La importancia del flujo de trabajo en las cocinas profesionales
Los diseños de una cocina profesional centrados en el ser humano son fundamentales para la calidad de la producción, el ahorro de tiempo y costes y para las economías subyacentes. ¿Cómo se relaciona el diseño del flujo de trabajo en una cocina profesional con la…
Un Plan estratégico para la gastronomía de España
La plataforma Juntos con la Hostelería ha presentado al Ministerio de Industria un Plan estratégico para la gastronomía de España, que pretende situar a la hostelería española a la cabeza de la hostelería mundial.
Mahalo Poké expande, bajo el modelo de franquicia, el fast food saludable
La enseña andaluza Mahalo Poké expande su concepto de fast food saludable bajo elmodelo de franquicia y ya suma 18 puntos de venta en el territorio nacional tras la reciente incorporación de su tercer establecimiento en Fuengirola (Málaga).
7 de cada 10 españoles utiliza gel hidroalcohólico al entrar a un restaurante
7 de cada 10 españoles desinfecta siempre sus manos con gel hidroalcohólico al entrar en un comercio o en un restaurante. A la salida la cifra se reduce: sólo un 43% vuelve a utilizar gel hidroalcohólico para desinfectar sus manos.
Terra Madre Salone del Gusto 2020 será digital y presencial (y durará seis meses)
Importantes novedades en la nueva edición de Terra Madre Salone del Gusto, el evento internacional más importante de Slow Food dedicado a la alimentación «buena, limpia y justa para todos»: será un viaje de seis meses que comienza en octubre y será una combinación de formatos digitales y…
«Volvamos a los restaurantes», la campaña de Eltenedor para impulsar la hostelería
Del 17 de septiembre al 17 de noviembre de 2020 más de 1.600 restaurantes de toda España (y 10.000 en todo el mundo) participan en esta campaña que busca impulsar el consumo en la hostelería. Durante dos meses los comensales disfrutarán de descuentos del 50%…
Take a Restaurant: la experiencia del restaurante, en casa
Cada vez más restaurantes optan por el delivery, pero la nueva plataforma Take a Restaurant da un paso más allá y ofrece trasladar la experiencia completa de un restaurante, menaje y servicio incluidos, al domicilio o a cualquier otro espacio privado.
Tendencias que vienen: Coca-Cola apuesta por los grifos automáticos de bebidas
El futuro pasa por el autoservicio y pago automático de bebidas en la hostelería, y Coca-Cola lo sabe. Su filial europea ha adquirido una participación en Innovative Tap Solutions (ITS), firma especializada en esta tecnología, y además ha elegido España para desarrollar su programa piloto.
Turismo en España: la radiografía de un verano atípico
A pesar de los previsiones tan negras que se esperaban para la temporada turística de este verano, el balance final ha sido más bien gris. Algunos destinos como Andalucía, Baleares, Canarias, Cataluña o Comunidad Valenciana han podido recuperar un 40% de las reservas previstas para…
Hoteles híbridos, una oportunidad de negocio para alojamientos urbanos
El uso de hoteles como oficinas flexibles y coworking podría proporcionar un importante flujo de ingresos para los hoteles urbanos, que podrían incrementar sus ingresos en hasta un 20%, revela un estudio de Colliers International. Se trata de un nicho de demanda no explorado que…
Equipamiento: cómo reducir costes con un servicio post-venta
Cuando adquieren equipamiento para la cocina de su restaurante o bar, muchos hosteleros ven en el servicio post-venta un coste. Sin embargo, no deberían fijarse sólo en el precio, sino en la capacidad del equipo para funcionar sin problemas durante el mayor tiempo posible, explican…
Pinchos de Valladolid, Mejor Bacalao, Chef Balfegó: concursos profesionales abiertos
Los cocineros en activo de toda España pueden inscribirse a tres importantes concursos gastronómicos profesionales con convocatorias abiertas, como el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2020; la primera edición del concurso “El Mejor Bacalao de España” y el Concurso Internacional de Gastronomía Atún Rojo Balfegó…
La caída de ventas de la hostelería lastra los resultados de Mahou San Miguel
La cervecera española estima un resultado neto negativo para 2020 debido a la caída del 10% en sus ventas totales en los primeros ocho meses del año, y concretamente del 37% en el canal de hostelería. Los buenos resultados de 2019 le han permitido proteger el…
El centro de Madrid y los barrios turísticos sufren más en la desescalada
El centro de Madrid y los barrios turísticos de la capital son los que más están sufriendo en la desescalada, con sólo un 43,6% de reactivación en el mes de julio, revela un estudio de la consultora Uve Market #NewReality. Por el contrario Barajas, Usera,…
El clamor de la hostelería española por la salvación del sector
Representantes de la hostelería de toda España se ha concentrado en la madrileña Plaza de Cibeles con un grito unánime: denunciar la dura situación que atraviesan las 300.000 empresas y 1,7 millones de trabajadores del sector y la «criminalización» del mismo con motivo de la…
