Radiografía de los Jóvenes Talentos de la Gastronomía 2026, con perfiles cada vez más diversos
La lista 2026 de los 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía confirma la profunda transformación del ecosistema culinario en España, con una clara diversificación de perfiles en el sector. La nueva generación de profesionales parece inclinarse hacia nuevos oficios frente a los roles más convencionales…
Los cinco errores que hacen invisible a un restaurante en Google Maps (y cómo corregirlos)
Cuando alguien tiene hambre y no sabe dónde comer, hace siempre lo mismo: abre Google Maps y busca «restaurante cerca de mí», «restaurante japonés Madrid», «dónde comer bien en Chamberí». En ese momento, en menos de un segundo, Google decide a quién mostrar y a…
Dónde comer auténtica cocina mexicana en España: los 136 restaurantes con el sello Copil
La quinta edición del Sello Copil ha galardonado a 136 restaurantes en toda España por preservar la tradición y la alta cocina mexicana. El distintivo amplía este año su presencia con nuevos locales en Aragón, Canarias y Cantabria.
La restauración colectiva pide contratos públicos adaptados a la economía real
La patronal de la restauración colectiva, Food Service España, hace un nuevo llamamiento a revisar los mecanismos de actualización de los contratos públicos y adaptarlos a la situación económica y laboral actual.
Colmado Puntal, un modelo de comercio de barrio en el Born barcelonés
Colmado Puntal, el proyecto de Espai Puntal impulsado por Víctor Regàs y Markel Cormenzana, abrió sus puertas en marzo de 2025 como una tienda de barrio con obrador propio y especializada en fermentación, panadería y elaboración de producto artesanal, demos trando que hay otra manera…
Crep Nova se refuerza en Madrid de la mano de Cobardes y Gallinas
La cadena Crep Nova ha iniciado su expansión en Madrid con la apertura de su primer local Nova by Crep Nova en pleno barrio de Chamberí. Tras cuatro décadas de trayectoria y más de 10 restaurantes en Barcelona, impulsa su desembarco en la capital asociándose…
Así usa la IA Tiki Taco para mantener sus tacos a un euro
La cadena madrileña de restauración casual mexicana utiliza la IA para predecir la demanda y eliminar el desperdicio de alimentos, controlando de este modo los costes operativos, manteniendo precios y asegurando la escalabilidad de su modelo de negocio.
El grupo Boca Grande inicia su expansión internacional en Ciudad de México
El grupo gastronómico fundado por Joan Soler y Lluís Canadell inaugura su primer proyecto fuera de España. Su nuevo establecimiento en Ciudad de México, de 600 m², replica el exitoso modelo de Barcelona, integrando gastronomía mediterránea, coctelería y diseño.
Los bares y restaurantes de España suspenden en Google: solo el 18% aparece en primera página
Apenas 2 de cada 10 establecimientos de hostelería en España consiguen posicionarse en la primera página de resultados de Google, un factor crítico en plena temporada turística que afecta a la competitividad de un sector valorado con un 4,3 sobre 5 por sus clientes.
Consumo de café en la hostelería: el 46% de las ventas se concentra tras el mediodía
La hostelería española concentra el 46% de sus ventas de café entre las 12:00 y las 17:00 horas, con el latte como la opción más demandada por los clientes y con un precio medio de 3,16 euros, señala un estudio de Square. Por su parte,…
Iniciativas hosteleras sostenibles que merecen un reconocimiento: el palmarés de los III Premios Hostelería #PorElClima
La tercera edición de los Premios Hostelería #PorElClima ha reconocido, en sus cinco categorías nacionales, a proyectos hosteleros que destacan en gestión de residuos, consumo responsable y movilidad, además de a 17 establecimientos (uno por cada comunidad autónoma) por su compromiso y buenas prácticas desarrolladas…
Tecnología de Electrolux Professional en la innovación culinaria de Aponiente
Aponiente es mucho más que un restaurante: es una revolución gastronómica liderada por Ángel León, «el chef del mar». Cada plato es una experiencia única, fruto de técnicas innovadoras y el uso de ingredientes sorprendentes que desafían lo convencional, y el equipamiento de Electrolux Professional contribuye a hacerlo posible.
Nespresso elige Valencia para abrir su primera cafetería en España
Nespresso acelera la evolución de su modelo de retail en España con la apertura en Valencia de su primera cafetería en el país, un formato coffee bar que transforma la clásica boutique en un espacio más dinámico y experiencial.
La hostelería pide un plan de choque ante las amenazas que sufre el sector
La hostelería se encuentra en un momento decisivo marcado por los cambios en los hábitos de consumo, a lo que se suman otros factores como el absentismo el estrés regulatorio o la competencia desleal, entre otras amenazas, por lo que propone un plan de choque…
Waman, sorprendente alta cocina peruana con toques vascos en Bilbao
Tras el éxito de este restaurante de alta cocina peruana «escondido» en el barrio bilbaíno de Deusto está el trabajo de años de una familia, la apuesta por la formación y la profesionalización, y el respeto a producto y territorio, con una cuidada puesta en…
