FoodBox impulsa su expansión con foodtrucks y containers en ubicaciones estratégicas
El grupo de restauración multimarca FoodBox anuncia una estrategia de expansión centrada en formatos flexibles como foodtrucks y containers, a fin de dinamizar su presencia en eventos y zonas de alta afluencia. Su marca Papizza lidera esta nueva etapa con la apertura de varios puntos…
Aprobado el Real Decreto de Comedores Escolares: las reacciones
El Consejo de Ministros ha aprobado el Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles, una medida que establece nuevos criterios para mejorar la calidad nutricional y ambiental de los menús escolares en España. El sector de la restauración colectiva recuerda que ya viene aplicando…
La transformación que la inteligencia artificial va a traer al hotel
Recepción sin colas, limpieza predictiva, experiencias hiperpersonalizadas… la inteligencia artificial promete transformar todos y cada uno de los departamentos del hotel, y Fernando Gallardo, secretario de la Alianza Hotelera, explica cómo va a hacerlo, pero sin que el servicio pierda su esencia humana.
Paellitas Tradición crece en Madrid con un nuevo local en el Mercado de San Antón
El grupo Paellitas Tradición ha inaugurado su cuarto establecimiento en Madrid, en el Mercado de San Antón, y pretende seguir creciendo vía franquicia llevando sus auténticas paellas valencianas individuales a más ciudades.
Los hoteleros, decepcionados con el nuevo pliego del programa del Imserso
La patronal Cehat denuncia que el nuevo pliego del Imserso «perpetúa la misma dinámica que pliegos anteriores, no garantiza un marco económico sostenible para los hoteles y no valora el esfuerzo de los que mantienen el empleo en las zonas turísticas».
Nino Redruello (La Ancha), nuevo presidente de Facyre
Relevo en la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre): Nino Redruello, CEO del grupo de restauración La Ancha, ha sido designado nuevo presidente de la entidad, sustituyendo en el cargo a la chef Pepa Muñoz, que pasa a ser vicepresidenta.
El palmarés de los primeros Roca Awards, que premian la mejor literatura gastronómica
Los premios Roca Awards nacen para reconocer la excelencia en la literatura gastronómica, resaltando su riqueza y diversidad en un momento de gran innovación del sector. La gala de la primera edición se ha realizado en Esperit Roca, el restaurante de los hermanos Roca en…
Los riesgos que supone el trabajo en la cocina profesional
Peligros físicos o derivados del uso de sustancias químicas, riesgos biológicos o psicosociales por los horarios, el estrés y la presión… Los trabajadores de la cocina profesional están expuestos a todos ellos y tienen muchas probabilidades de sufrir un accidente laboral, aunque muchas veces no sean conscientes…
La rentabilidad de la ensaladilla, el plato que no pasa de moda
La ensaladilla es un clásico de la cocina española que está de plena actualidad. Fácil de hacer y versátil, se adapta a diferentes formatos: menús del día, carta, o como tapa. Está evolucionando hacia una tapa moderna y cada vez más demandada, pero hay que saber…
Jorge C. Juárez, CEO de Sighore-ICS: «Veo el futuro de la hostelería con optimismo realista»
Sighore-ICS, firma especializada en soluciones informáticas para la hostelería, celebraba el pasado 3 de abril su 30 aniversario en una gala en Barcelona. Charlamos con su fundador y CEO, Jorge C. Juárez Ayuso, sobre el balance que hace de estos años y cómo ve la…
Tienda ecológica, restaurante y más: el modelo híbrido de Supernormal
La marca ecológica madrileña Supernormal, con dos tiendas en Madrid, presenta su nuevo menú del día, elaborado con ingredientes ecológicos cultivados en su propia huerta y que se renueva cada tres semanas para aportar variedad y aprovechar al máximo los productos de temporada. Además, ofrece…
Catering Vilaplana gestiona Absis, el nuevo restaurante del MNAC
El Museu Nacional d’Art de Catalunya (MNAC) estrena restaurante, Absis, con una propuesta culinaria diseñada por el chef Albert Raurich y la gestión de Catering Vilaplana durante los próximos 5 años.
El empleo en hostelería crece un 7,4% en cinco años en España impulsado por los trabajadores foráneos
La ocupación en el sector hostelero español ha crecido un 7,4% en los últimos cinco años, gracias al aumento de los trabajadores extranjeros o con doble nacionalidad. Este incremento compensa la pérdida de peso de los empleados españoles, cuyo número ha descendido un 7% desde…
XI Congreso Europeo de Turismo Rural, Coetur, en Chinchón
La XI edición de Coetur, Congreso Europeo de Turismo Rural, se celebrará los días 7 y 8 de mayo en la comarca turística de Las Vegas & Alcarria Madrileña, con sede en la localidad de Chinchón.
La marca de restauración neoyorquina Scarpetta llega a España de la mano de Pont Hospitality
Pont Hospitality ha firmado un acuerdo de licencia para operar en España la renombrada marca de restauración neoyorquina Scarpetta. La primera apertura será Scarpetta Madrid, un restaurante de alta cocina italiana y diseño vanguardista que se ubicará dentro del Hotel Madrid Edition.
