Hay proyectos que están transformando la manera de entender la alimentación y la gastronomía, y que merecen un reconocimiento: es el caso de los chefs María Gómez (Magoga, Cartagena), Javi Rivero y Gorka Rico (Ama Taberna, Tolosa) y el proyecto Fermented Freelance (Huelva) del biólogo…
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