Ramón Lapuyade y Ariel Munguía, de Acyre Aragón, son los nuevos Campeones de España de cocina al ganar el VIII Certamen Nacional de Gastronomía, celebrado los días 28 y 29 de noviembre en Mérida. Por su parte, Samuel López y Kiko Sayago, de Aparex, vencieron en la modalidad de Pastelería.

La Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) ha promovido el VIII Certamen Nacional de Gastronomía, en colaboración con la Asociación de Panaderos y Pasteleros Artesanos de Extremadura (Aparex), Extremadura Avante y Alimentos de Extremadura.

Este certamen ha reunido los días 28 y 29 de noviembre a cocineros, reposteros y ayudantes de cocina de ocho comunidades autónomas españolas, y ha incluido una amplia programación de actividades y eventos en torno a la gastronomía.

ProfesionalHoreca- VIII Certamen Nacional de Gastronomía
Participantes del VIII Certamen Nacional de Gastronomía junto a autoridades en el Teatro Romano de Mérida

El certamen ha servido para seleccionar al equipo de cocineros y pasteleros que representarán a España en el prestigioso campeonato internacional de cocina Bocuse D’Or: los cocineros Ramón Lapuyade y Ariel Munguía (chef y ayudante), y los pasteleros Samuel López y Kiko Sayago (chef repostero y ayudante). Se da la circunstancia de que Ariel Munguía, del restaurante El Puntido, en la localidad alavesa de Páganos, es el ganador de la XVIII edición del Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid.

Durante la mañana de la primera jornada, los concursantes tuvieron que preparar sus recetas organizados en diversos grupos. Para elaborar los platos de salado, se empleó carne de Ternera de Extremadura, mientras que en pescado se utilizó bacalao de Bacalao El Barquero.

Durante la jornada de tarde se prepararon los platos dulces, con la colaboración de Blanxart. Además, colaboraron, tanto con producto como con equipamiento, firmas como Makro, Rational y Pascual.

Durante la segunda jornada del certamen, los participantes elaboraron sus platos y los presentaron al jurado.

ProfesionalHoreca- VIII Certamen Nacional de Gastronomía

Los ganadores del VIII Certamen Nacional de Gastronomía

Categoría salado

  • Trofeo Ganador/a Campeonato de España de Cocina 2022. (participante en la próxima selección nacional de Bocuse d ́Or España 2023 – 2024): Ramón Lapuyade y Ariel Munguia, de Acyre Aragóm
  • 2º Clasificado Campeonato de España de Cocina 2022: Ria Katharina y Sara Martín de Vera, de Acyre Canarias
  • 3º Clasificado Campeonato de España de Cocina 2022: Borja Moncalvillo y Beatriz Álvarez, de Acyre Cantabria
  • Ganador/a Mejor Ayudante Campeonato de España de Cocina 2022: Antonio Jesús Sánchez, de Paradores
  • Mejor plato carne: Asociación de turismo gastronómico Saborea Badajoz.

Categoría dulce

  • Ganador/a Campeonato de España de Cocina 2022: Samuel López y Kiko Sayago, de Aparex
  • 2º Clasificado Campeonato de España de Cocina 2022: Reinol Osorio Mojica y Florent Roch, de Acyre Aragón
  • 3º Clasificado Campeonato de España de Cocina 2022: , Camila Rodríguez y Margarita Barcenilla, de Acyre Cantabra
  • Ganador/a Mejor Ayudante Campeonato de España de Cocina 2022: Kiko Sayago, de Aparex