Vuelve una nueva edición de Trufforum para dar difusión a la cultura de la trufa y su uso responsable en la cocina. Del 24 al 26 de enero este encuentro regresa a Vic, con un amplio programa de actividades: talleres, ponencias, demostraciones de cocina, catas, concursos, exposiciones, mercados… El acceso es gratuito previa inscripción; plazas limitadas.

La tercera edición de Trufforum, el encuentro de referencia internacional en el sector de la trufa, tendrá lugar los próximos 24, 25 y 26 de enero en la ciudad de Vic (Barcelona). Este evento se celebra anualmente de manera itinerante en diferentes ciudades y espacios expositivos con la voluntad de dar la máxima difusión a los valores y la cultura de la trufa.

En esta ocasión el edificio ‘El Sucre’ de Vic volverá a ser el escenario en el que se va a desarrollar Trufforum, ideado y promovido desde el European Mycological Institute (EMI) y que pretende promocionar el uso responsable de la trufa europea en las cocinas domésticas y profesionales.

Esta tercera edición de Trufforum destaca por un ambicioso programa de actividades para profesionales del sector de la trufa y aficionados a la gastronomía. Entre ellas, el Congreso Internacional de la Trufa 2020, que bajo el título “La trufa ante el cambio climático y la globalización” se celebrará el 25 de enero en la sala Coll Bardolet, con plazas limitadas y acceso gratuito previa inscripción.

El congreso, con carácter profesional, reunirá a prestigiosos ponentes nacionales e internacionales para tratar temas como las propiedades, calidades y aroma de las trufas; cómo preservarlas y utilizarlas después de la recolección; factores limitantes en la truficultura, o el papel del turismo en la promoción y uso responsable de la trufa, entre otras cuestiones.

Sctividades gastronómicas de la mano de especialistas

Dirigidas a los aficionados de la cocina y a la cultura gastronómica, en Trufforum se contemplan además numerosos espacios y actividades para descubrir la trufa de la mano de grandes especialistas.

• Entre ellos, bajo el nombre de La cocina de la Trufa se celebrarán en el Auditorio diferentes talleres demostrativos de cocina en directo de la mano de reconocidos cocineros y pasteleros. Mostrarán que la trufa es uno de los grandes ingredientes de la cocina y al alcance de todos. Los talleres son de acceso libre y gratuito.

• El Aula de la Trufa será el espacio donde los gourmets podrán tocar, oler, probar y aprender los secretos de la trufa. Incluye una programación de degustaciones guiadas de productos agroalimentarios trufados, talleres prácticos y actividades para descubrir al diamante negro de la cocina. Plazas limitadas.

• La Trufa al Plato es un programa de degustaciones elaboradas por el prestigioso colectivo Osona Cuina, para poder disfrutar de la gastronomía de la trufa a precios populares. Por otro lado, el Espacio Trufa y Ciencia, de la mano del Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya, mostrará una exposición de trufas y especies, zonas de producción destacadas, limpieza y conservación, observación con microscopios, etc. Acceso gratuito.

• Otro espacios gastronómicos de Trufforum serán las Recetas del Mundo, donde se mostrarán 50 libros de recetas con trufa del fondo privado del fotoperiodista, gastrónomo y coleccionista de Osona Toni Carrasco. Y también habrá un momento para los más pequeños: Niños & Trufa, un taller infantil de cocina con trufa a cargo del chef Uri Sala, del restaurante El Gravat y miembro de Osona Cuina.

Descárguese aquí el programa de actividades completo.

Otros espacios que también resultarán de interés en Trufforum para los aficionados y profesionales de la gastronomía y de la trufa negra serán:

• Mercado de la Trufa, un mercado único en Cataluña con trufa negra (Tuber melanosporum) seleccionada y procedente de distintos territorios de origen. Un lugar donde poder conocer y comprar al detalle, trufa de alta calidad, clasificada y garantizada. Acceso gratuito.

• Market Trufforum, experiencias y productos trufados. Un espacio donde encontrar y comprar productos agroalimentarios trufados artesanos y de alta calidad, y descubrir expericencias y propuestas turísticas entorno a la trufa.

• Por otro lado, el 26 de enero a las 12:30h, la Plaça Major de Vic acogerá el 2º Campeonato de Cataluña de perros truferos.

Trufforum 2020 es un evento dirigido al público profesional y al público general, cuyo acceso es gratuito, pero en algunas de las actividades es necesario realizar la inscripción previa debido a que son plazas limitadas. Sólo se contempla como actividad de pago las catas guiadas con talleres prácticos del ‘Aula de la Trufa’. y el precio por persona y cata será de 5 euros.