Disruptiva, el foro de la hostelería ‘sin filtros’, ha desvelado la agenda de su segunda edición, que reunirá el próximo 17 de noviembre en Madrid a 200 empresarios, fundadores y directivos para hablar sin tapujos de los retos reales del sector.
El movimiento hostelero impulsado por la consultora Tania de Anta reunirá de nuevo en Espacio Rastro (Madrid) a algunos de los empresarios, chefs y profesionales más destacados del sector para hablar de los retos que preocupan a quienes están al frente de los negocios.
Tras el éxito de su primera edición, Disruptiva vuelve con una programación que quiere dar protagonismo a las conversaciones que normalmente suceden detrás de una barra, después del servicio o entre compañeros de profesión, sobre los problemas reales del día a día hostelero.
Así, una de las charlas de la jornada será “Fracasar también enseña”, donde Alejandro Hermo (Restauración Organizada) y Marta Fernández de la Vega (Toppings & Salads) compartirán sus experiencias sobre los errores empresariales, las decisiones difíciles y los aprendizajes que dejan los proyectos que no salen como se esperaba.
La rentabilidad y el crecimiento también tendrán un papel protagonista con “Abrir más locales vs. diversificar negocio: ¿qué renta más?”, una conversación entre Rafa Recuenco (Grupo Gastroadictos), Genaro Celia y Agustín Mikielievich (Insurgente) e Iván Morales (Grupo Arzábal), que mostrarán diferentes estrategias para crecer en hostelería.
Por su parte, Nino Redruello, de Familia La Ancha, compartirá su visión del sector en “Mis movidas cuánticas”, mientras que Álex Fernández, de La Fresería, protagonizará junto a Armando Ávila, de Zuplyit, un consultorio en el que los asistentes podrán plantear sus propias dudas empresariales.
IA, GenZ y nuevas formas de consumir
En la charla “IA y restauración: ¿amigos o enemigos?”, representantes de Grosso Napoletano, Chalito y La Martinuca analizarán cómo la tecnología está cambiando la gestión y las oportunidades de los negocios hosteleros.
Las nuevas generaciones y la evolución de los hábitos de consumo tendrán su espacio en “¿Y si la Gen Z tiene razón?”, mientras que Lydia Nieto (Brunchit), Eduardo Gómez (Hermanos Vinagre) y Nino Kiltava (Grupo Nunuka) debatirán sobre qué es más rentable: seguir tendencias gastronómicas o apostar por momentos de consumo consolidados.
También habrá lugar para explorar nuevos modelos de negocio, el delivery, la distribución y las experiencias gastronómicas que están marcando la diferencia.
Gente que sabe de lo que habla
«En Disruptiva no hay ponentes al uso: hay agitadores«, explican sus organizadores. Profesionales que suben al escenario para compartir conocimiento desde su experiencia, sin discursos prefabricados y con la intención de ofrecer herramientas útiles para otros negocios.
En esta segunda ediciónestarán Nino Redruello, Minerva Tapial, Cocituber, Bruno González, Lydia Nieto, Álex Fernández, Eduardo Gómez, Roberto Ruiz, Edwin Rodríguez y Soraia Durán, entre otros.
La comunicación gastronómica también estará presente en “¿Por qué no salgo en prensa y mi competencia sí?”, con Minerva Tapial (Rosi La Loca World) y Soraia Durán (Suite Agencia), quienes abordarán las claves para construir marcas con notoriedad mediática.
Por su parte, Cocituber y Tania de Anta protagonizarán “La caída de los influencers”, una conversación que tratará algunas de las cuestiones más controvertidas de la creación de contenido gastronómico.
Por su parte Erika Silva, consultora de marketing gastronómico, protagonizará la fast talk “Échale morro: cómo salir en la tele gratis”. Contará un caso real: cómo una campaña ideada en apenas cinco minutos consiguió llegar a la televisión gracias a la creatividad y el trabajo en equipo, demostrando que no siempre hacen falta grandes presupuestos para conseguir visibilidad.
Una segunda edición que promete
La primera edición de Disruptiva, celebrada en noviembre de 2025, reunió a 200 directivos y 38 ‘agitadores’. Este año, la jornada volverá a combinar debates, entrevistas y talleres con diferentes espacios de networking, gastronomía y una coffee party, pensados para fomentar las conexiones y la colaboración entre profesionales.
Todo ello con un objetivo: crear una comunidad en la que los profesionales de la hostelería puedan hablar abiertamente de sus desafíos, compartir aprendizajes y encontrar juntos nuevas formas de afrontar el futuro del sector.
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