Fiel a su cita anual, el Salón de Innovación en Hostelería H&T se celebrará del 2 al 4 de febrero en Fycma, Palacio de Ferias y Congresos de Málaga y da a conocer sus primeras novedades: desde la ampliación de más de 1.000 m2 de su zona expositiva, que ya está prácticamente llena, hasta los primeros chefs y sumilleres confirmados, pasando por las temáticas a tratar en el Main Stage.
La zona expositiva de H&T 2026 ya está completa prácticamente al 100%, y eso que este año se ha ampliado en más de 1.000 metros cuadrados, con tres pabellones dedicados a la innovación y al descubrimiento de las últimas soluciones en equipamiento, servicios y gastronomía.
Aquí se congregarán tanto firmas líderes en tecnología y diseño como marcas de productos gourmet, marcas promocionales territoriales y denominaciones de origen que aunarán lo mejor de la gastronomía local e internacional. H&T se afianza así como una ventana de oportunidad para acceder a mercados internacionales de alto potencial, impulsando el contacto entre compradores y distribuidores, y ofreciendo visibilidad a marcas destacadas ante su público objetivo.
Asimismo, los profesionales del sector contarán con áreas específicamente diseñadas para el networking de alto nivel, encuentros profesionales y formación premium, tanto para empresas como para instituciones.
Un gran plantel de chefs
El Salón de Innovación en Hostelería ha confirmado ya los primeros chefs y sumilleres que participarán en la edición de 2026. Kitchen Lab, el espacio culinario del certamen, contará con la presencia de tres cocineros de máximo nivel, todos ellos con estrellas Michelin: Benito Gómez, propietario del restaurante Bardal en Ronda, con dos estrellas; Hugo Muñoz, al frente del restaurante especializado en cocina japonesa Ugo Chan en Madrid, galardonado con una estrella, y Víctor Gutiérrez, al frente del restaurante homónimo en Salamanca, el único restaurante peruano con estrella Michelin de España.
Son las tres primeras confirmaciones de un gran plantel de chefs nacionales e internacionales que se está preparando para esta edición.
Grandes sumilleres
Por otro lado, para la Sala de Catas, dedicada a la enología, se ha confirmado también la participación de Fritz Michael Wöhr, uno de los fundadores de ‘Vins Alemanys’, ubicado en Girona y dedicado a la importación y distribución de las mejores bodegas de Alemania; Paco Berciano, propietario de la Vinoteca El Lagar, en Burgos, una de las primeras tiendas especializadas en vinos de España, y copropietario y director de la distribuidora Alma Vinos Únicos. Por último, Peter Sisseck, fundador de Dominio de Pingus, una de las bodegas más exclusivas de la Ribera del Duero.
Expertos y sumilleres mostrarán las últimas tendencias en cosechas, vinos y técnicas productivas. Las conferencias irán acompañadas de una experiencia única de catas en la que el público podrá acceder a grandes vinos nacionales e internacionales, las técnicas de maridaje más singulares o el arte de la mixología.
Los temas de Main Stage
Uno de los platos fuertes del programa de H&T 2026 volverá a ser el Main Stage, el escenario donde grandes expertos del sector hostelero y turístico reflexionarán sobre los desafíos de una industria profesionalizada y en auge.
En concreto, esta edición profundizará en los retos de la Inteligencia Artificial, la digitalización y la experiencia del cliente, la sostenibilidad y el emprendimiento, así como la gestión y captación del talento. Son temáticas alineadas con la apuesta de Andalucía Nexus, el Hub de Innovación Tecnológica para el Turismo de la Junta de Andalucía.
Los H&T Awards, en marcha
Además, H&T 2026 ha convocado la VII edición de los H&T Awards, una iniciativa orientada a reconocer el talento, la innovación y las soluciones más disruptivas en el canal horeca la industria turística, el equipamiento, los servicios y la gastronomía.
Creados para todo tipo de empress, estos premios ofrecen visibilidad sectorial, acceso a la feria y un premio en metálico para los proyectos ganadores.
H&T, Salón de Innovación en Hostelería, que se celebrará los días 2, 3 y 4 de febrero en Fycma (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga), del Ayuntamiento de Málaga. Toda la info del certamen, en su web.
