El Salón Gourmets es un gran escaparate de productos gastronómicos de todo tipo, incluida la cocina asiática, cada vez con más adeptos en España. He aquí tres productos presentados en la Innovation Area que van a gustar a más de un chef:
Caldo de ramen de marisco elaborado sobre un fondo dashi
Cada vez son más los restaurantes que integran el ramen en sus cartas, reinterpretándolo con un toque local sin perder su esencia auténtica. Komokoi, con sede en Sant Adrià de Besòs, Barcelona, está especializada en caldos para ramen artesanales, elaborados con ingredientes de alta calidad.
Este obrador de caldos artesanales para ramen apuesta por la calidad, el sabor auténtico y los procesos tradicionales y cuidadosos, y presentó en el Salón Gourmets un Caldo de ramen de marisco elaborado sobre un fondo dashi con una base de crustáceos y pescado, cocinados lentamente junto a un fondo de dashi infusionado con alga kombu y aromatizado con curry japonés suave.
Exótico y aromático, con la intensidad del marisco realzada por la calidez de la salsa de curry amarillo, es un caldo envolvente con un final especiado y umami.
Los interesados en tener un caldo artesanal y con ingredientes gourmet en su restaurante pueden solicitar una muestra gratis de cualquiera de los caldos Komokoi en este enlace.
Bao mediano de pato laqueado y brote de bambú
Sankou Asian Food es una fábrica con sede en Madrid especializada en la elaboración de productos asiáticos, especialmente dimsum y pasta fresca, que posteriormente se ultracongelan para garantizar su calidad y conservación.
Su gama de productos destaca por su autenticidad y versatilidad gastronómica, e icluye dimsum (al vapor y a la plancha), pan asiático, tallarines frescos, mochis, carnes precocinadas y salsas caseras, pensados para ofrecer una experiencia auténtica de la cocina asiática.
En el Salón Gourmets presentó como novedad el bao mediano de pato laqueado y brote de bambú: esponjoso, sabroso y con un toque crujiente.
La preparación no puede ser mas sencilla: basta con freír en sartén con agua y aceite durante 8 minutos desde congelado. Se ofrecena la hostelería en unidades de 36 g, en bolsas de 20 unidades.
De hecho, todos los productos Sankou se presentan congelados y listos para una preparación rápida y sencilla, con bajos requerimientos técnicos y de equipamiento en cocina, lo que los convierte en una solución práctica y rentable para el sector hostelero.
La firma ofrece una amplia variedad de rellenos )pollo, pato, cerdo blanco, cerdo ibérico, ternera, marisco y opciones vegetarianas) y tamaños, adaptados a restauración, catering y retail.
Actualmente, más de 400 restaurantes y bares en España ya trabajan con sus productos, tambien presentes en Europa; de hecho el objetivo de la firma es «seguir desarrollando alianzas estratégicas con distribuidores y profesionales de la hostelería en toda Europa, acercando el dimsum y otros productos asiáticos de calidad a nuevos mercados». Más info aquí.
Auténtica tempura japonesa de textura ligera y crujiente
Entre otras novedades de gastronomía asiática, Iberochina presentó en el Salón Gourmets la Harina para Tempura de SK (Sushi King), el secreto para conseguir un perfecto rebozado profesional.
Esta mezcla especial ha sido formulada para crear una capa extremadamente fina, ligera y crujiente que respeta el sabor original de los ingredientes.
A diferencia de las harinas comunes, la tempura SK garantiza un acabado aireado y dorado sin absorber exceso de grasa, y es perfecta para preparar verduras, mariscos o pescados, asegurando una textura delicada y una presentación impecable en cada plato; basta con rebozar los y freírlos directamente para obtener una textura crujiente.
Fundada en 1987 en Madrid, Iberochina está especializada en la importación y distribución de productos asiáticos de alta calidad, con un catálogo de incluye más de 8.000 referencias procedentes de países como China, Corea, Japón, Filipinas, Tailandia y Vietnam.
La firma se ha consolidado como uno de los principales distribuidores de productos asiáticos en España, trabajando con una amplia red de mayoristas, supermercados y empresas del sector horeca. «Nuestra misión es acercar lo mejor de Asia al mercado europeo, ofreciendo productos auténticos, de calidad y adaptados a las tendencias actuales de consumo», señalan. Contacto aquí.
