Es una realidad: 6 de cada 10 consumidores adquiere platos preparados del supermercado al menos una vez por semana. Muchos, incluso, los comen allí mismo. Estamos ante el auge del foodvenience, en plena competencia con la hostelería.
El mercado del foodvenience (comida preparada + tiendas de conveniencia) es uno de los grandes motores de transformación del consumo alimentario en España y presenta un elevado potencial de crecimiento para los próximos años.
Así lo afirma el estudio ‘Foodvenience. La nueva cuota de estómago‘, presentado en el 31º Congreso de Estrategia Comercial y Marketing de Aecoc, que detecta una ‘profunda evolución’ en la manera en que los consumidores organizan su alimentación y toman decisiones de compra.
Según el informe, el 85% de los consumidores compra habitualmente productos listos para comer, beber o cocinar y el 58% adquiere platos preparados del supermercado al menos una vez por semana, confirmando una progresiva consolidación de estas soluciones en la rutina diaria.
Nuevos hábitos
Los cambios demográficos y sociales aceleran la búsqueda de soluciones más adaptadas al ritmo de vida diario. El aumento de hogares pequeños, la reducción del número de niños, el incremento de la población sénior o la falta de tiempo están redefiniendo las necesidades alimentarias y los hábitos de los consumidores. A ello se suma una menor disposición y conocimiento para cocinar diariamente, mayor improvisación en la cocina y una mayor demanda de comodidad o conveniencia.
Maite Echeverría, Responsable Customer Management de Aecoc, explicó en el congreso que «la cuota de estómago ya no se organiza por canales, sino que se decide en cada momento de consumo«. Así, los consumidores ya no diferencian entre formatos o puntos de venta, sino que seleccionan la opción que mejor se adapta a cada situación.
Conveniencia, accesibilidad y recurrencia
El estudio señala que el foodvenience es nueva lógica de consumo basada en la accesibilidad, la practicidad, el valor percibido, la funcionalidad y la inmediatez. En este sentido, Echeverría afirma que «entender cómo decide hoy el consumidor es clave para identificar dónde están las oportunidades de crecimiento«. Crecen, además, las soluciones semiasistidas y formatos “ready to cook”, que permiten reducir el tiempo de preparación y simplificar la experiencia de cocina sin renunciar completamente a ella.
Conveniencia, salud y nuevos momentos de consumo
El estudio también señala que la conveniencia evoluciona de la mano de una creciente demanda de propuestas asociadas a la salud y al bienestar. Cada vez adquieren mayor protagonismo soluciones que incorporan atributos funcionales, información nutricional clara o propuestas adaptadas a consumidores que buscan equilibrar conveniencia y alimentación saludable.
Asimismo, el foodvenience amplía su presencia más allá de las ubicaciones tradicionales y gana espacio en nuevos entornos y momentos de consumo, con propuestas diseñadas para responder a las necesidades de consumo inmediato y movilidad del consumidor.
Una amenaza para la hostelería
El crecimiento de los platos preparados en grandes superficies y otros formatos de retail supone una amenaza para la hostelería en toda regla.
El sector hostelero se encuentra en un momento decisivo marcado por los cambios en los hábitos de consumo, entre otros factores, y la competencia de los supermercados «supone una amenaza de la pérdida de autenticidad y personalidad de la oferta hostelera«, como quedó de manifiesto en la útima asamblea general de la patronal Hostelería de España, celebrada en el marco del 23º Congreso Horeca de Aecoc.
Desde Hostelería de España se propone un plan de choque de apoyo a las empresas hosteleras con la implicación de las diferentes Administraciones, aunque es muy consciente de que el sector tiene que adaptar su oferta a los nuevos hábitos de consumo, con un planteamiento más saludable y búsqueda de nuevos conceptos, y apostando además por fenómenos como el “tardeo”, el aperitivo o la reducción del tiempo dedicado a cocinar, que abren nuevas oportunidades de crecimiento para el sector.
