La Academia Nacional Bocuse d’Or España busca al representante español para la próxima edición del prestigioso Concurso Internacional de Cocina Bocuse d’Or Europeo 2018. Todos los cocineros interesados en participar pueden presentar su candidatura antes del 23 de diciembre. De entre todos los candidatos la Academia seleccionará tres chefs que participarán en la final organizada para el 14 de enero en Madrid.

La Academia Nacional Bocuse d´Or, dirigida por el cocinero español con ocho estrellas Michelin, Martín Berasategui, organiza el próximo 14 de enero en el Hotel Escuela de Madrid, la convocatoria final donde se elegirá al representante español para el Concurso Internacional de Cocina Bocuse d’Or Europeo 2018.
Todos aquellos cocineros con experiencia en competición que quieran presentar su candidatura para el concurso culinario Bocuse d´Or deben enviar un e-mail a candidate@nullbocusedorspain.com antes del 23 de diciembre.
Los aspirantes han de adjuntar un CV que incluya un breve resumen profesional, además de reflejar los logros en competiciones culinarias. Una vez recibidas todas las solicitudes, la Academia comunicará los tres finalistas que concursarán el 14 de enero en la final.

El ganador participará en el certamen europeo el 11 y 12 de junio en Turín

Los tres equipos finalistas, integrados por cocinero y ayudante, concursarán en la final con dos composiciones: un plato de carne y otro de pescado. Por un lado, rack de vaca de 7 kg, compuesto por cuatro costillas de vaca infiltrada de cuatro años de edad, y por otro, pez San Pedro, tres piezas de 1,8 kg. Estos serán los ingredientes comunes para que cada equipo desarrolle su creatividad gastronómica.
De las creaciones propuestas saldrá elegido el equipo que representará a España. El fallo será emitido por un jurado degustación compuesto por algunos ex participantes Bocuse d’Or españoles como Evarist Miralles, Juan Andrés Morilla, Jesús Almagro, Koldo Royo, Toño Pérez o Jose Manuel Miguel, entre otros, y por un jurado técnico dirigido por el cocinero Juan Pozuelo.
El ganador participará en la competición europea del Bocuse d’Or que se celebrará en Turín (Italia) los días 11 y 12 de junio de 2018, días en los que 20 equipos de cocina se medirán para conseguir el mayor reconocimiento europeo culinario y el acceso a la final mundial de Lyon (Francia) de 2019.