Por qué la hostelería recicla mal los envases de vidrio
Cada vez se reciclan más envases de vidrio en nuestro país, y el sector horeca tiene un papel fundamental en ello: no en vano consume el 48% de estos envases. Los hosteleros, más concienciados con el medio ambiente, se esfuerzan en separar las botellas y llevarlas a su correspondiente…
Visto en Expo Foodservice: soluciones en V gama, franquicia de ibéricos en expansión
Entre las novedades que se han visto en la pasada edición del encuentro Expo Foodservice hay dos de ellas que pueden resultar muy interesantes para hosteleros y emprendedores: los nuevos productos de V gama de Carretilla, muy rentables para el restaurador, y el exitoso modelo…
Conversaciones Heladas: la artesanía es el presente y el futuro de la alta gastronomía
El maestro heladero Fernando Sáenz ha reunido en la localidad navarra de Viana (Navarra) a cuatro profesionales de la gastronomía, exponentes de la «re-evolución» artesana que vive España: Francis Paniego, Xevi Ramón, Rubén Valbuena y Javier Antoja. La conclusión del II encuentro «Conversaciones Heladas» es clara: el futuro…
Cafés y tés de alta gama, y tartas porcionadas: novedades en Expo Foodservice
La feria Expo Foodservice (Ifema, Madrid, 4 y 5 de junio) sirve de escaparate para el lanzamiento de nuevos productos para los establecimientos hosteleros. Entre ellos destacan los cafés y tés de alta gama de Cafento, y las prácticas tartas porcionadas congeladas de Granderroble Desserts….
Paellas deshidratadas, sistema de helado soft: dos soluciones para la hostelería en Expo Foodservice
He aquí dos interesantes soluciones para la restauración actual que se podrán ver en la X edición de Expo Foodservice, que se celebra los días 4 y 5 de junio en Madrid. Por un lado, las prácticas paellas completas deshidratadas que presenta la firma Vegenat. Y…
Así ha quedado el hotel Barceló Bilbao Nervión tras su reforma integral
Tras seis meses cerrado por reforma, el emblemático hotel bilbaíno renace, con instalaciones completamente renovadas, como un moderno establecimiento “eco-urbano”, que aúna diseño, tecnología, arte, naturaleza y sostenibilidad. Profesionalhoreca.com ha recorrido sus instalaciones… Barceló Bilbao Nervión, el hotel de mayor capacidad de la capital vizcaína,…
Los nuevos proyectos de Jordi Cruz, Quique Dacosta, Ángel León y Nacho Manzano
Son cocineros y empresarios que triunfan en su profesión, pero que no se duermen en los laureles. La fama y los reconocimientos les proporcionan clientes, pero al mismo tiempo les motiva y obliga a innovar, crecer y embarcarse en nuevas aventuras gastronómicas que reporten más…
Al Dente Bilbao: productos italianos de calidad, también para restaurantes
A José Antonio Cayón no le asusta la crisis: nació directamente en ella. Este año, en septiembre, se cumple el tercer aniversario de su coqueto establecimiento de delicatesen italianas Al Dente Bilbao, abierto en el pequeño mercado de Labayru, en la capital vizcaína, desde el que…
La facturación del sector hotelero caerá de nuevo este año
La facturación de los hoteles españoles disminuirá alrededor de un 1,5% en 2013, hasta situarse en 11.300 millones de euros, lo que supondrá el segundo año consecutivo de retroceso de las ventas, revela un reciente estudio de la consultora DBK. El bajo crecimiento del turismo procedente…
Así es el nuevo "look" industrial de New York Burger
Transformación absoluta. Por ella ha optado la enseña madrileña New York Burger al cumplir cuatro años. Un cambio total en la decoración de sus dos locales, inspirándose en la vertiente industrial de los 60 en la ciudad de los rascacielos. Y también hay novedades en…
Ingredientes y platos preparados para ahorrar tiempo en cocina
En la pasada edición de la feria Gourmets se presentaron muchas novedades interesantes para los profesionales hosteleros; muchos de ellos ingredientes avanzados, precocinados y platos preparados que ahorran tiempo y facilitan el trabajo al cocinero, y con un denominador común: la calidad, para obtener un…
La crisis pasa factura al mercado del catering, que cayó un 2,9% en 2012
El mercado español del catering experimentó un moderado descenso en 2012 por la debilidad de la demanda privada, la contracción del gasto público y la fuerte presión sobre los precios, revela un reciente estudio de DBK. Así, el volumen de negocio del sector fue de…
Ushuaïa ficha al chef Richard Turner para su nuevo hotel en Ibiza
A punto de inaugurarse The Ushuaïa Tower, el nuevo hotel de máximo lujo en Ibiza, el complejo Ushuaïa Ibiza Beach Hotel del grupo Palladium (antes Fiesta Hoteles) anuncia un fichaje de excepción: el del chef británico Richard Turner, del famoso restaurante londinense Hawksmoor, que dirigirá…
El club de hoteles con encanto Rusticae inicia en Chile su expansión por Latinoamérica
La enseña de hoteles de calidad Rusticae, con más de 160 establecimientos en España, Portugal, Marruecos y Argentina, anuncia el inicio de su expansión por Latinoamérica con la apertura de una oficina en Chile que servirá de base para el resto de países. Junto a un…
Nuevos aceites para hostelería presentados en Gourmets
El XXVII Salón de Gourmets,celebrado en Ifema (Madrid) del 8 al 11 de abril, mostró interesantes novedades en alimentos de calidad, y muchos de ellos específicos para el sector hostelero. Profesional Horeca estuvo allí y ha realizado esta pequeña selección de aceites, que incluye desde…