El I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne (EAAC) se celebra del 30 de septiembre al 1 de octubre de 2023 en Madrid dividido en tres bloques: futuro del comercio de la carnicería y charcutería, retos tecnológicos, y perspectivas económicas.

Bajo el lema “Construyendo un futuro juntos”, el I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne (EAAC) contará con expertos profesionales del sector de la carnicería, charcutería, pollería y casquería para abordar las tendencias que están configurando el presente y el futuro del sector.

Profesionalhoreca, I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne (EAAC), solomillo de La Finca

“Gracias a esta iniciativa, los profesionales del sector dispondrán de un punto de encuentro social donde compartir conocimientos e inquietudes, además de ampliar formación para el futuro generacional, generando conocimiento sobre las novedades existentes en cada eslabón de la cadena de valor», señala Carlos Rodríguez, presidente de Cedecarne. «Animamos a inscribirse en este evento que pretende ser un punto de encuentro para el comercio cárnico, donde pondremos en valor a los profesionales especializados del sector”.

El primer día del encuentro tendrá lugar una cena en la que se presentará la Selección Española de Carniceros, encargada de representar a los profesionales de España en concursos y exhibiciones nacionales e internacionales. A continuación, tendrá lugar una ponencia sobre “Mitos y bulos sobre la ganadería y la carne”, a cargo de José Manuel Álvarez, coordinador de comunicación de Carne y Salud

La jornada siguiente, que comenzará con la inauguración institucional del encuentro, estará dividida en varios bloques:

  • Una mesa redonda sobre el futuro del sector cárnico, en la que participarán ponentes expertos como Àlex Castany, de Sanmartí 1850; Natalia Estellés, de Palanca Carnissers; Trinidad Gómez, de Sertina; y Juan Carlos Mañú, de Carnicerías Juan Carlos. 
  • Un segundo bloque en el que se tratarán temas como la tecnología y su aplicación práctica y la degustación en el punto de venta. Para ello, se contará con la presencia de Rafael Cruz, de Cruz S.L.; y Carlos Catalá, de Carnicería Catalá.
  • El tercer bloque tendrá un carácter económico y comenzará con la ponencia titulada “Gestión económica y rentabilidad del punto de venta”, de la mano del economista Emilio Ábalos. A continuación, se llevará a cabo la ponencia “El relevo generacional en las tiendas” a cargo de Alberto Ederra, de Carnicería Ederra; y Patxi Goñi, carnicero jubilado.
  • El programa finalizará con la ponencia “Carniceros influencers. Los profesionales de la carne y sus productos en RR SS” impartida por Raquel Acosta, cortadora de jamón; y Elma Fernández, Digital Meat Manager de Rubiato Paredes, enfocada al uso de las redes sociales como nuevas opciones de mercado para el crecimiento del comercio cárnico. Por último, se llevará a cabo la entrega de los I Premios Artesanos de la Carne.

Más información en el ´34 917 217 929 o en info@nullartesanoscarne.com.