La Escuela de Restauración de Sabadell es ya una realidad. Ocupa más de 2.300 m² de la antigua fábrica Sallarès Deu y se va a desarrollar bajo un modelo de colaboración público-privada con objeto de convertirse en un referente europeo del sector.
Sabadell ha inaugurado la Escuela de Restauración en la antigua fábrica Sallarès Deu, cerrada desde hace dos décadas y que ha sido totalmente rehabilitada. El resultado es un moderno centro formativo de más de 2.300 metros cuadrados destinado a formar profesionales y conectar el talento con las necesidades reales del sector gastronómico.
El centro nace con una vocación clara, explican sus ersponsables: convertirse en un referente en Cataluña, en España y en Europa.
La inversión municipal ha sido de 6,6 millones de euros, de los cuales 2,8 millones proceden de fondos europeos EDUSI. Además, el proyecto contempla posibilidades de crecimiento con la adecuación de espacios adyacentes que suman más de 1.800 m².
La escuela apuesta por un modelo colaboración público-privada que combina excelencia formativa, y tecnología de vanguardia, y pretende incorporar al proyecto «operadores con trayectoria, prestigio y capacidad de innovación».
Para ello, el Ayuntamiento de Sabadell abrirá antes de final de año una licitación pública para seleccionar a los partners que deberán impulsar esta nueva etapa «y contribuir a posicionar Sabadell en el mapa gastronómico europeo».
El Ayuntamiento de Sabadell abrirá antes de final de año una licitación pública para seleccionar a los operadores que deberán impulsar el centro
Las primeras formaciones comenzarán en los próximos días, con el traslado progresivo de cursos y programas de Vapor Llonch, que seguirá siendo un actor central del proyecto.
En esta primera etapa, se calcula que más de 600 alumnos pasarán por la escuela entre formación ocupacional, profesional y especializada y, una vez licitada la Escuela de Restauración, se garantizará la continuidad de la actividad formativa y de los itinerarios de formación.
Equipamiento de primer nivel
La Escuela de Restauración está concebida para reproducir un entorno profesional real y dar respuesta a los retos actuales del sector. Dispone de:
- Una cocina profesional de casi 200 m², equipada como una cocina de últimageneración, con capacidad para 32 alumnos trabajando simultáneamente.
- Un taller de bar y restaurante para prácticas reales de servicio.
- Un taller de cata y sumillería para formación en análisis sensorial.
- Espacios polivalentes para actividades de cocina, catering y repostería.
- Cámaras de congelación y conservación, almacenes y zonas de apoyo profesional.
- Cinco aulas teóricas equipadas con tecnología informática y audiovisual de alto
- nivel.
- Un Aula Magna de 123 m² con capacidad para 80 personas y cocina demostrativa móvil.
- Espacios de coworking para fomentar la colaboración y el desarrollo de proyectos.
La escuela ofrecerá formación profesional, formación ocupacional, cursos de especialización, y programas internacionales
El centro también estará abierto a diferentes actividades del sector gastronómico: presentaciones de producto, demostraciones, eventos corporativos o sesiones profesionales.
Una apuesta estratégica para Sabadell
La Escuela de Restauración se enmarca en una estrategia más amplia para situar a Sabadell como una ciudad con capacidad de atracción y proyección, en la que el sector gastronómico es un motor económico en crecimiento Con este proyecto, la ciudad refuerza su posición en el mapa gastronómico y formativo-
