Can Pizza inaugura su primer restaurante híbrido: se puede pedir con y sin gluten a la vez 

La nueva apertura de Can Pizza en Barcelona se convierte en el primer restaurante del sector con una propuesta mixta que permite disfrutar de su reconocida pizza tradicional y, al mismo tiempo, de una oferta completa sin gluten, elaborada bajo protocolos específicos de seguridad alimentaria.

Can Pizza ha puesto en marcha un nuevo establecimiento en Barcelona (Ronda Universitat, 20) que presenta un modelo pionero en el sector de la restauración. El espacio permite que convivan una oferta gastronómica completa con y sin gluten, manteniendo los mismos estándares de calidad y sabor.

De este modo, todos los entrantes y postres de la carta están disponibles en versión sin gluten, mientras que todas las pizzas pueden disfrutarse tanto con masa tradicional como con masa sin gluten.

Seguridad alimentaria y protocolos específicos

Para garantizar la seguridad alimentaria y evitar la contaminación cruzada, el restaurante cuenta con dos hornos independientes y un protocolo de elaboración específico. La carta sin gluten cuenta con el respaldo de la certificación de la Associació Celíacs de Catalunya, que acredita el cumplimiento de los estándares para personas celíacas.

La masa sin gluten se elabora íntegramente en el local situado en la Ronda de Universidad, manteniendo procesos artesanales y la calidad de los ingredientes.

Para prevenir la contaminación cruzada, la masa tradicional se transporta diariamente desde un centro de producción de la marca y se manipula con harina de arroz antes de su consumo, eliminando la harina con gluten en suspensión en el local.

Innovación y expansión del modelo

Este formato híbrido busca dar respuesta a una necesidad real del mercado sin renunciar a la excelencia artesanal, los ingredientes de proximidad y los procesos de larga fermentación característicos de la marca.

El nuevo establecimiento barcelonés marca el inicio de un modelo de restauración que la compañía prevé escalar a otros locales del grupo, consolidando su posicionamiento en el sector.

Como explica Reyes Giménez, CEO de Can Pizza, «explica que “»este modelo responde a una necesidad real de las personas celíacas, pero representa algo mucho más amplio: nuestra capacidad para evolucionar desde la innovación, manteniendo la esencia de la marca y un compromiso firme e innegociable con la seguridad alimentaria».

Esencia artesanal

Fundada en 2014 en El Prat de Llobregat, Can Pizza es una cadena española de pizzerías artesanales que cuenta actualmentecon 11 locales en Barcelona, Madrid e Ibiza.

Actualmente está inmersa en su plan de crecimiento en España, impulsado por la sociedad de inversión Abordador Capital, que adquirió el 85% de la compañía a principios de 2025.

Elabora cada día masas de larga fermentación con ingredientes frescos y de proximidad. Ha ganado en dos ocasiones el premio a la Mejor Pizza de España en Madrid Fusión (2021, con Jerry Tometo; y 2023, con Pulp Edition) y figura entre las 15 mejores pizzerías del mundo según la guía 50 Top Pizza. Su lema: Respect the Pizza.