Radiografía de la población veggie: así son los veganos, vegetarianos y flexitarianos en España
Los españoles están cambiando su alimentación hacia opciones más veggies por motivos de sostenibilidad y empatía animal, revela una encuesta por ProVeg Internacional y VeganaGal. Un cambio que deben seguir de cerca los hosteleros, ya que se traduce en nuevas oportunidades de mercado para la…
Cocina para cambiar el mundo: chefs e iniciativas transformadoras
La chef Binta, ganadora del Basque Culinary World Prize 2022, es todo un ejemplo del poder transformador de la gastronomía en los contextos más duros. Hay, además, muchos otros chefs activistas que utilizan la cocina para promover el cambio social, como se ha visto en…
Novedades ecológicas para el sector gastro y horeca premiadas en Organic Food Iberia
Desde pajitas para beber hechas con hierba de agua hasta un cava de Pedro Ximénez, pasando por sandía sin pepitas o un codillo de jamón asado, en la feria Organic Food Iberia 2022 han resultado premiados interesantes novedades ecológicas para los canales de alimentación y hostelería.
El primer hotel Ibis Styles en Andalucía
Con un aire 100% sevillano ha abierto sus puertas el hotel Ibis Styles Sevilla City Santa Justa, llamado a convertirse en el buque insignia de la marca económica de Accor más creativa.
Un wifi ecosostenible para el resort Mas Salagros
¿Es posible un wifi ecológico? Así lo demuestra Mas Salagros, el primer eco-resort situado en una reserva natural de la península, que ha instalado una red wifi de máxima velocidad, fiabilidad, seguridad y capacidad de usuarios, eliminando el impacto visual de las antenas.
El hotel St. Regis Mardavall Mallorca celebra su vigésimo aniversario reformando su bar y su restaurante
El hotel de lujo mallorquín, gestionado por Marriott International y propiedad de Arabella Hospitality, estrena bar, cuya reforma ha sido realizada por Lázaro Rosa-Violán, mientras que el estudio de arquitectura HKS se ha ocupado del rediseño del restaurante Es Fum, con estrella Michelin.
Napoli Gang, el primer restaurante híbrido del grupo Big Mama
Atención a la restauración que llega: es híbrida, digital, vibrante, joven y con un claro componente social y sostenible. Como el nuevo restaurante Napoli Gang del grupo Big Mamma, un concepto innovador que apuesta por la digitalización, donde se puede comer in situ y pedir…
Aubamar Suites & Spa, un nuevo 5 estrellas en Mallorca de estilo mediterráneo y colonial
Con una marcada personalidad y una atmósfera relajada y fresca ha abierto sus puertas el hotel Aubamar Suites & Spa, un 5 estrellas ubicado en Playa de Palma (Mallorca), con interiorismo de Felip Polar Estudio.
El hotel Orfila reabre sus puertas con estética renovada y su elegancia intacta
Tras la reforma integral de sus habitaciones el elegante hotel boutique madrileño, miembro de Relais&Chateaux, vuelve a la actividad con un look firmado por Lorenzo Castillo y manteniendo su lujo clásico. Además, ofrece nuevas comodidades y acceso a las últimas tecnologías.
Babette, la cocina «francesa» de Dani García en Marbella
El chef malagueño abría a principios de abril en Marbella Babette, un nuevo restaurante dedicado a la cocina francesa y donde se mima el servicio de sala en un entorno sumamente elegante. Pero no va a ser, ni mucho menos, la única apertura de Dani…
Q78, el nuevo restaurante ‘gastromezcal’ del chef Pedro Evia en Madrid
Q78 es el restaurante que trae a la capital los sabores de la gastronomía de Yucatán y de otros estados mexicanos como Jalisco, Oaxaca o Puebla, a través de una cocina auténtica en la que los ahumados, la leña y el carbón tienen especial protagonismo.
La comida plant-based, un nuevo modelo de negocio para la hostelería
La comida plant-based no es una moda, sino un nuevo modelo de negocio para el sector hotelero: esta es la conclusión del webinar organizado por Proveg España, que abordó cómo los restaurantes pueden triunfar aumentando su oferta de platos de proteína vegetal.
Una pizzería robotizada y más ganadores de los FoodTech Innovation Awards en la feria Food 4 Future
La segunda edición de Food 4 Future, que ha reunido en Bilbao a más de 7.200 visitantes, ha celebrado la segunda edición de los premios FoodTech Innovation Awards, en los que han resultado galardonados dos proyectos muy interesantes para horeca: la pizzería robotizada de Pazzi…
Un Radisson Collection en la Gran Vía de Bilbao
Radisson ha abierto recientemente las puertas de su nuevo cinco estrellas en plena Gran Vía de Bilbao. Se trata de un elegante establecimiento con una ubicación privilegiada para descubrir la ciudad; una terraza con propuesta gastro-japo de Eneko Atxa, y una acreditada filosofía sostenible.
Los retos del revenue y yield management en la restauración
El revenue y el yield management como filosofías de gestión están muy introducidos en la industria hotelera, pero no ocurre lo mismo en la restauración, donde siempre se han conocido como ingeniería de menús y ingeniería de precios. Pero ¿para cuándo el revenue aplicado a…