Las espectaculares creaciones ganadoras en el Concurso de Pinchos y Tapas de Valladolid
El Trampantojo de percebes y foie del alavés Iñaki Rodrigo («Iñaki Rodaballo«) del restaurante Punk Buch de Madrid, se ha proclamado como la tapa campeona de España en el X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Los subcampeones han sido premiados Helena Rodríguez, del restaurante Goizako-Kabi de…
Feria Internacional Cocktail Bar (Fibar), en Valladolid
La feria Internacional Cocktail Bar (Fibar), que se celebra en Valladolid entre el 11 y 13 de noviembre, es el punto de encuentro del bartending internacional, y mostrará durante tres jornadas las tendencias dentro del sector de la coctelería, la mixología y las bebidas premium, de la…
Ángel Gago: “hay un abismo entre cocina y servicio en lo que a retribución y prestigio social se refiere”
El secretario general de la Asociación de empresarios de Hostelería de Bizkaia reivindicó el valor del servicio en la hostelería, aunque esté injustamente minusvalorado frente a la cocina, y señaló la importancia de “hacer mejor las cosas”. “Innovar son muchos pequeños detalles que hacen la vida…
Las cadenas ya "se comen" 3 de cada 10 euros del mercado de la restauración
La caída de ventas, consecuencia de la crisis, favorece la concentración en el mercado español de la restauración y hace que las cadenas aumenten su cuota de mercado hasta el 29%, revela un estudio de la consultora DBK. Este año el mercado seguirá cayendo, pero…
Soria Gastronómica, Currito, chiringuitos verdes, MadridHotelBrunch y Showfood
Una selección de noticias «gastro»: Soria Gastronómica acaba con un buen balance; el emblemático restaurante Currito cierra sus puertas; los chiringuitos más responsables con el medio ambiente; los hoteles madrileños apuestan por el brunch en MadridHotel Brunch, y se acerca una nueva edición de Showfood Madrid….
Accor apuesta por la digitalización para mejorar la experiencia del cliente
El gigante hotelero Accor se sigue reinventando y apuesta por una profunda transformación digital para responder a los vertiginosos cambios tecnológicos y a los rápidos cambios de hábito de un cliente cada vez más hiperconectado. Estas son las claves, que muestran hacia dónde está evolucionando…
Gastrotendencias: siete nuevos tipos de consumidores
¿Cómo van a ser los consumidores del futuro? ¿Y cómo van a a atraerlos las empresas de alimentación? Surgenia, Centro Tecnológico Andaluz de Diseño, ha presentado su nuevo estudio Gastrotendencias 2: alimentación, turismo y diseño en la era de los millennials, que disecciona los cambios sociales, económicos, tecnológicos y…
Gas envasado: hay que revisar las instalaciones cada 5 años (cada 4 en el País Vasco)
Muchos hosteleros emplean gas envasado (butano) en sus establecimientos, pero desconocen cosas tan básicas como cada cuándo han de revisarse las instalaciones, según lo exige la normativa, o que tienen derecho a elegir la empresa con la que realizar la revisión. Además, cada año se…
Fabricantes españoles de equipamiento en Equip’Hotel París
Es una de las grandes ferias europeas del equipamiento hostelero y los fabricantes españoles no pueden faltar: la industria española de equipamiento para hostelería mostrará un año más sus novedades en la feria Equip’Hotel, que se celebrará del 16 al 20 de noviembre en el…
IV Foro de Turismo Enogastronómico de Rioja Alavesa
¿Cómo incrementar las ventas y lograr más rentabilidad en tiempos como los actuales? Este será el tema central del IV Foro de Turismo Enogastronómico de Rioja Alavesa, que celebrará su cuarta edición en la localidad de Laguardia los próximos 13 y 14 de noviembre. La Rioja Alavesa acogerá…
Grandes chefs del arco atlántico en el Fórum Gastronómico Coruña 2015
Del 15 al 17 de marzo se celebrará en A Coruña la segunda edición del Fórum Gastronómico en la ciudad y la quinta en Galicia. Fuego, brasa y parrilla constituyen el gran eje temático de un intenso programa de actividades protagonizado por chefs y especialistas gallegos y…
Lo más leído en Profesional Horeca en octubre
El el Top 1 de lo más visto en octubre en Profesional Horeca se sitúa la mesa-barbacoa Sibboni, que ha cautivado a muchos profesionales. Empleo, formación, la nueva normativa sobre alérgenos, los nuevos modelos de negocio (foodtrucks, franquicias de platos preparados) y las novedades en equipamiento…
El Fórum Gastronómico Coruña, del 15 al 17 de marzo de 2015
Ya hay fechas para la celebración del Fórum Gastronómico Coruña. Tras éxito de la primera edición, repetirá del 15 al 17 de marzo en el recinto ferial de ExpoCoruña. El cambio de fechas, informan los organizadores, ha sido para no coincidir con ningún evento del calendario gastronómico gallego….
Equipos de cocina Miele en el Vol Espai Gastronòmic de Girona
Vol Espai Gastronòmic, el espectacular restaurante parcialmente suspendido sobre el río Oñar de Girona, concebido como un escaparate de creatividad culinaria, cuenta con casi una veintena de electrodomésticos Miele, entre aparatos de cocción, frío y lavavajillas. Por las instalaciones de este singular restaurante van a pasar,…
Hostelería y comercio, motores del empleo en la mejor campaña de Navidad desde 2007
Las previsiones de contratación para la campaña de Navidad de 2014 son muy positivas y apuntan a un crecimiento del 2,1% con respecto a la campaña de 2013, según la firma de recursos humanos Randstad. Comercio, hostelería, restauración, turismo y distribución serán los sectores que impulsarán…
