Se llama Egourmet y es una solución digital para la restauración que ofrece información nutricional detallada de cada plato y gestiona alérgenos. Toda una garantía de espacio seguro para comensales alérgicos o intolerantes…
Tres emprendedores cordobeses con más de 30 años de experiencia en la calidad y seguridad alimentaria, así como en el desarrollo informático, se han unido para crear esta app para ayudar a los restaurantes a facilitar información nutricional y de alérgenos en sus cartas
Begoña Carmona, José Manuel Gómez y Pedro M. Pérez Juan son los creadores de Egourmet, una innovadora solución digital diseñada para ofrecer información detallada sobre la composición nutricional, presencia de alérgenos y sustancias intolerantes en cada plato, de manera ágil y efectiva.
Responde a las demandas de los profesionales de hostelería, que tienen problemas para actualizar los ingredientes e informar sobre sus características en sus cartas digitales, ya que normalmente hay que ir modificando uno a uno (lo que implica dedicar mucho tiempo).
Además, el sector ha de atender a atender a nuevos perfiles de consumidores, con diferentes necesidades, pero igual de exigentes a la hora de demandar información sobre lo que comen.
«En la sociedad actual existe una creciente preocupación por la alimentación saludable, pero es que además el número de personas alérgicas o intolerantes a determinados productos va en aumento, del mismo modo que las personas que están obligadas a seguir ciertos requerimientos dietéticos por patologías como la diabetes o el colesterol», explica Begoña Carmona.
«Si a todo esto le sumamos que la conciencia ecológica cada vez es mayor, nos encontramos con que existe una necesidad en la restauración de ofrecer mucha información que permita atender las necesidades de cada tipo de cliente”.
Una herramienta muy útil
Esta nueva app es una herramienta estratégica que facilita la toma de decisiones. Convierte al restaurante en un espacio seguro para comensales con alergias e intolerancias, que tendrán la opción de consultar la carta de forma previa realizando un filtrado por alérgenos, lo que elimina el factor estrés e inseguridad.
También es perfecta para aquellos que desean descartar ingredientes que o bien les sientan mal o directamente no les gustan, ya que el comensal puede realizar una búsqueda y la aplicación automáticamente realiza un listado de platos que contienen el ingrediente indicado y los marca gráficamente con una señal de “warning” en color rojo parpadeante.
Toda esta información, tanto de alérgenos como de alimentos no deseados, queda almacenada en el terminal, permitiendo de esta forma que las futuras consultas a cualquiera de las cartas digitales almacenadas incluyan estos avisos; el cliente no tendrá que volver a indicarlas cada vez que consulte la carta.
Valiosa información nutricional
Egourmet permite también informar de la valoración nutricional en función de la porción dispuesta, unidad, tapa, media ración, ración, plato o el estándar de 100 g, del proceso de elaboración e incluso de activar la calculadora nutricional, de forma que se pueda generar una información global sobre calorías y nutrientes totales en función de los platos seleccionados.
Además, se puede indicar cuáles son los platos en los que se pueden eliminar o sustituir unos ingredientes por otros; presentar la carta en distintos idiomas y poner en valor el origen de los ingredientes, e incluso ocultar información y recuperarla posteriormente, por ejemplo, en platos que salen únicamente en temporada y no están en carta el resto del año o eventos en los que no se desee que aparezca cierto tipo de información, como el precio.
Muy fácil de usar
La gran ventaja para los restaurantes es su facilidad de uso, ya que al modificar los datos de un ingrediente la actualización se aplica a todas las elaboraciones de la carta que lo contienen.
Se trata de una app que se puede instalar en el teléfono móvil, pero no consume recursos ni ocupa espacio en la memoria del dispositivo ya que solo crea un icono en el escritorio. Todas las cartas a las que se acceda quedan almacenadas y se actualizan conforme los establecimientos las van modificando; el cliente las puede volver a consultar cuando lo desee sin tener que reescanear el código QR.
Egourmet ya está en el mercado y actualmente hay dos locales en Córdoba que la están utilizando: La Salmoreteca, en el Mercado Victoria, y La Casa de Manolete Bistró, restaurante recomendado por la Guía Michelín.
Más info en el tel. +34 722 235 948 o vía web
