Marcos Granda abrirá un restaurante informal en Málaga 

El grupo de Marcos Granda reanuda sus aperturas con Paula de Marcos, un nuevo concepto de cocina informal y mediterránea en el malagueño Muelle Uno, que abrirá en febrero de 2027 con horario ininterrumpido y un ticket medio de entre 40 y 45 euros.

El empresario gastronómico Marcos Granda, creador de cinco restaurantes con seis estrellas Michelin, vuelve a ampliar su grupo de restauración tras cuatro años sin nuevas aperturas. Ha elegido la ciudad de Málaga para acoger Paula de Marcos, un nuevo concepto que abrirá sus puertas en febrero de 2027 en Muelle Uno, junto al puerto y al Centre Pompidou.

El nombre rinde homenaje a la hija de 18 años del fundador y busca transmitir juventud, frescura y una experiencia gastronómica sin demasiados protocolos.

Un concepto inspirado en la energía de los lobbies de hotel

Inspirado en la dinámica de los lobbies de hotel, Paula de Marcos va a ser el primer espacio del grupo enfocado en una cocina informal y accesible a cualquier hora. El establecimiento tendrá un horario ininterrumpido de 12:00 a 22:00 horas, los siete días de la semana, y se ha concebido como punto de encuentro tanto para visitantes como para el público local malagueño.

La propuesta combinará la oferta gastronómica con la coctelería con una programación de activaciones culturales que reforzará su filosofía e lugar de encuentro. El ticket medio previsto se situará entre los 40 y 45 euros, buscando configurar un espacio cotidiano y adaptable a los distintos ritmos de la jornada.

Una oferta muy andaluza

Paula de Marcos nace para redibujar la experiencia gastronómica y convertirse en un nuevo punto de encuentro tanto para quienes visitan Málaga como, muy especialmente, para los propios malagueños. Ofrecerá una cocina reconocible, cercana y desenfadada que buscar conectar con el entorno y con la manera de comer y disfrutar propia del sur.

El restaurante tendrá raíces profundamente andaluzas y una mirada especialmente atenta al producto de Málaga. Habrá tapas y platos pensados para compartir, embutidos de Ronda, productos locales y una presencia destacada de los vinos malagueños.

Al frente no habrá un nuevo chef o nombre destacado, «sino la fuerza e ilusión del equipo», explican desde el grupo. Marcos Granda apuesta por el talento que le acompaña desde hace tiempo, continuando con su forma de entender la hospitalidad singular y construida durante años.

Granda no es chef, pero sabe adelantarse a los deseos del comensal y crear equipos en los que gastronomía y sala funcionan a la perfección.

Una nueva etapa

Para el sumiller y jefe de sala Marcos Granda, el nuevo restaurante representa también el comienzo de una nueva etapa. Después de cuatro años sin incorporar nuevos proyectos, el grupo retoma su crecimiento con una apertura que nace desde la emoción y desde el deseo de explorar nuevos registros.

Creador de conceptos, actualmente dirige cinco establecimientos que abrió al público solo cuando encontró a los equipos perfectos: Skina, en Marbella, con dos estrellas Michelin, y Clos Madrid, en la capital; Ayalga, en Ribadesella, su Asturias natal, dentro del Hotel Villa Rosario; Nintai, en Marbella, y Marcos, en Gijón, en un formato íntimo para 12 personas. Todos ellos tiene una estrella.