Concursos en marcha: DesTapa Las Legumbres, Campeonato Nacional de Steak Tartar, Premios Restaurante con Esencia
Ya están abiertas las convocatorias de tres certámenes muy interesantes para los profesionales hosteleros: el campeonato nacional DesTapa las Legumbres Tierra de Sabor; el II Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala, y la cuarta edición de los Premios Restaurante con Esencia de American Express.
¿Cómo se madura la carne?
La maduración de la carne es un proceso natural que transforma cortes ordinarios en experiencias gastronómicas excepcionales. Después del sacrificio del animal, las enzimas naturales comienzan a actuar sobre las fibras musculares, rompiendo los tejidos conectivos y permitiendo que la carne desarrolle características únicas. Este…
Más que hornos: Unox se diversifica con la compra de la italiana Roboqbo
Unox, multinacional italiana especializada en hornos profesionales, anuncia la compra del 100% de la compañía Roboqbo, lo que supone la incorporación a su portfolio de los robots multifunción de esta última «para hacer accesible la automatización de los procesos de cocción en todas las cocinas…
La restauración organizada sigue creciendo y alcanza una cuota récord del 31% en la restauración comercial
El sector foodservice sigue creciendo con una facturación prevista de 43.500 millones de euros en 2025. Dentro de este, la restauración organizada o de marca mantiene un crecimiento sostenido del 46,9% desde 2019 y con planes de apertura de nuevos establecimientos para 2026; en España…
Paradores está inmersa en su plan de reformas, en plena apuesta por el turismo experiencial
El parador de Monforte de Lemos va a ser remodelado con una inversión de 3,5 millones de euros, que se suman a otras inversiones en los paradores gallegos de Santiago, Baiona y Costa da Morte. También se han anunciado la reforma integral de los paradores…
Tipos de levadura: Guía para panadería y repostería
La levadura es un ingrediente fundamental en la cocina que transforma masas y preparaciones gracias a su capacidad de fermentación. Se trata de un conjunto de hongos microscópicos que actúan sobre azúcares e hidratos de carbono, generando el crecimiento y la textura esponjosa que buscas…
Do Eat! crece en la restauración en residencias de estudiantes con aperturas en Madrid y Sevilla
Do Eat!, cadena de restauración organizada, apuesta por el florenciente sector living con la creación de cuatro espacios de restauración en residencias de estudiantes de Madrid y Sevilla.
Chalito impulsa su expansión nacional: invierte 4,5 millones para alcanzar los 35 locales
Chalito, cadena especializada en milanesas artesanales, inicia su segundo plan de expansión con una inversión de 4,5 millones de euros que impulsará su crecimiento hasta los 35 locales en España. La compañía prepara su entrada en Valencia y prevé acabar el año con una facturación cercana a los…
Qué es el natto
El natto es un alimento tradicional japonés que probablemente te resulte desconocido si no estás familiarizado con la gastronomía asiática, pero que merece tu atención por sus excepcionales cualidades nutricionales. El natto es soja fermentada mediante la bacteria Bacillus subtilis, caracterizado por su textura viscosa, aroma…
Veritas lanza su tienda on-line de productos ecológicos para el canal foodservice
A fin de mejorar la eficiencia y ampliar su presencia en el canal horeca, la división profesional de Veritas, Veritas Food Service, lanza una tienda on-line de productos ecológicos dirigida especialmente a pequeños y medianos establecimientos de hostelería.
Una guía para que los chefs se adapten a las nuevas tendencias gastronómicas
Unilever Food Solutions presenta a los profesionales de la cocina una práctica guía que les ayuda a adaptarse a las nuevas tendencias gastronómicas y aplicarlas de manera sencilla a su operativa diaria, atrayendo a los clientes con propuestas alineadas con el mercado actual.
Doce tendencias clave en la restauración organizada
La restauración organizada o de marca continúa con un crecimiento sostenido del 46,9% desde 2019, según datos de Circana, alcanzando ya una cuota récord de 31,1% sobre restauración comercial. El Observatorio de la Restauración de Marca 2025–2026, presentado por Marcas de Restauración, KPMG y Circana,…
Tipos de pan: guía completa de variedades y sus características
El pan es uno de los alimentos más universales y antiguos de la humanidad, presente en prácticamente todas las culturas del mundo. Cada región ha desarrollado sus propias técnicas, ingredientes y estilos que reflejan su historia y tradiciones culinarias. Existen docenas de tipos de pan diferentes,…
Just Eat lanza su servicio de entregas ultrarrápidas
La plataforma de reparto a domicilio presenta en España su servicio Jet Go, dirigido a restaurantes y establecimientos que buscan entregas ultrarrápidas. Honest Greens, La Martinuca y Pizzería Carlos son algunas de las marcas que ya lo usan.
Las tapas ganadoras en los campeonatos de Valladolid 2025
‘Milpa’, de Habanero Taquería, en Valladolid, y ‘Humo bajo la tapa’ de Andrea Vignali, de Al Dente Enoteca, de Australia, son las tapas ganadoras de los campeonatos nacional y mundial de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2025; dos creaciones que muestran cómo la fusión…
