La importancia del flujo de trabajo en las cocinas profesionales
Los diseños de una cocina profesional centrados en el ser humano son fundamentales para la calidad de la producción, el ahorro de tiempo y costes y para las economías subyacentes. ¿Cómo se relaciona el diseño del flujo de trabajo en una cocina profesional con la…
Brote de listeria: un caso aislado, pero una infección que hay que conocer
El brote de listeria por el consumo de carne mechada «es un caso aislado que afecta a una sola empresa y que ya está controlado», explica la patronal cárnica Anice. Pero ¿qué es la listeria y cómo puede afectar a los establecimientos hosteleros?
Nuevos herméticos Araven que alargan la vida de los alimentos
La firma aragonesa Araven presenta sus nuevos herméticos para hostelería, con un innovador sistema de cierre que permite extraer parcialmente el aire del interior y alargar un 25% la vida de los alimentos.
Todas las etiquetas que la cocina profesional necesita, a un solo clic
Las etiquetas alimentarias que restaurantes y cocinas profesionales necesitan ya se pueden adquirir fácilmente y en un instante en la nueva tienda on-line de Labelfood.
Dégerman, distribuidor en exclusiva en España de los contenedores Kängabox
Los contenedores Kängabox, de EPP alimentario de calidad premium, están pensados para el transporte de alimentos con alta seguridad térmica e higiénica y ofrecen una gran novedad: la cristalización. Dégerman los distribuye en exclusiva en España.
Waveco: las ventajas de la maduración inducida en la cocina profesional
La maduración inducida es una técnica revolucionaria que llega a la cocina profesional con el sistema patentado Waveco, creación de la firma italiana NCG. Un proceso que replantea la técnica y preparación de los alimentos en cocina como nunca se había visto hasta ahora, y…
V Congreso internacional de calidad y seguridad alimentaria
Barcelona acoge, del 19 al 21 de junio, el V Congreso internacional de calidad y seguridad alimentaria; un encuentro bienal, organizado por Acofesal, que reúne a entidades y profesionales de sector para tratar los aspectos más relevantes de la calidad y seguridad alimentaria en España.
Llega Alex, el asistente virtual para cocinas
Una de las muchas novedades de #HIP2019 es el asistente virtual Alex, que presenta Codisys de la mano de su partner tecnológico Intowin. Una solución que unifica y controla todas las operaciones en la cocina profesional, agilizando considerablemente el trabajo.
XVI Congreso Aecoc de Seguridad Alimentaria y Calidad
El XVI Congreso Aecoc de Seguridad Alimentaria y Calidad, que se celebrará el próximo 19 de febrero en Madrid, tratará el fenómeno de las “fake news” o noticias falsas y su repercusión en el sector de la alimentación, así como los riesgos químicos en los…
El libro negro de la seguridad alimentaria: una obra clave para la cocina profesional
Llega un manual muy necesario para los hosteleros: «El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina», una obra de Félix Martín que recoge los errores, desgraciadamente muy habituales, que se cometen en las cocinas profesionales.
Alimentaria FoodTech 2020 representará toda la cadena de producción de alimentos y bebidas
Procesamiento, ingredientes, packaging, industria 4.0 y seguridad alimentaria configuran la oferta de la próxima edición de la feria Alimentaria FoodTech. El salón de equipamiento y tecnología alimentaria, que se celebrará del 6 al 9 de octubre de 2020 en Barcelona, anuncia un nuevo ciclo en el…
Las colectividades miran al futuro: puntos clave del Congreso de Restauración Colectiva 2018
El Congreso de Restauración Colectiva (CRC), único evento en España dedicado específicamente al sector de la restauración social y colectividades, ha reunido en Madrid a cerca de 300 profesionales para debatir sobre un futuro de nuevas oportunidades que implican renovación y compromiso en todos los ámbitos.
Qualityfry: freidoras sin humo ni olores que cumplen con la legislación sobre acrilamida
Hostelero, ¿cumple tu negocio con la legislación sobre acrilamida? La empresa española Qualityfry ha desarrollado un sistema automatizado en sus freidoras sin humos y sin olores que proporciona recursos para cumplir con la nueva ley, que entró en vigor en abril.
El Congreso de Restauración Colectiva 2018 se celebra en Madrid el 6 de noviembre
Ya está todo preparado para el Congreso de Restauración Colectiva 2018, que tendrá lugar en Madrid el próximo 6 de noviembre bajo el lema «Mirando al futuro». Se trata de ); el único evento a nivel nacional que reúne a los profesionales de la restauración social y…
La tecnología de los hornos mychef para catering y eventos
Para colectividades, catering y eventos, que requieren producciones intensivas con seguridad y la calidad en la cocción, los hornos mychef son una solución idónea: garantizan la seguridad alimentaria y total respeto hacia el producto, guardando todas las cualidades organolépticas de los alimentos.
