La parrilla Kea ofrece a los establecimientos especializados en brasa tres características clave: potencia, control y rendimiento. Un equipo avanzado que mantiene la esencia de la parrilla vasca tradicional incorporando soluciones técnicas que responden a las exigencias de la restauración contemporánea.
La cocina a la brasa vive uno de los momentos más interesantes de su historia. La búsqueda de la máxima calidad del producto ha llevado a chefs y restauradores a recuperar técnicas tradicionales, pero también a demandar equipos capaces de responder a los ritmos y exigencias de la restauración actual.
En ese punto de encuentro entre tradición e innovación nace Kea, una línea de parrillas desarrollada por Elitxu y Cianco para ofrecer un control absoluto del fuego y una experiencia de cocción profesional basada en la autenticidad de la brasa.
El nombre no es casual. Kea significa “humo” en euskera y representa una filosofía profundamente arraigada en la cultura gastronómica vasca: respetar el producto, dominar el fuego y convertir cada servicio en una experiencia gastronómica única. El resultado es una parrilla concebida por profesionales del sector para profesionales que entienden la brasa como una técnica de precisión.
Diseñada para un uso intensivo y crear diferentes zonas térmicas
La parrilla Kea ha sido desarrollada específicamente para responder a las necesidades de asadores, sidrerías y establecimientos donde la brasa constituye el eje central de la cocina. Su diseño prioriza la robustez, la capacidad de trabajo y la eficiencia energética, permitiendo gestionar grandes volúmenes de carbón y largas jornadas de servicio sin comprometer el rendimiento.
Uno de sus elementos diferenciadores es el hogar continuo revestido con ladrillo refractario de alta capacidad térmica. Esta solución permite mantener una temperatura estable durante más tiempo, optimizar el consumo de combustible y gestionar las brasas de forma dinámica, desplazando los focos de calor según las necesidades de cocción de cada producto.
Esta capacidad de crear diferentes zonas térmicas dentro de una misma parrilla aporta una enorme versatilidad al cocinero, que puede trabajar simultáneamente con distintos ingredientes y puntos de cocción sin perder control sobre el proceso.
El control del fuego como herramienta de precisión
En la cocina profesional moderna, la diferencia entre una buena parrilla y una excelente parrilla reside en el control. Kea ha sido diseñada precisamente para ofrecer una regulación precisa de la distancia entre el producto y la fuente de calor.
Su sistema de elevación mediante doble brazo proporciona una gran estabilidad, incluso cuando la parrilla trabaja con cargas elevadas. Además, permite ajustar tanto la altura como la inclinación de la superficie de cocción, facilitando la adaptación a cada tipo de alimento y a cada momento del servicio.
Esta capacidad de regulación convierte la brasa en una herramienta mucho más precisa, permitiendo obtener cocciones homogéneas, potenciar aromas y preservar las características originales del producto.
Encendido rápido y mantenimiento sencillo
Otro de los aspectos destacados de la parrilla Kea es su sistema de encendido eléctrico Turbo, diseñado para reducir los tiempos de preparación y agilizar la puesta en marcha del equipo.
La incorporación de un turbo-ventilador acelera la generación de brasa, mientras que el cajón recoge-cenizas integrado simplifica las tareas de limpieza y mantenimiento diario. Una solución que mejora la operatividad y permite dedicar más tiempo a la cocina y menos a las tareas
auxiliares.
Una parrilla para cada proyecto
Lejos de ofrecer una solución estandarizada, Kea apuesta por la personalización. La estructura puede fabricarse en acero inoxidable o acabados pintados, adaptándose a la estética y necesidades de cada establecimiento.
Además, está disponible en diferentes configuraciones de una, dos o tres redes de cocción y admite distintos tipos de superficies de trabajo, desde parrillas de varilla redonda hasta configuraciones en T invertida o plancha, permitiendo crear equipos completamente adaptados a cada concepto gastronómico.
La posibilidad de fabricación a medida convierte a Kea en una herramienta especialmente interesante para negocios hosteleros que buscan diferenciarse y optimizar al máximo sus espacios de trabajo.
Más potencia, más control, más parrilla
La filosofía de Kea se resume en tres conceptos fundamentales: potencia, control y rendimiento. Una combinación que permite recuperar la esencia de la parrilla vasca tradicional incorporando soluciones técnicas desarrolladas para responder a las exigencias de la restauración contemporánea.
Dominar la brasa no consiste únicamente en trabajar con fuego: consiste en controlar la temperatura, gestionar la energía, optimizar recursos y ofrecer una cocción precisa y constante, servicio tras servicio. Y es precisamente ahí donde la parrilla Kea demuestra todo su potencial.
¿Interesado en esta parrilla? Contacte con Cianco aquí, y con Elitxu en este enlace
