Así va a ser Hostelco 2018: más internacional y un referente en innovación y tendencias
Ya conocemos la imagen de Hostelco 2018, una nueva edición de un salón para la hostelería más internacional que nunca y todo un referente en innovación y tendencias del canal horeca.
La Escuela de Hostelería de Ibiza será una realidad en 2020
Estudiantes, jóvenes talentos o profesionales que quieran trabajar en gastronomía podrán ampliar sus oportunidades, ya que Ibiza abrirá en 2020 las puertas de su propia escuela de hostelería, en el Campus de Sa Coma. El centro ofrecerá dos cursos de Especialista en servicios de cocina…
De lo local a lo vegetal: 20 tendencias alimentarias y 10 conceptos de restauración para 2018, según la NRA
Una encuesta de la Asociación Nacional de Restaurantes de EE UU (NRA) realizada a 700 chefs de la American Culinary Federation identifica las 20 grandes tendencias alimentarias que van a triunfar este año, así como los 10 conceptos culinarios que van a ser protagonistas en…
SpeeDelight snack grill: bocadillos y sándwiches crujientes en tiempo récord
Bocadillos, sándwiches y pizzas calientes y crujientes en su punto perfecto y en un tiempo récord: eso es lo que logra SpeeDelight, el innovador grill compacto de Electrolux Professional que gana premios allí donde va.
Así es la nueva cocina sobre ruedas de Jamie Oliver
Llantas que baten mantequilla, una olla bajo el capó o una tostadora en el reposabrazos son algunos de los ingeniosos artilugios culinarios con los que ha sido equipado el Land Rover Discovery creado al alimón por el televisivo chef británico y la división Special Vehicle…
¿Conoces la revolución de la fritura? Apúntate a una demo gratuita de la freidora Fast Chef Elite
La freidora Fast Chef Elite fríe sin humos y sin olores; cualquier establecimiento hostelero podrá freír sin problemas aunque no tenga salida de humos ni campana extractora. Si no la conoces, ahora es el momento de experimentar todas sus posibilidades en una de las demos gratuitas que…
Vídeo: cómo hornear baguettes perfectas en el horno Convotherm 4
Los hornos Convotherm 4 ofrecen altas prestaciones mediante funciones extra que mejoran enormemente el trabajo en cocina. Una de ellas es el sistema Bake Pro, con el que se pueden hornear de forma perfecta baguettes de pan congeladas, como muestra este vídeo.
Curso Experto en Bartender y Coctelería Moderna del BCC: matrícula abierta
Nada como el testimonio de Yainer Guerra, ex alumna del Curso de Bartender y Coctelería Moderna del Basque Culinary Center, para explicar lo que supone este completo plan formativo, que le ha permitido dar un salto cualitativo en su carrera profesional. ¿Quieres tú también convertirte en…
El primer robot "barista" que sirve café a las mesas
Dos estudiantes de Barcelona han creado «Baristabot», un robot capaz de moverse por sí solo en el bar o cafetería y repartir las bebidas por las mesas.
Yogur culinario pensado para cocinar
La firma Quescrem presenta su Yogur Culinario pensado para cocinar, con textura cremosa, estable y consistente, como piden los profesionales de la cocina.
El dispositivo anti-atragantamiento para todos los establecimientos hosteleros
En España mueren 1.900 personas al año de asfixia por atragantamiento, una cifra casi similar a las 2.100 muertes por accidentes de tráfico. Una situación que se podría evitar con un dispositivo de emergencia como LifeVac, que actúa en segundos en caso de atragantamiento y…
Vídeo: así se logra un postre premium a partir de una plancha Erlenbacher
Ofrecer postres espectaculares y de alta calidad está hoy al alcance de cualquier restaurante: sólo hace falta un toque creativo si se parte de una Plancha crujiente de chocolate y naranja de Erlenbacher, como lo demuestra este vídeo del chef Andreas Scholz.
Las posibilidades del Huevo a baja temperatura de Granja Campomayor
Por su complejo y minucioso proceso de elaboración, el huevo a baja temperatura era una técnica prácticamente exclusiva de la alta cocina. Hasta ahora: la gallega Granja Campomayor, tras un exhaustivo proceso de I+D, lo pone al alcance de toda la hostelería y el gran…
Rational lanza la solución de conectividad más avanzada para la cocina profesional
¿Se imagina poder controlar el horno u hornos de su cocina desde su móvil o tablet y en cualquier momento o lugar? ¿O poder gestionar los hornos de diferentes cocinas a distancia y al mismo tiempo? Ya es posible con ConnectedCooking de Rational: la conectividad llega a la…
Ideas para postres: cómo sacar partido a una plancha crujiente de Erlenbacher
¿Cómo convertir una plancha de tarta de frutas en un postre con alto valor añadido que sorprenderá al comensal y aumentará la facturación del restaurante? El chef de Erlenbacher Andreas Scholz muestra en este video, paso a paso, un ejemplo de esta transformación.
