Ideas sabrosas para elaborar con la Mayonesa Superior Risso
Por su sabor, textura, cremosidad y alta estabilidad, la Mayonesa Superior Risso es la salsa aliada del chef: acompaña platos fríos y calientes y es la base para elaborar otras preparaciones. He aquí unas cuantas ideas muy sabrosas…
Un recetario sabroso y sostenible con carnes de cordero lechal y cabrito
El futuro de la gastronomía se tiñe de color verde. Cada vez son más los cocineros que apuestan por un trato más respetuosos de los productos con los que trabajan, y apuestan por innovar en el recetario tradicional. Para ello crean sugerentes recetas con carnes…
La receta de Salbut criollo, el pincho ganador del Concurso Nacional de Valladolid
Alejandro San José, del restaurante Habanero Taquería, en Valladolid, se ha proclamado campeón del XVII Concurso Nacional de Pinchos por su creación «Salbut Criollo». Por su parte, el cocinero mexicano David Quevedo se lleva el título mundial. Triunfan dos creaciones con sabor azteca..
Ahumado de presa ibérica, fréjoles y garbanzo: la receta del Mejor plato de cerdo ibérico de España
Ferran Pols, del restaurante La Lustra Cocina, de Huércal de Almería, es el autor del Mejor plato de cerdo Ibérico de España, concurso celebrado en el III Foro Internacional del Ibérico, que ha tenido lugar en Salamanca. Esta es la receta:
Humo de Almadraba, la receta ganadora del Premio Nacional Tapa Alimentos de España 2021
“Humo de Almadraba” de Juan María Díaz, cocinero de Casa de Marinos UribeKosta, en la localidad vizcaína de Plentzia, es la ganadora del Premio Nacional Tapa Alimentos de España 2021. Se trata de un sabroso mollete relleno de un guiso de atún, mayonesa de kimchi…
Un postre refrescante con la Tarta de queso con limón de Erlenbacher
En pleno boom de las tartas de queso, Erlenbacher propone a los restaurantes un postre muy refrescante, sabroso y sencillo elaborado con su Tarta de queso con limón y un toque de fruta fresca.
Idea para un postre de verano: un cake-bowl caribeño de Erlenbacher
Nada como sorprender a los clientes con un postre de verano refrescante y con sabores exóticos, y en un formato tan actual como un bol. Esto es lo que propone precisamente Erlenbacher esta receta de cake-bowl de aires caribeños, vistosa y de rápida preparación, que…
La receta de Fish-Kaia, el ganador del Campeonato de Pintxos de Bizkaia 2021
‘Fish-Kaia» de Iñaki Lazcano, del bar Sorginzulo de Bilbao, es el vencedor del Campeonato de Pintxos de Bizkaia 2021, demostrando una vez más que tradición y vanguardia son compatibles y forman una perfecta combinación. Esta es su receta…
Deliciosas recetas Risso para el drunch o las cenas tempranas
Las restricciones horarias contra el coronavirus hacen que cada vez haya más seguidores del drunch, la tendencia inspirada en el brunch (desayuno tardío) y que es el mix de lunch (comida) y dinner (cena). Risso propone a los hosteleros diferentes recetas que encantarán a sus…
Cenas de Navidad para llevar: dos recetas de Rational
El delivery o comida para llevar es una vía de negocio fundamental para los restaurantes, que adquiere especialmente protagonismo en fechas especiales como las fiestas navideñas. El chef corporativo de Rational presenta dos recetas imbatibles: cochinillo asado y salmón ahumado.
Receta de «Sándwich club Segovia New York», Mejor Tapa Tapapiés 2020
Un sabroso sándwich club norteamericano hecho con cuello de cordero lechal segoviano, elaborado por Gato Gato, se ha proclamado Mejor Tapa Tapapiés 2020, en el que han participado 23 tapas de 13 países. Esta es su receta:
Un sugerente postre de invierno con la Tarta de Canela y Levadura de Erlenbacher
Una jugosa Tarta de Canela y Levadura de Erlenbacher es el punto de partida de esta receta deliciosa de invierno, acompañada de cítricos agridulces y una salsa de turrón. Inspiración para los chefs y todo un ejemplo de la versatilidad que ofrece la pastelería premium…
La receta ganadora del XVII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingrid Serra, del restaurante Tickets de Barcelona, es la ganadora del XVII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra que organiza la Diputación de Jaén. Por primera vez una mujer se alza con este galardón, y esta es la receta que la…
Red Africa: un bocadillo muy original para sorprender
Para los hosteleros que quieran ideas originales para conquistar el paladar de sus clientes. Vandemoortele propone el bocadillo Red Africa, hecho con el pan Pangog con remolacha de su línea Street Lovers. Esta es la receta.
La receta ganadora del Concurso Nacional de cocina D’Aove
Mª Ángeles García, la joven segunda jefa de cocina del restaurante madrileño La Malaje, ha ganado el primer premio en el Concurso Nacional de cocina D’Aove con su Mazamorra de avellanas con presa en escabeche de oloroso, chutney de pera, granizado de amontillado, crujiente de tulipa y tallarines de Aove. Esta es…