¿Una mozzarella capaz de soportar las altas temperaturas de un horno de pizza? Es la nueva Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli de Galbani Professionale, desarrollada específicamente para pizza napolitana profesional y hornos de alta temperatura.
Galbani Professionale presenta la nueva Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli, un producto 100% italiano concebido específicamente para responder a las necesidades técnicas de los profesionales especializados en pizza napolitana.
La nueva propuesta de Lactalis Foodservice ha sido diseñada para soportar cocciones rápidas en hornos que superan los 400 °C, garantizando un fundido controlado, estabilidad visual y un comportamiento constante en cocina.
En definitiva, una solución para el canal horeca que combina autenticidad italiana, rendimiento técnico y regularidad en cocina.
Una mozzarella diseñada para hornos de alta temperatura
La pizza napolitana contemporánea exige ingredientes capaces de mantener un comportamiento técnico preciso en condiciones extremas de cocción. En este contexto, el queso desempeña un papel clave tanto en el resultado visual como en la experiencia final del consumidor.
La nueva Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli ha sido concebida para responder a estas necesidades, aportando ventajas clave para el profesional:
- Excelente comportamiento en hornos de alta temperatura, gracias a sus tiras gruesas
- Fundido homogéneo y controlado, que evita desbordamientos
- Estabilidad del color blanco tras el horneado.
- Contraste visual equilibrado con la salsa de tomate.
- Regularidad en el acabado final de la pizza.
Formato profesional para optimizar la operativa en cocina
La Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli se comercializa en barqueta profesional de 2,5 kg, compatible con contenedores gastronorm estándar del canal horeca
Este formato ha sido diseñado para facilitar el trabajo diario en cocinas de alta rotación, aportando ventajas operativas como:
- Mejor manejabilidad durante el servicio.
- Reducción de grumos.
- Mayor rapidez en preparación y mise en place.
- Consistencia en aplicaciones de alto volumen.
Se trata de una solución especial para pizza, pensada para establecimientos con elevado volumen de producción y necesidad de regularidad en el resultado final
Autenticidad italiana y estabilidad en cocina
Elaborada mediante acidificación con fermentos lácteos, la mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli presenta un perfil sensorial fresco, limpio y lácteo, especialmente adecuado para recetas italianas tradicionales.
Su sabor equilibrado permite acompañar el conjunto de ingredientes sin enmascararlos, realzando el resultado final de la pizza.
Esta combinación entre autenticidad de origen, funcionalidad técnica y consistencia responde a una demanda creciente dentro del canal profesional: productos especializados que ayuden a mantener la calidad y la regularidad del servicio, incluso en momentos de máxima exigencia.
Soluciones para la restauración de hoy
Con este lanzamiento, Galbani Professionale refuerza su apuesta por soluciones diseñadas específicamente para el canal horeca, adaptadas a la realidad operativa de pizzerías, restaurantes italianos y establecimientos especializados en cocina italiana.
Con más de 140 años de historia, Galbani Professionale, marca de Lactalis Foodservice, se ha consolidado como una de las marcas italianas de referencia en quesos, productos lácteos y charcutería italiana para restauración.
