Ideas disruptivas para una hostelería sin filtros
El éxito de Disruptiva, el «anti-evento» hostelero celebrado en Madrid, ha mostrado cómo es posible romper moldes y hablar de temas que realmente preocupan a los hosteleros pero que no se tratan en los foros tradicionales. Del fracaso en los negocios a los problemas de…
Jóvenes promesas de la cocina española a seguir de cerca
Un año más, el premio Cocinero Revelación que otorga Madrid Fusión sirve para poner de relieve la labor de jóvenes profesionales de la cocina que están destacando por su destreza y pasión por el oficio. Independientemente de quién gane en esta edición, esta selección de…
Un fondo emiratí adquiere una participación mayoritaria de 99 Sushi Bar, enseña del Grupo Bambú
El grupo Bambú Restauración, compañía española creadora de las cadenas de restaurantes japoneses 99 Sushi Bar y KŌ by 99 Sushi Bar, anuncia su fusión con la empresa Ninety Nine SB investment LLC, de Abu Dabi, a través de un fondo emiratí, que ha adquirido…
El 66% de los consumidores mantiene o incrementa su consumo fuera del hogar
Casi siete de cada diez consumidores mantiene o aumenta su consumo fuera del hogar, aunque un 30% reconoce haber reducido sus salidas por ajustes presupuestarios. Se controla el gasto, pero sin renunciar a disfrutar en bares y restaurantes, revela el último Barómetro ‘Hábitos de consumo…
Concursos en marcha: DesTapa Las Legumbres, Campeonato Nacional de Steak Tartar, Premios Restaurante con Esencia
Ya están abiertas las convocatorias de tres certámenes muy interesantes para los profesionales hosteleros: el campeonato nacional DesTapa las Legumbres Tierra de Sabor; el II Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala, y la cuarta edición de los Premios Restaurante con Esencia de American Express.
La restauración organizada sigue creciendo y alcanza una cuota récord del 31% en la restauración comercial
El sector foodservice sigue creciendo con una facturación prevista de 43.500 millones de euros en 2025. Dentro de este, la restauración organizada o de marca mantiene un crecimiento sostenido del 46,9% desde 2019 y con planes de apertura de nuevos establecimientos para 2026; en España…
Do Eat! crece en la restauración en residencias de estudiantes con aperturas en Madrid y Sevilla
Do Eat!, cadena de restauración organizada, apuesta por el florenciente sector living con la creación de cuatro espacios de restauración en residencias de estudiantes de Madrid y Sevilla.
Doce tendencias clave en la restauración organizada
La restauración organizada o de marca continúa con un crecimiento sostenido del 46,9% desde 2019, según datos de Circana, alcanzando ya una cuota récord de 31,1% sobre restauración comercial. El Observatorio de la Restauración de Marca 2025–2026, presentado por Marcas de Restauración, KPMG y Circana,…
Las tapas ganadoras en los campeonatos de Valladolid 2025
‘Milpa’, de Habanero Taquería, en Valladolid, y ‘Humo bajo la tapa’ de Andrea Vignali, de Al Dente Enoteca, de Australia, son las tapas ganadoras de los campeonatos nacional y mundial de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2025; dos creaciones que muestran cómo la fusión…
Llega Bernabéu Market, uno de los proyectos gastro más ambiciosos de la capital
El grupo de hostelería gallego Amicalia está detrás de Bernabéu Market, un mercado gastronómico con una superficie de más de 3.000 m2 que ha abierto sus puertas en uno de los estadios más emblemáticos del mundo. Con capacidad para un millar de personas, va a…
Alsea vende TGI Friday’s en España a Yellowstone Capital
Alsea, grupo de restauración organizada, ha vendido los restaurantes de la marca TGI Friday’s en España, su segundo mayor mercado después de México, además de los de Chili’s Grill & Bar y P.F Chang’s en Chile.
Las mejores aperturas de restaurantes en 2024, según los usuarios de TheFork
The Library, en Madrid, es el ganador de la cuarta edición de TheFork Awards como mejor apertura de 2024 en España, según los usuarios de la plataforma TheFork. Hay otros 9 restaurantes finalistas, seleccionados por un jurado de chefs y votados por los comensales.
El foodservice supone ya el 34% del gasto anual en alimentación y bebidas
El llamado foodservice (que incluye el consumo en establecimientos de hostelería, la comida para llevar y el servicio a domicilio o delivery) ya concentra 1 de cada 3 euros que los consumidores destinan al gasto en alimentación y bebidas. Un gasto que sigue creciendo en…
Óscar García cierra Baluarte para abrir una casa de comidas en la montaña soriana
Sorpresa en el sector de la alta cocina tras el anuncio de Óscar García, el cocinero con una estrella Michelin en su restaurante Baluarte, en el centro de Soria, de que cierra su negocio para regresar a su pueblo natal y abrir una casa de…
En marcha la VII edición de ‘El Duelo’: formación y competición con aceite de orujo de oliva en escuelas de hostelería
Ya ha comenzado la VII edición de ‘El Duelo’, el programa que combina formación técnica y competición culinaria para futuros chefs, acercando a las aulas las propiedades y el rendimiento en cocina del aceite de orujo de oliva. En total serán 22 jornadas en 18…
