Hostelería de España y Cehat consideran que la reducción de la jornada laboral supone una nueva subida de los costes laborales, produce un serio impacto en las empresas y es una intromisión en el espacio del diálogo social.

Según las patronales hosteleras de restauración y alojamiento, la reducción de la jornada laboral que se ha aprobado en el Consejo de Ministros va a producir «un serio impacto en las empresas», al suponer una nueva subida de los costes laborales, que se suma a la del SMI y las cotizaciones sociales. Consideran además que esta medida penaliza especialmente a las microempresas de menos de 10 trabajadores, que constituyen el 94% de las empresas de hostelería en España.

El salario supone de media el 31% de la facturación anual de las empresas, y en el periodo entre el primer trimestre y el tercer trimestre de 2024 experimentó un incremento de más del 14,5%, situándose, de media, el coste laboral por trabajador en el mismo periodo en 22.848 euros.

«La reducción de la jornada de un 6% en un sector con más de 1,8 millones de trabajadores de media en 2024 supone un impacto salarial directo de 2.538 millones de euros en el conjunto de las más de 300.000 empresas que conforman el sector», advierten los empresarios. En el caso concreto de la hostelería, donde la productividad está vinculada a la presencialidad, la reducción del tiempo de servicio y producción en los locales supone una reducción de un 3% de la facturación, cifrada en 5.099 millones de euros anuales.

Además, desde Hostelería de España y la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (Cehat) denuncian «el sinsentido de cómo dar solución a aspectos organizativos insalvables en empresas del sector«, como aquellas que ofrecen un servicio a los clientes de 24 horas , cubiertos en tres turnos, que en estas nuevas circunstancias dejarían franjas horarias descubiertas.

Para Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España, la reducción de la jornada laboral “vulnera el buen funcionamiento del diálogo social y de los convenios colectivos”, y señala que “no se tiene en cuenta el factor de la productividad a la hora de plantear la medida, lo que puede tener efectos muy negativos para la economía nacional”.

Para Jorge Marichal, presidente de Cehat, “el sector turístico está muy afectado por la estacionalidad y requiere una flexibilidad que ha sido siempre acordada con los sindicatos. Cualquier intromisión que dañe el diálogo social tendrá consecuencias muy negativas para el empleo y para mantener la competitividad turística española y, con ello, la del conjunto de su economía».

Cehat y Hostelería de España forman parte, junto con las organizaciones  sindicales, de la comisión negociadora del Acuerdo laboral Estatal de Hostelería (Aleh) desde su fundación, el 20 de febrero de 1995. Es un convenio estatal, que garantiza unas condiciones de mercado laboral único para el sector hostelero en todo el país, y que  se ha convertido en todos estos años en un instrumento fundamental para dotar de estabilidad al sector.