Del 18 al 20 de octubre se celebra la segunda edición de Guadalcao, Semana Internacional del Cacao y el Chocolate, en el Espacio Exploraterra de Sevilla, con la participación de reconocidos chocolateros nacionales e internacionales.

Guadalcao celebra en su segunda edición bajo el lema «Los valores del artesano», en referencia a las empresas consagradas a custodiar, desde la tradición y la innovación, las recetas en las que el cacao y el chocolate han sido y son ingredientes esenciales. Tendrá lugar del 18 al 20 de octubre en el Espacio Exploraterra, junto a la sevillana Torre del Oro, a orillas del Guadalquivir.

Este 2025 vuelve también a Sevilla el Encuentro profesional, con ponencias y talleres a cargo de reconocidos chefs y reposteros; y se celebra por primera vez el Festival del Cacao para todos los públicos, con catas, degustaciones y talleres, así como actividades niños.

Guadalcao nació en 2024 para conmemorar el quinto cententario de la entrada en Europa, a través del Puerto de Sevilla, del primer cargamento de cacao procedente de América. «Es cierto que nuestra ciudad y Andalucía no son muy conocidas en el mundo del chocolate, que todavía falta cultura del cacao respecto a su consumo y a las formas de trabajar este producto, pero tenemos que reivindicar ese hecho histórico y aprovecharlo para ponernos en el mapa a nivel nacional e internacional», explica Manu Jara, pastelero y embajador de Barry-Callebaut en el sur de España

Como el año pasado, la programación de Guadalcao se ha diseñado para que pasteleros y chocolateros, empresas, artesanos y estudiantes de escuelas de hostelería compartan conocimientos y experiencias en el marco del Encuentro profesional. Participan especialistas nacionales e internacionales en el mundo de la pastelería, los bombones, roscón de Reyes, los helados y la cocina salada, disciplinas que serán además protagonistas de los Concursos, abiertos a todo el profesional que desee mostrar sus creaciones.

Paralelamente, y también en el Espacio Exploraterra, se va a celebrar el Festival del Cacao, abierto a todo el público para disfrutar con amigos o en familia de talleres, catas, degustaciones y actividades para los niños. «Tras la excelente acogida del año pasado, estamos trabajando con mucha ilusión para ofrecer un contenido más completo y nuevas experiencias en esta cita indispensable en el mes de octubre en Sevilla», explica Mónica Trujillano, directora de El Comensal y coorganizadora de Guadalcao.

Esta segunda edición de Guadalcao va a reconocer además a dos personalidades por su contribución al conocimiento y difusión del mundo del chocolate y el cacao. Toda la información puede consultarse a través de la web del evento.