El palacio de congresos El Greco de Toledo ha acogido la gala de entrega de la 52 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía, que reunió a representantes de distintas generaciones y ámbitos del sector y ha distinguido a siete profesionales.
Concedidos anualmente por la Real Academia de Gastronomía desde 1974, los Premios Nacionales de Gastronomía constituyen el máximo reconocimiento que otorga la institución.
Sus jurados, independientes y renovados en cada edición, están integrados por miembros de la Academia, reconocidos expertos y profesionales galardonados en años anteriores. En esta 52 edición se han distinguido a siete profesionales por su contribución a distintos ámbitos de la gastronomía española:
- Pedro Sánchez (Bagá), Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina. Desde un restaurante de apenas 45 metros cuadrados en Jaén, este cocinero ha desarrollado una propuesta gastronómica personal y reconocible. El jurado, presidido por el cocinero Quique Dacosta, destaca «su capacidad para construir un lenguaje único».
- Mohamed Benabdallah (Etxebarri), Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller y Mejor Sumiller del mundo en los 50 Best, este profesional nacido en Argelia y formado en Suiza, dirige en la localidad vizcaína Axpe una carta de más de 400 referencias concebida para acompañar la cocina a la brasa de Bittor Arginzoniz. Este reconocimiento llega cuando Etxebarri acaba de ser nombrado mejor restaurante del mundo.
- Casto Copete (Nou Manolín), Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Dirección de Sala. Más de tres décadas al frente de la sala de este restaurante alicantino avalan una trayectoria en la que destacan el conocimiento del oficio y la atención al cliente. El jurado, presidido por Marta Campillo, jefa de sala de DiverXO, subrayó también su labor docente y su influencia en las nuevas generaciones.
- Jaume Subirós (Motel Empordà), Premio Nacional de Gastronomía Toda una Vida. Este proesional lleva más de seis décadas vinculado al Motel Empordà, en Figueres, donde comenzó a trabajar con sólo once años. Tras asumir la dirección del establecimiento en 1979, ha mantenido vivo el legado de Josep Mercader y una forma de entender la cocina basada en el producto, la temporada, el territorio y la hospitalidad. A sus 80 años, continúa en activo. El premio lo ha otorgado la junta directiva de la Real Academia de Gastronomía pr unanimidad.
- Pilar Salas (Agencia EFE), Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Comunicación Gastronómica. En esta ocasión el jurado, presidido por la periodista Marta Fernández Guadaño, ha destacado «su rigor, su discreción y una forma de ejercer el periodismo en la que la información está siempre por delante del protagonismo».
- Josep Bernabeu (Universidad de Alicante), Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación. Catedrático de Historia de la Ciencia y director académico de la Cátedra Carmencita, ha estudiado la alimentación desde una perspectiva histórica, científica y social.
- Emilio Medina (Huertas La Mielga), Premio Nacional de Gastronomía al Talento Joven. Horticultor de Villalcázar de Sirga (Palencia), ha reunido en su huerta familiar cientos de variedades agrícolas, muchas de ellas en riesgo de desaparecer. Su trabajo combina recuperación de semillas tradicionales, investigación y adaptación al territorio, junto con una importante labor de divulgación.
Reconocimiento a la trayectoria y al patrimonio gastronómico manchego
Además de las siete categorías, la junta directiva de la Real Academia de Gastronomía ha concedido un Premio Especial a García Baquero, empresa familiar que comenzó su actividad en 1962 elaborando siete quesos al día y que se ha convertido en una de las grandes referencias del sector quesero español, con una destacada proyección internacional.
Un tributo que se desveló en la misma gala, al igual que el reconocimiento a Adolfo Muñoz, por su contribución a la gastronomía manchega y española. Muñoz es uno de los cocineros y empresarios hosteleros más emblemáticos de Toledo y un referente histórico de la gastronomía de Castilla-La Mancha. Con una trayectoria de seis décadas, ha sido pionero en actualizar la cocina tradicional manchega. Junto a su familia (con sus hijos Javier y Verónica al frente de la nueva generación), lidera el Grupo Adolfo.
Por segundo año consecutivo, los Premios Nacionales de Gastronomía se han entregado fuera de Madrid, después de que Granada acogiera la edición de 2025. En esta ocasión, Castilla-La Mancha ha tomado el relevo como comunidad anfitriona, en una noche dedicada a reconocer el trabajo de los profesionales que contribuyen al desarrollo de la gastronomía española.
