La quinta edición del Sello Copil ha galardonado a 136 restaurantes en toda España por preservar la tradición y la alta cocina mexicana. El distintivo amplía este año su presencia con nuevos locales en Aragón, Canarias y Cantabria.

La Fundación Casa de México en España (FCME), en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía, ha presentado los restaurantes galardonados con el Sello Copil 2026. Esta quinta edición distingue a un total de 136 restaurantes en todo el país que destacan por salvaguardar la identidad culinaria y la tradición de la auténtica cocina mexicana en España.

Además, por primera vez se han reconocido a restaurantes en Aragón, Canarias y Cantabria. El galardón trasciende la guía gastronómica, ya que fortalece los lazos culturales y comerciales para generar valor y oportunidades de negocio a través de la gastronomía.

Este crecimiento en el número de restaurantes reconocidos con el sello Copil en 2026 es un reflejo directo del auge de una cocina que cuenta con el título de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Requisitos para obtener el Sello Copil

Para obtener el Sello Copil no basta con ofrecer cocina mexicana: los restaurantes tienen que utilizar productos originarios de México, ser fieles a sus técnicas culinarias tradicionales, ofrecer un menú auténtico, y que esa propuesta que respete la identidad cultural mexicana.

Los restaurantes seleccionados tienen que pasar por un riguroso proceso de evaluación que se divide en cinco fases:

1. Autoevaluación on-line mediante un formulario en sellocopil.com.
2. Revisión técnica especializada, centrada en ingredientes, técnicas, menú e identidad cultural.
3. Visitas anónimas de evaluación estilo mystery shopper.
4. Informe final del comité experto, que analiza todos los resultados.
5. Entrega oficial del distintivo, avalado por la Academia Mexicana de Gastronomía.

Recetario de Fundación Casa de México en España

Junto con la entrega de los galardones, este año también se ha presentado la cuarta edición del recetario de Fundación Casa de México en España, una herramienta que reúne recetas mexicanas disponibles de forma gratuita en formato digital.

Tanto el Sello Copil como el recetario impulsan el comercio bilateral, promoviendo la importación de ingredientes y bebidas mexicanas y el posicionamiento internacional de su cocina.

Restaurantes que han recibido el sello Copil 2026

El Sello Copil destaca a aquellos restaurantes que han logrado el equilibrio perfecto entre sabor y hospitalidad, ofreciendo a los clientes una experiencia mexicana auténtica, rigurosa y de alta calidad en cada detalle. Este es el listado de 2026, por orden alfabético:

Aragón

• Distrito México, Zaragoza

Andalucía

• Bocafloja, Sevilla
• El Chile Habanero, jerez de La Frontera
• Hacienda Alakran, Málaga
• La Chamaca, Málaga
• Los Agaves, Estepona, Málaga
• Mulita Cocina Mexicana, Málaga
• Niña Bonita, Málaga
• Sede Mexico, Sevilla
• Street Tacos, San José de la Rinconada, Sevilla
• Taquería Échale Manito,Estepona, Málaga
• Te quiero Tacos, Tomares, Sevilla

Asturias

• Rinconcito Mexicano, Gijón
• Jade 20, Gijón
• La Catrina, Oviedo

Canarias

• La Mexicana, Vecindario, Las Palmas
• Tlaxcallan by Heron Sedeño, Santa Cruz de Tenerife

Cantabria

• Emma, Suances
• Tortea, Santander

Castilla y León

• Casa Comala, Segovia
• Habanero Taquería, Valladolid

Cataluña

• Come by Paco Méndez, Barcelona
• Amaranto, Tarragona
• Azul Frida, Barcelona
• Bronco Moreno, Barcelona
• Casa Dulce, Barcelona
• Celestún, Mataró
• Chilangos, Barcelona
• Costa Pacífico, Barcelona
• Cresta Colorada, Barcelona
• El Tianguis, Barcelona
• Frida, Tarragona
• Jaiba MX, Barcelona
• Jiribilla, Barcelona
• La Campechana, Barcelona
• La Curandera Cantina Mexicana, Barcelona
• La Güerita Mexicana, Barcelona
• La Mafia Mexicana, Barcelona
• La Malinche, Girona
• La Taqueria, Barcelona
• La Ximena, Santa Coloma de Gramenet, Barcelona
• Las Tres Mentiras, Barcelona
• Oaxaca, Barcelona
• Piñata Cantina, Barcelona
• República del Taco, Barcelona
• Rosa Negra, Barcelona
• Taquería Guayaba, Sant Cugat del Vallès, Barcelona
• Taquerías Tamarindo, Barcelona
• Tlaxcal, Barcelona
• Xuba, Barcelona

Comunidad Valenciana

• Rey Taco, Valencia
• Acapulco Bar, Valencia
• Doña Catrina, Valencia
• El Trompo Mexicano Taquería, Catarroja, Valencia
• La Llorona, Valencia
• La Reconquista del Maíz, Valencia
• Los Chamacos, Castelló
• Peltre, Castelló
• Takiero, Alicante

Galicia

• Nana Pancha, A Coruña
• Bendito Nopal, Vigo
• Costera MX, Vigo
• Pico de Galo, Santiago de Compostela
• Rincón Mexicano, Pontevedra
• Sierra Madre Taquería, Vigo
• Taquería Niño Rey, A Coruña

Islas Baleares

• Can Simoneta, Canyamel
• Agabar, Palma
• Chilate, Palma
• El Aquanauta, Palma
• Mextial Taco Bar, Calvià
• Nixtli, Sóller
• Palo Santo, Sant Carles de Peralta
• Salón San Miguel, Sant Joan de Labritja
• Tacosanto, Platja d’en Bossa, Ibiza
• Xólotl, Palma

La Rioja

• Ajonegro, Logroño

Madrid

• Barracuda Mx, Madrid
• Entre Suspiro y Suspiro, Madrid
• Bakan, Madrid
• Benditos Sueños, Madrid
• Botanero Azteca, 28055 Madrid
• Cabrón, Madrid
• Chiribita, Madrid
• Corazón Agavero Mezcaloteca, Madrid
• Corazón de Maíz, Madrid
• Corvina, Madrid
• Cutzamala, Madrid
• El Bajío, Madrid
• Fisher’s, Madrid
• Frida Intima, Aravaca
• Gave MX, Madrid
• Icaza, Madrid
• Itacate Taquería, Parla
• Jefe de Jefes, Madrid
• La Baja Marisquería, Madrid
• La Tequilería, Madrid
• La Tomata, Madrid
• La Única Madrid, Madrid
• La Veintiocho, Madrid
• Lardiente, Madrid
• Las Mañanitas, Madrid
• Los Aguachiles, Madrid
• Los Mandilones, Madrid
• Marrufo, Madrid
• Mawey Tacobar, Madrid
• Mazul, Madrid
• Mexcalista, Madrid
• Mexkhal. Madrid
• Mezcal, Madrid
• Molino Manuela, Madrid
• OME, Madrid
• Órale Compadre, Madrid
• Pancito Perrón, Madrid
• Portacos, Madrid.
• Puntarena, Madrid
• Regañadientes, Madrid
• Sal Mestiza, Madrid
• San Angelin, Madrid
• Tacoletos, Madrid
• Taquela Taquería, Madrid
• Taquería La Lupita, Madrid
• Taquería Los Carnales, Madrid
• Taquería Solito, Madrid
• Tatemado, Madrid
• Tepic, Madrid
• Ticuí, Madrid
• Tobalá Tacobar, Madrid
• Trompo, Madrid
• Valletako, Puente de Vallecas
• Xamach, Madrid
• Zurch, Madrid

País Vasco

Chilango, Bilbao
El Mexicano y mucho más, Vitoria-Gasteiz
Los Tacos de 10, Bilbao
Surfin Tacos, Bilbao