Inaugurada en mayo, la Escola de Restauració de Sabadell inicia una nueva fase de desarrollo, y busca la participación de operadores y profesionales para consolidar un centro de referencia mediante un modelo de colaboración público-privada.
La formación de nuevos profesionales, la innovación y la conexión con las necesidades del mercado laboral son algunos de los principales retos de un sector gastronómico en transformación. Con estos objetivos, la Escola de Restauració de Sabadell inicia una nueva fase de desarrollo para consolidar un proyecto que aspira a convertirse en referente a nivel europeo.
El Ayuntamiento de Sabadell apuesta por un modelo de colaboración público-privada que permita vincular la actividad formativa con el tejido empresarial, incorporar el conocimiento de los operadores especializados y generar nuevas oportunidades profesionales y económicas.
Para avanzar en esta dirección, el consistorio ha abierto una consulta pública preliminar a la futura licitación de la gestión del centro. La iniciativa está dirigida a empresas de restauración, operadores económicos, escuelas gastronómicas, entidades formativas, fundaciones y profesionales con experiencia en la gestión de centros y espacios gastronómicos.
También pueden participar agentes especializados en formación reglada y no reglada o en proyectos híbridos de colaboración entre los sectores público y privado.
La consulta pública permanecerá abierta hasta el 16 de noviembre y está publicada en la Plataforma de Serveis de Contractació Pública de la Generalitat de Catalunya y en el perfil del contratante del Ayuntamiento.
El proceso permitirá recoger aportaciones que contribuyan a definir el futuro de la escuela y desarrollar un modelo de gestión adaptado a las necesidades del sector. Se ha impulsado después de que diferentes entidades y operadores hayan mostrado interés en visitar el equipamiento desde su inauguración, el pasado mes de mayo.
La previsión municipal es licitar el contrato de gestión de la Escola de Restauració a principios de 2027, con el objetivo de avanzar en un proyecto que combine formación, innovación y colaboración con el sector empresarial gastronómico.
Un centro preparado para la actividad gastronómica profesional
La Escola de Restauració de Sabadell dispone de más de 2.300 m² de instalaciones equipadas con tecnología de vanguardia, que reproducen las condiciones reales de trabajo del sector gastronómico.
Su cocina profesional, de casi 200 m², permite que 32 alumnos trabajen simultáneamente. Cuenta con diferentes áreas para el aprendizaje, la preparación de elaboraciones avanzadas, el emplatado y la limpieza del material.
El equipamiento incorpora además talleres de bar y restaurante, cocina, catering y repostería, así como espacios específicos para cata y sumillería. Las instalaciones se completan con cámaras de conservación y congelación, zonas polivalentes, almacenes, vestuarios y cinco aulas equipadas con tecnología audiovisual e informática, además de espacios de coworking.
Otro de los espacios destacados es el aula magna de 123 m², con capacidad para 80 personas y una cocina demostrativa móvil que permite organizar clases, demostraciones culinarias y experiencias gastronómicas en directo.
Gracias a estas instalaciones, el centro está concebido tanto para desarrollar actividades formativas como para acoger presentaciones de productos, encuentros profesionales, conferencias y eventos empresariales.
Desde su apertura, más de medio millar de alumnos han participado en cursos de formación organizados por el Ayuntamiento.
Posibilidades de ampliación
La Escola está situada en la antigua fábrica textil Sallarès Deu, situada en la calle Cellers, 69, un edificio singular vinculado a una empresa fundada en 1920.
Su recuperación, que ha respetadola estructura industrial original, ha supuesto una inversión municipal de 6,6 millones de euros, de los cuales 2,8 millones proceden de fondos europeos EDUSI.
Además de los espacios actualmente habilitados, el proyecto contempla posibilidades de crecimiento mediante la adecuación de superficies adyacentes que suman más de 1.800 m².
