beneficios hasta el momento de degustarlo. Albert Adrià también lo instalará…
A. Castelló: "los hoteles todavía no entienden muy bien la función de una central de compras"
Coperama nació como central de compras de una asociación de cadenas hoteleras, pero ha ido creciendo en socios y funciones. Su director general, Antonio Castelló, explica a Profesionalhoreca.com las ventajas que ofrece actualmente a los hoteleros, como un ahorro demostrable de hasta el 30% en…
Muñoz, Roncero, Tejedor, Manresa… chefs nacionales que salen al exterior
Nuestros chefs más prestigiosos no dudan en aprovechar su fama y cruzar la frontera o saltar el charco para embarcarse en nuevos proyectos internacionales. El último ha sido el inquieto David Muñoz, de DiverXo, que anuncia un local StreetXo «a lo bestia» en Londres. Paco…
Comida china, para cenar y por 22 euros: el pedido “on-line” estándar
Cada vez se pide más comida a domicilio por Internet en España; un modelo de negocio en auge que está ayudando a salir de la crisis a muchos establecimientos. El cliente tipo tiene entre 18 y 45 años; vive solo o en pareja en ciudades;…
Rayuela: la taberna que ofrece cocina de mercado, tapas, bar, pan y flores
En Taberna Rayuela, el sorprendente proyecto de Nicolás Pecquereau e Isabelo García, se puede comer o cenar con productos de temporada, pero también tomar el aperitivo, pasar la tarde entre tartas y flores o simplemente ir a comprar el pan. Un negocio polivalente en medio del…
La apuesta medioambiental de Vincci Hoteles
Todos los establecimientos en España y Portugal de Vincci Hoteles ya lucen la certificación ambiental ISO 14001, otorgada por TÜV Rheinland. Este estándar medioambiental de reconocimiento internacional es el más utilizado en España, que es el primer país de Europa y tercero del mundo por número…
LaVietnamita, en el Born: comida rápida, fresca y saludable
LaVietnamita ha abierto de su segundo “Vietnamese Street Food Deli” en el popular barrio del Born barcelonés. Su objetivo: mantener la experiencia «street food» (ambiente informal y comunicativo) del primer y exitoso local de Gràcia, pero con nuevos platos y cócteles servidos en un entorno…
La tematización, o cómo dar un nuevo aire a los espacios del hotel
Los grandes hoteles y resorts disponen de enormes espacios que no resultan precisamente fáciles de decorar y que a menudo resultan fríos e impersonales, pese a la gran inversión realizada en ellos. Recurrir a la tematización para darles un nuevo look puede ser una experiencia…
Hotelería verde: la demanda al alza de las "amenities" ecológicas
Cada vez más huéspedes exigen productos de acogida ecológicos en el hotel. Una medida sostenible y asequible que no sólo puede suponer un ahorro económico, sino que mejora considerablemente la imagen del establecimiento a los ojos de sus clientes y le ayuda a diferenciarse de su…
