Relevo en la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre): Nino Redruello, CEO del grupo de restauración La Ancha, ha sido designado nuevo presidente de la entidad, sustituyendo en el cargo a la chef Pepa Muñoz, que pasa a ser vicepresidenta.
El nombramiento se ha producido en la asamblea general de celebrada en la Plaza Mahou Santiago Bernabéu, con lo que Nino Redruello, socio y cocinero de Familia La Ancha, asume la presidencia de la Federación «en una nueva fase centrada en reforzar la formación de los profesionales, consolidar valores como la responsabilidad y la sostenibilidad, y elevar la imagen de la gastronomía española a nivel nacional e internacional», explican desde Facyre.
El encuentro incluyó un emotivo homenaje a Pepa Muñoz, quien culmina un ciclo de seis años al frente de Facyre y continuará como vicepresidenta. “Me enorgullece mirar atrás y ver todo el camino que hemos recorrido juntos”, ha afirmado Muñoz. “Confío por completo en que Nino sabrá aportar la energía y la innovación que Facyre necesita para seguir creciendo, y, por mi parte, permaneceré plenamente involucrada, sumando mi experiencia y acompañando de cerca cada proyecto que impulse la Federación”.
Por su parte, Nino está convencido del poder transformador de la gastronomía. “Mi objetivo es que Facyre siga sirviendo de puente para todos aquellos que aman la cocina y quieren hacer de ella un proyecto de vida bonito y sostenible”, señala. “Queremos impulsar la colaboración con productores, con otras asociaciones del sector y con escuelas de hostelería, para garantizar que la gastronomía española siga evolucionando y se reconozca por su calidad, su diversidad y su espíritu emprendedor”.
En la asamblea también se presentó el Plan Estratégico para 2025 de Facyre, un proyecto ambicioso que se centrará en formar, acompañar y atender las necesidades de los asociados, así como en fortalecer la imagen del sector y acercar la gastronomía local al gran público.
La nueva junta directiva
La nueva junta directiva se compone de profesionales con amplia experiencia en distintas áreas. Entre sus miembros figuran, además del presidente y vicepresidenta, José Luis Inarejos Ruiz, de Acyre Madrid, como vicepresidente segundo; Alexandra Luque Azores, de Acyre Madrid, como secretaria; Florencio Bueyes Sánchez, de Cocineros de Cantabria ACDC, como tesorero, y Diego Olmedilla, CEO de Aplus Gastromarketing, como director general.
Ejercen de vocales Cristina Pérez-Sala Falide, de Aparex; Pablo Pastor, de Acyre Canarias; Juan Antonio Medina Gálvez, de Acyre Madrid; César Boal Martín, de Maestres de Cocina Castilla y León; Javier Robles Granado, de la Asociación de Cocineros de Aragón; José Luis Estevan Mataix, de Ascaib; Francisco Romero Domínguez, de la Asociación de cocineros de Paradores y Eduardo José Casquero, de Acyre Madrid. Pedro José Larumbe Gorraitz y Salvador Gallego Jiménez ostentan el título de presidentes honoríficos.
Un hostelero de cuna
Nino Redruello forma parte de la cuarta generación de una familia con más de un siglo de tradición hostelera en Madrid. Su bisabuelo abrió La Estrecha (conocida ahora como La Ancha) en 1919, y desde niño se sintió atraído por la cocina. Se formó en la escuela de Luis Irizar y trabajó en grandes restaurantes como Arzak, El Bulli o Akelarre.
En 2005 se unió activamente a los negocios familiares con su hermano Santi y primo Ekaitz, y lanzó Las Tortillas de Gabino, fusionando cocina tradicional y moderna. Luego vinieron La Gabinoteca (2009-2020), Fismuler Madrid (2016) y Fismuler Barcelona (2018).
Durante la pandemia lanzaron Armando, un exitoso proyecto de comida a domicilio. Más tarde, inauguraron La Taberna de la Ancha (2021) y Molino de Pez en Barcelona (2022). Entre 2022 y 2024, colaboraron con el kotel Thompson Madrid, donde Nino diseñó espacios como The Omar e Hijos de Tomás. En 2023, abrió el renovado Club Financiero Génova junto a Azotea Grupo.
