EcológicaKok, el I Foro de Cocina Ecológica y Sostenible, se celebra en Sevilla los días 20 y 21 de febrero y reunirá, entre otros, a chefs y otros profesionales del sector comprometidos con una gastronomía sostenible.

Sevilla City Office y la guía El Comensal organizan EcológicaKok, el I Foro de Cocina Ecológica y Sostenible, que se celebrará en Sevilla (Marqués de Contadero, 2) los días 20 y 21 de febrero de 2023.

Se trata de un evento profesional que acogerá en esta primera edición a ponentes y chefs comprometidos con una gastronomía sostenible, para cuidar el planeta y la salud desde la cocina.

Un foro donde se debatirá sobre el presente y el futuro de la gastronomía, la producción sostenible, el consumo responsable de los alimentos y el reciclaje, y en el que participan los diversos sectores vinculados con la hostelería: cocineros, asociaciones gremiales, productores, entidades públicas y privadas.

Entre los objetivos de EcológicaKok están los de fomentar y aplicar métodos ecológicos para reducir el impacto medioambiental; concienciar sobre la importancia del reciclado de alimentos, envases y materias primas; facilitar la relación entre la producción ecológica y la hostelería, e impulsar la gastronomía sostenible como nuevo factor para el desarrollo económico y social.

EcológicaKok cuenta con un completo programa en el que participan chefs, algunos de ellos con estrellas Michelin; formadores de escuelas de hostelería; reposteros; panaderos; enólogos; técnicos en gestión de residuos y ecoembalajes… profesionales, en defintiva, que apuestan por proyectos para cuidar el medio ambiente a través de una cocina responsable.

Enre los chefs y ponentes participantes se encuentran Fran León (moderador), Diego Gallegos, Mª José Meda, Xanty Elías, Mario Sandoval, Alberto Palomar, Yolanda García, Miguel Caño, Enrique Sánchez, Luis Portillo, Paco Ybarra, José Joaquín Cortés, Sergio Gil, Eva Luna, Manu Jara, Ana Llopis, Andrés López, Pablo Conesa, Pedro Sánchez-Cuerda, Francisco Robles, Juan Luis Martínez, Lola Blanco, Mª Ángeles Pérez, Diego Gómez e Inmaculada Pérez.

Con este primer encuentro se pretende además situar a Sevilla, su provincia y Andalucía, en referencias para el turismo como destinos gastronómicos, ecológicos y sostenibles.

El programa de EcológicaKok, I Foro de Cocina Ecológica y Sostenible, puede consultarse aquí, y el registro se puede realizar en este enlace.