Las posibilidades del SelfCookingCenter 5 Senses en panadería y pastelería, en Intersicop
Rational presentará por primera vez en la feria Intersicop (Madrid, 13-16 de abril), su horno de nueva generación SelfCookingCenter 5 Senses, que abre un amplio abanico de posibilidades para la elaboración de productos de pastelería y panadería.
Tres equipos para la cocción al vacío o sous vide
La técnica «sous-vide» es un delicado método de cocción a baja temperatura que cada vez emplean más restaurantes por sus espectaculares resultados. He aquí tres prácticos equipos que facilitan enormemente el cocinar los alimentos al vacío.
Así contribuye Rational a la eficiencia energética de la cocina profesional
El SelfcookingCenter 5 Senses de Rational ha sido diseñado para ayudar a las cocinas profesionales a cumplir con sus objetivos de eficiencia energética, al mismo tiempo que su tecnología de última generación permite lograr la máxima calidad homogénea en sus platos.
Los hornos Unox, a la conquista de la hostelería española
Posiblemente a muchos la marca Unox les haga pensar en hornos pequeños de panadería. Pero esta firma italiana, con más de 23 filiales en todo el mundo, quiere introducir en el mercado español sus hornos mixtos de mayor tamaño. «Venimos a competir tanto en producto…
Multifresh, el abatidor que fermenta, pasteuriza y cocina a baja temperatura
¿Cocinar y congelar en un mismo aparato? Ya es posible. Tecnimel expuso en la pasada edición de Horeq el innovador MultiFresh de Irinox, un versátil enfriador rápido capaz de trabajar de -40º a +85º. Es un «todo en uno» que además de ser un abatidor…
La versatilidad de los cuchillos para verdura de Victorinox
Los cuchillos para verdura Victorinox permiten cortar, tallar, partir en dados, mondar o dar forma decorativa a todo tipo de vegetales… y hacen mucho más.
Cinco novedades vistas en Horeq 2015
Horeq ha cerrado sus puertas con un positivo balance de más de 7.000 visitantes profesionales, y la participación de más de 200 empresas y marcas. He aquí un ejemplo de cinco productos presentados.
Los premios Kitchen Innovations 2015: los "oscar" del equipamiento hostelero
La Asociación Nacional de Restaurantes de EE UU (NRA) ha anunciado los ganadores de los prestigiosos premios a la Innovación en Cocina (Kitchen Innovations Awards), que reconocen a los mejores equipos y tecnologías que facilitan el trabajo y aumentan la productividad en el sector de la restauración. Podrán verse en…
Chaquetilla en denim para los chefs más modernos
La moda vaquera también llega a la cocina. Aprovechando el tirón del denim, Bragard presenta nuevos modelos «vaqueros» de chaquetilla que encantarán a los jóvenes cocineros.
Una nueva generación de hornos profesionales para pizzas
Con la Serie S de Moretti Forni Frigicoll presenta una nueva era en hornos profesionales para pizzas. Dos son sus ventajas principales, según el fabricante: logran reducir el consumo energético en un 30%, y trabajan un 20% más rápido que otros modelos del mercado. La Serie S es…
Las ventajas del Escaparate de ofertas de Profesionalhoreca.com
Hostelero: ¿quiere acceder, de un sólo vistazo, a productos y servicios en promoción, descuentos y ofertas? Proveedor: ¿quiere hacer llegar sus promociones a los profesionales hosteleros? El nuevo escaparate de ofertas de Profesionalhoreca.com lo hace posible. Además de información útil y de valor para los…
Armarios frigoríficos de nueva generación
Los nuevos armarios frigoríficos de Fagor Industrial están pensados para satisfacer todas las necesidades de los profesionales hosteleros, a los que ofrecen simplicidad de manejo, versatilidad y flexibilidad. Pertenecen a la nueva generación de frío comercial Neo, caracterizada por su alta tecnología y eficiencia energética. Esta nueva generación de…
Las ventajas de apilar los hornos compactos MyChef
Una de las grandes ventajas de los hornos compactos MyChef de Distform es que los equipos se pueden apilar para tener mayor flexibilidad durante el pase. Este vídeo muestra también la posibilidad de temporizar las bandejas para controlar los distintos tiempos sin necesidad de usar temporizadores. El…
Una amplia oferta on-line de bandejas, cubetas y rejillas Gastronorm
Las bandejas, cubetas y contenedores Gastronorm son piezas fundamentales en el menaje de la cocina profesional: gracias a ellas se transportan, almacenan, cocinan y presentan productos y elaboraciones. Mucso Menaje Profesional ofrece en su tienda on-line una amplia oferta a precios muy interesantes. Las bandejas, cubetas…
Freidora sin humos para grandes cantidades
La firma Eurochef amplía su gama de freidoras sin humos Master Fry con nuevos modelos que presentó en Hostelco. Son freidoras perfectas para procesar grandes cantidades y también para la fritura de productos frescos y delicados, y se pueden poner en cualquier parte del local….
