La firma valenciana especializada en arroces ha estrenado una nueva cocina central de 300 m² en Ciutat Fallera, equipada con el paellero más grande de la ciudad y con un modelo de producción completamente digitalizado.

La empresa valenciana Tu arrocero ha dado un paso decisivo en su estrategia de crecimiento con la puesta en marcha de una nueva cocina central en el barrio de Ciutat Fallera, que constituye uno de los hitos principales de la marca para el presente ejercicio,

La nueva cocina cuenta con una superficie de 300 metros cuadrados y alberga el que se considera el paellero más grande de Valencia ciudad, con 32 quemadores de gas para cocinar hasta 32 paellas de forma simultánea, situándose entre las cocinas a gas de mayor capacidad de España.

El objetivo de esta inversión es elevar la calidad de los arroces, desarrollar paellas premium e incorporar nuevas elaboraciones a su catálogo.

Además, este incremento en la capacidad productiva también les permite ampliar el radio de reparto, que hoy en día está en 25 kilómetros, y mejorar el servicio tanto en delivery como en take away. “Con este paso hacia delante, buscamos posicionarnos dentro del top 5 de referentes en València en términos de volumen”, explica Álvaro Portolés, CEO de Tu arrocero.

Digitalización y operativa inteligente

La nueva cocina central opera bajo un modelo completamente digitalizado, liderado por el socio de la empresa, Fran Ceacero, que ha desarrollado una plataforma propia de integración de pedidos conectada con Yurest, software especializado en la gestión de locales de hostelería.

Este sistema permitirá escanear pedidos mediante dispositivos específicos, implementar procesos de tracking y trazabilidad en tiempo real y medir cada fase de la producción, garantizando un mayor control operativo y el cumplimiento de los requisitos sanitarios.

La compañía también introduce mejoras en la planificación de pedidos y en la asignación a cocinas y repartidores. Un proceso que estará asistido por un agente de inteligencia artificial que optimizará la operativa, aunque siempre bajo supervisión humana. “Aumentar la calidad de los arroces tenía que ir de la mano de una mejora técnica sustancial, porque no entendemos otra forma de hacer las cosas: así es como pretendemos revolucionar el sector”, señala Portolés.

La nueva cocina central integra también amplias cámaras de conservación y un cuarto frío destinado al procesamiento de mercancías, facilitando la gestión de materias primas y asegurando los estándares de calidad.

Tercera tienda en Valencia

Como parte de su plan de expansión, Tu arrocero también prepara la apertura de su tercera tienda en Valencia, que se ubicará en la calle Correos, 6, en pleno centro de la ciudad y a pocos metros de la Plaza del Ayuntamiento.