La Feria Internacional Alimentación y Bebidas de Calidad ha celebrado una exitosa 39 edición con 1.993 expositores, 110.154 visitantes profesionales, la oferta de más de 55.000 productos y más de 250 millones de euros en volumen de negocio generado (directo e indirecto), según datos de la organización.
Con pasillos atestados de público y una frenética actividad en los cinco pabellones de Ifema que ha ocupado, el Salón Gourmets 2026, celebrado del 13 al 16 de abril, anota un nuevo éxito demostrando un año mas su capacidad de convocatoria y su liderazgo como la gran feria internacional de los alimentos y bebidas de calidad.
En la última jornada del certamen Diego Tornel, el sumiller del restaurante Bevir by Lopesan (ubicado en el hotel Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa) y representante de la Asociación de Sumilleres de Canarias, fue elegido Mejor Sumiller de España en el 31º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor, uno de los concursos más consolidados del Salón.
Tornel representará a España en el Campeonato Mundial de Sumilleres de la Association de la Sommellerie Internationale (ASI).
El segundo puesto fue para Davide Dall’amico, el sumiller del restaurante Mina, en Bilbao, y en tercer lugar quedó el director de la Enoteca Divins de Barcelona, Toni Albiol.
Por su parte, el 5º Campeonato de España de Pizzas Gourmet coronó a Mauro Dávila como Mejor Pizzaiolo de España. Dávila es propietario de la pizzería Pizza Poi de Nava, en Asturias, y también se resultó vencedor en la categoría de pizzas sin gluten. Por su parte, el equipo Vulcano Team venció en la modalidad Triatlon por equipos, que se ha estrenado este año.
Una de las novedades de esta edición fue el concurso Parrilla Challenge Iruki by Embajadores, una competición que rinde homenaje al arte del fuego en clave contemporánea. Todo un espectáculo gastronómico que reunió a algunos de los mejores parrilleros del país. ¿El ganador? Javier Jerez, del restaurante Es Parc, en Selva (Mallorca).
Por su parte Miguel Espinosa, del restaurante El Albergue (Calahorra, La Rioja) se proclamó ganador del 4º Master Pinchos Gourmets #productoriojano con su receta ‘El Agricultor’, el bocado que más impresionó al jurado profesional, que valoró entre otros aspectos, la cantidad de productos riojanos que se han utilizado en cada una de las elaboraciones.
Los ganadores de los 14 Premios Salón Gourmets
La última jornada del Salón estuvo marcada también por la entrega de los Premios Salón Gourmets, que en esta edición han celebrado su 14º aniversario reconociendo el esfuerzo innovador de los expositores y poniendo en valor aquellos productos que destacan por su originalidad su capacidad para marcar tendencia en el sector gastronómico.
En la categoría de Innovación, el primer premio fue para el Polvorón cremoso de cacao y grageas de Lacasitos cubierto de chocolate con leche, de La Estepeña. El segundo premio recayó en la Pechuga de pollo con mezcla de arroces aromáticos de Frinsa, y el tercero se lo llevó la Esferificación inversa de salmorejo de Trezesferas.
Como mejores productos ecológicos fueron galardonados, por este orden, el Vinagre ecológico elaborado a partir de vino Piedra Luenga Pedro Ximénez de Bodegas Robles; la Sidra natural filtrada de manzanas ecológicas de El Gaitero, y el Vino blanco joven seco de la variedad Moscatel de Viñas Familia Gil.
Y el premio al mejor producto internacional recayó en los chips de papas nativas peruanas de formato tubo de Tiyapui, seguido de la delicada Miel con notas de mora de Casafolino, y la salchicha blanca con foie gras de pato Maison Huchin.
Los mejores quesos de España
Uno de los platos fuertes de la feria fue la final del campeonato GourmetQuesos. Con más de 800 muestras evaluadas por 64 jueces, tras dos fases clasificatorias y 20 categorías, finalmente el queso Savel, de Airas Moniz, producido en Chantada (Lugo), resultó elegido como Mejor Queso de España 2026, destacando por sus cualidades organolépticas y su excelencia en elaboración.
Savel es un queso azul elaborado por la quesería artesana gallega Airas Moniz, que ha apostado por las fórmulas de ganadería tradicionales y por vacas de raza Jersey (pequeñas, con leche rica en grasa y proteínas. Los expertos valoran sus notas «primitivas y salvajes» y su textura que recuerda a la de mantequilla. Un producto de intenso olor que destaca por su suavidad y untuosidad, «con mucho trabajo manual» explicó la quesera Ana Vázquez.
Por su parte, los IcexCheese from Spain Awards otorgaron su máximo reconocimiento al queso Rey Silo Blanco, de la quesería Rey Silo de Ernesto Madera, elaborado en Pravia (Asturias) de manera artesanal con leche cruda y entera de vaca, elegido Champion Gold por el jurado internacional.
Rey Silo Blanco consiguió también la medalla de Oro en la categoría de queso con leche de vaca joven cruda o pasteurizada, en la que también recibió la medalla Gold Icex: tres premios en total.
Más ganadores
Por su parte, la revista Club de Gourmets también repartió sus premios, distinguiendo como Mejor Restaurante a La Lobita, en Navaleno (Soria), y como Mejor Chef a Iván Cerdeño, de su restaurante homónimo en el Cigarral del Ángel (Toledo).
También reconoció a Javier Gil Jarén, del restaurante Gaytán (Madrid) como Mejor Jefe de Sala, y a los sumilleres María José Huertas, del restaurante Paco Roncero (Madrid), y Valerio Carrera, del restaurante A’ Barra (Madrid).
El premio a la mejor tienda gastronómica fue para La Chinata en Montal (Zaragoza), y el premio al mejor hotel fue doble, para los hoteles Akelarre, en San Sebastián, y Atrio, en Cáceres.
Además, se concedió un Reconocimiento Extraordinario al chef Ángel León y un Reconocimiento In Memoriam al padre Luis Lezama, creador de La Taberna del Alabardero, entre otros establecimientos y centros gastronómicos.
No faltaron los Premios 41º Guía Vinos Gourmets 2026, cuyos lectores votan para determinar el palmarés. Como Bodega del año se ha reconoció a la extremeña Bodegas Habla; Mejor blanco joven: Mar de Frades, de la DO Rías Baixas; Mejor blanco con crianza: Enate Chardonnay Fermentado en barrica, de Bodegas Enate; Mejor rosado: Sinfo, de Bodegas Sinforiano (DO Cigales);Mejor tinto joven: Juan Gil Etiqueta Amarilla, de Bodegas Juan Gil (DO Jumilla); Mejor tinto con crianza: Lan Reserva de Bodegas Lan (DOCa Rioja); Mejor espumoso: Codorniu Ars Collecta Blanc de Noirs Brut Reserva de Codorníu, y Mejor generoso (ex aequo): Fernando de Castilla Oloroso Antique de Fernando de Castilla y Tío Pepe de González Byass.
Como mejor enóloga se designó a Ana Carazo, de La Bodega de la Loba (DO Ribera del Duero), y como mejor tienda especializada, Manjares y Saldaña, en Palencia. El premio especial del año fue para Jean-Claude Berrouet, el enólogo de Petrus que elabora Vivaltus en Ribera del Duero
¿Ganas de más? Habrá que esperar a la 40 edición del Salón, que se celebrará del 19 al 22 de abril de 2027.
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