Un queso azul artesano; una papada curada que se deshace en la boca; un chocolate elaborado con cacao de Oceanía y leche de oveja , y un singular vino blanco de Rioja Alavesa son los flamantes Premios Materia Prima 2026, que reconocen la labor de pequeños productores vascos.

Estos premios llevan ya cuatro años reconociendo a los productores del País Vasco que están marcando una nueva etapa en la alimentación con sus creaciones artesanales del mar, la huerta, la montaña y la granja, que harán las delicias de foodies y profesionales de la gastronomía. Este es el palmarés de este año:

– Queso azul Eskutxi de Quesería Soloitza. Ubicada en el corazón de la localidad alavesa de Respaldiza, esta quesería familiar es el vivo ejemplo del respeto por el origen. A partir de su rebaño propio de vacas que pastan en libertad y que proporciona la leche cruda que se transforma en queso siguen un ciclo cerrado: del prado a la mesa sin intermediarios.
Su queso azul Eskutxi, reconcido como Mejor Quueso de Euskal Herrria, es pura artesanía: una pieza de textura mantecosa y corteza natural que madura lentamente bajo el mimo constante de manos expertas. Destaca por ser un queso muy suave, con el típico regusto picante en su justa medida, cremoso y delicioso.

– Papada curada de Lombera de Carranza. Desde Ambasaguas, en el corazón vizcaíno de Enkarterri, Lombera de Carranza lleva cuatro generaciones elevando la chacinería a un nivel superior con su emblemática papada curada.
Esta joya gastronómica se elabora seleccionando las piezas más veteadas y nobles, que son sometidas a un proceso de curación natural y pausado, logrando una infiltración de grasa que se deshace al contacto con el paladar. El tiempo y el aire de las verdes montañas de la zona son los únicos ingredientes secretos para conseguir el extraordinario sabor de esta papada, suave y delicado.

– Chocolate negro con leche de oveja ahumada de Rafa Gorrotxategi. Desde su obrador de Tolosa, Rafa Gorrotxategi continúa un legado familiar de siglos (es la tercera generación) llevando la confitería a una nueva dimensión de vanguardia.
Este chocolate está elaborado con cacao de Auki, en las Islas Salomón, de Melanesia (Oceanía). A este gran cacao se le ha añadido leche de oveja ahumada, inspirado en los tradicionales quesos de oveja ahumados del País Vasco, para hacer una interesante reinterpretación de chocolate con leche de oveja y humo de madera de encina, en un contraste sorprendente y elegante.

– Vino Pieles 2018 de Basilio Izquierdo. Asentado en la histórica villa de Laguardia, en la Rioja alavesa, este veterano enólogo ha logrado este singular vino blanco, fruto de un proceso de elaboración recuperado, donde el mosto fermenta en contacto con los hollejos, otorgándole una estructura, un color y una complejidad que rompen moldes tradicionales.
Elaborado con Garnacha blanca y Viura de viñas de más de 30 años de Rioja Alta. es un vino de autor, que reposa hasta alcanzar una elegancia vibrante y una personalidad arrolladora y compleja.

– Finalmente, el Premio “Estrella de la Comunicación Gastronómica” recae en Rafaél Anson, presidente de honor de la Academia Internacional de Gastronomía y presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, por su labor de divulgación y posicionamiento de nuestra cocina tanto a nivel nacional como internacional.

El jurado, compuesto por periodistas gastronómicos y expertos del sector como Aitor Buendía (Slowfood y Radio Euskadi), Julián Méndez (Jantour), Ohiana Oribe (Bilbao Food Safari), Sonia Fuentes (empresaria gastronómica), Josema Azpeitia (Ondojan y Diario de Noticias de Gipuzkoa,) Angel Fernández de Retana (chef del Basque Culinary Center), José Ignacio Junguitu (comunicador y consultor del vino), Aitzol Zugasti (Deia), Marta Renovales (Profesionalhoreca.com) y José Antonio Merino (Arabako Txakolina) ha reconocido este año el buen hacer y distinción de estos cuatro productos, aunque no lo ha tenido especialmente fácil ante la calidad de los productosexaminados.

La entrega de premios de esta IV edición de Materia Prima, que impulsa el restaurante Don Producto y Tú de Vitoria-Gasteiz, se celebrará el próximo 28 de mayo en una cena de gala.