La proteína vegetal, cada vez más presente en la restauración española
La proteína vegetal se está haciendo un hueco en la restauración española: las principales cadenas están ampliando su oferta de menús plant-based para responder a un consumidor que demanda propuestas más sostenibles, saludables y respetuosas con los animales.
Krispy Kreme inaugura su primer local de donus glaseados en Madrid y anuncia un ambicioso plan de expansión nacional
Krispy Kreme aterriza en España con la apertura de su primer ‘teatro’ u obrador en Westfield Parquesur (Leganés, Madrid), donde sepuede vivir la experiencia completa del proceso de elaboración de los famosos Glaseados Originales. La marca prevé abrir más de 50 establecimientos en los próximos…
Casi 8 de cada 10 establecimientos hosteleros españoles aplican medidas de sostenibilidad
Casi ocho de cada diez establecimientos hosteleros en España ya aplican medidas sostenibles, según revela el I Barómetro de la Sostenibilidad Hostelera. La eficiencia energética y la gestión de los residuos son los puntos fuertes, mientras que la gestión del agua presenta mayor margen de…
Rasmus Munk repite como mejor cocinero del mundo según The Best Chef Awards
El danés Rasmus Munk, chef del restaurante Alchemist (Copenhague), ha sido elegido por segundo año consecutivo mejor cocinero del mundo en The Best Chef Awards en una gala celebrada en Milán su gala anual. En esta ocasión no hay españoles en el podio, y destaca…
Sale a concurso la concesión de los servicios de hostelería del Museo de Bellas Artes de Bilbao
El ambicioso plan de reforma y ampliación en el que se halla inmersa la pinacoteca bilbaína supone también la modernización de su oferta hostelera, cuya concesión y explotación sale ahora a concurso.
El auge del tardeo y el brunch en un verano de contención del gasto
La restauración española ha mantenido su rendimiento en verano, en un contexto de inflación y contención del gasto por parte de un consumidor que opta por experiencias más asequibles. El tardeo y el brunch se erigen como los nuevos momentos de consumo, señala un estudio…
Barbudo Madrid, el bar de tapas (con restaurante) del chef José Carlos Fuentes
Hace unos meses José Carlos Fuentes abría Barbudo en el madrileño barrio de Salamanca, que se ha consolidado como referente del tapeo en la capital. Su propuesta combina tapas de autor, menús degustación, bodega con más de 150 referencias y un comedor donde la cocina…
Abrasador incorpora un nuevo asador en Murcia
La capital murciana ha estrenado un nuevo restaurante especializado en carnes a la brasa, el asador Las Brasas de las Tascas, que apuesta por carnes de ternera y cerdo ibérico de crianza propia de la marca Abrasador.
Pink’s crece en la periferia de Madrid y mira al norte de España
Pink’s, la cadena madrileña con una carta de una sola burger y un modelo basado en la simplicidad y la calidad, alcanza los 17 locales en España con nuevas aperturas en Villanueva de la Cañada y Tres Cantos, mientras prepara su expansión en norte del…
El 46% de los hosteleros madrileños cierra su negocio por falta de planificación de ingresos
Abrir un negocio de hostelería no es fácil y supone numerosos retos a nivel administrativo, económico y operativo, que requieren de planificación y una gran capacidad de adaptación por parte de los restauradores. El 46% de los profesionales madrileños cierra su negocio por la falta…
Urban Italian Group abre su tercer restaurante en España, Florentine Madrid
Tras Mrbella, Florentine aterriza en Madrid con un rooftop de 650 m² en el número 52 de la madrileña calle Serrano, en pleno barrio de Salamanca. El nuevo espacio combina cocina italiana tradicional, cócteles de autor y un ambiente cosmopolita, consolidando la filosofía de Urban…
Can Pizza acelera su expansión nacional tras su adquisición por Abordador Capital
Tras la entrada de Abordador Capital a principios de este año, la cadena de pizzas gourmet Can Pizza acelera su expansión nacional con nuevas aperturas previstas en Madrid y otras ciudades españolas bajo el liderazgo de su nueva CEO, Reyes Giménez.
Ibiza Gallery, nuevo icono del turismo de lujo mediterráneo
El complejo Ibiza Gallery, del Grupo de Empresas Matutes, ha abierto este verano sus puertas en Playa d’en Bossa como el nuevo templo del lujo mediterráneo, uniendo moda, arte, gastronomía y ocio en un espacio innovador. Con una inversión de 15 millones de euros, promete…
Campeonato Barista de Castilla y León; Tapas y Pinchos de Galicia; Transgourmet Jóvenes Chefs, y Certamen de Cocina y Pastelería Davante
En marcha concursos para profesionales hosteleros y estudiantes de hostelería: el I Campeonato Barista de Castilla y León “Palencia Ciudad del Café; el IV Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia; la primera edición de Transgourmet Jóvenes Chefs, y el V Certamen de Cocina y…
El 66% de las reservas en restaurantes en España ya se hacen on-line
Los españoles planifican más sus salidas a comer: 3 de cada 4 visitas a restaurantes se realizan con reserva, y 2 de cada 3 ya se gestionan on-line, revela un estudio de CoverManager, que confirma también la digitalización del sector y la consolidación de Google…
