El ShowRocking es el evento culinario estrella del festival PortAmérica, donde la gastronomía se fusiona con la música en un ambiente festivo y vibrante. En esta edición 2026 reúne a 38 grandes chefs, del 9 al 11 de julio, en las inmediaciones del edificio histórico de la Azucarera de Portas (Pontevedra).
El Showrocking del festival PortAmérica 2026 reunirá del 9 al 11 de julio a 38 chefs nacionales e internacionales para ofrecer una experiencia gastronómica única, preparando pinchos gourmet para el público.
Este espacio gastronómico del festival volverá a convertir la Azucreira de Portas en una gran cocina abierta, con 67 tapas creadas por 38 chefs procedentes de Galicia, distintos puntos de España, Portugal, Italia, México, Colombia y Estados Unidos; suman en total 22 estrellas Michelin, 2 estrellas Verdes y 7 Bib Gourmand. El objetivo es acercar la alta cocina al público en un formato popular y compartido.
Durante los tres días de festival, el ShowRocking servirá pinchos y tapas pensados para disfrutarse en un
espacio donde la cocina en directo, público y música forman parte de una misma experiencia. En PortAmérica, la gastronomía no funciona como una zona de restauración al uso, sino como una programación propia dentro del festival.
Doble turno gastronómico cada día
La programación gastronómica se organizará cada jornada en dos turnos, de 19:30 a 21:30h y de
21:30 a 23:30h, además de un espacio de pastelería disponible desde las 20:30h y actuaciones sorpresa.
Los menús incorporan información sobre alérgenos y opciones vegetarianas y veganas. Además, algunas de las tapas del ShowRocking contarán con propuestas de maridaje seleccionadas.Entre ellas estarán distintas variedades de cervezas 1906, además de maridajes especiales con Johnnie Walker Blue Label. Las propuestas contarán también con productos de Montiño, Merluza do Celeiro y Better Balance-
- El jueves 9 de julio, el primer turno contará con Maca de Castro, Paula Gutiérrez, Eduard Xatruch, Iván Cerdeño y Paco Roncero. pPrepararán propuestas como huerto a la carbonara de camaiot, causa de langostinos, buey de mar con aguacate y huevas de trucha, croqueta artesana de jamón o sándwich de pastrami.
- En el segundo turno participarán Francis Paniego, Viviana Varese, Antonio Arrabal, Rubén Hernández y Dani Carnero, con platos como croquetas del Echaurren, panzerotto con pimienta, salchicha y provola, Better Hot Dog, arroz gim o bocata de pinchito de pollo a la moruna. La pastelería correrá a cargo de Paco Torreblanca.
- El viernes 10, el primer turno reunirá a Andoni Luis Aduriz, João Rodrigues, Antonio Novas, Lucía Grávalos y Ricard Camarena, con propuestas como bonito del norte en escabeche, pastel de berberechos à Bulhão Pato, ensalada rusa con listado de la lonja de Cangas, cogollos con aliño de aceitunas y anchoas o ensaladilla rusa con xoubas.
- En el segundo turno cocinarán Camila Ferraro, Andrés Torreiro, Alberto Lareo, Iván Domínguez, Ria Espinosa y Luis Veira, con platos como dados de atún rojo salvaje de almadraba, puerro asado con sardina ahumada, croquetas de Maina, berenjena a la brasa o mollete de gallo de corral con guiso de percebes y gambas. La parte dulce llegará de la mano de Antonio Bachour, desde Miami.
- El sábado 11 cocinarán en el el primer turno Héctor López, Miguel González, María Adelaida Moreno, Patricia Uceda y Marcos Rodríguez, y Fabián Delgado. Preparará, entre otros, canelón de buey, bonito curado con salmorejo de pimiento de Padrón, bocata termal de guiso de gallo y castañas, empanada de maíz con cacao especiado, brocheta de jarrete de vaca o tamal de mejillones y su pipián.
- En el segundo turno del sábado participarán Antonio Arrabal, Yayo Daporta, Blanca Martínez y Javier Vega, Óscar Vidal, Jhon Zárate y María Teresa Vélez, con propuestas como pizzetta con Better Frankfurt, rigatoni con salsa de setas, carpaccio de camarones, empanadilla de papada de cerdo, callos, bocata de paiña, frijoles con hogao o curry de mejillones con cúrcuma y lima kaffir. La pastelería del sábado estará firmada por María Peón e Ismael Agra, de Dleite.
Con el ShowRocking, el festival PortAmérica vuelve a reivindicar que la gastronomía también es cultura, crea comunidad y también puede ser una de las mejores formas de vivir un festival.
La edición de este año mantiene, además, el espíritu transatlántico que define a PortAmérica: Galicia dialoga con México, Colombia, Portugal, Italia, Estados Unidos y diferentes territorios de España a través de una propuesta pensada para comer, descubrir y compartir. Más info y entradas aquí.
