Los amantes de la tortilla de patatas tienen dos nuevas paradas obligatorias. Celia Correira, de La Teulada (Elche), se ha impuesto en el XIX Campeonato de Tortilla de Patatas-Trofeo Tescoma, miestras que el guipuzcoano Jon Aguirre, del restaurante Goiherri, en la localidad guipuzcoana de Legazpi, es el ganador de IV edición del Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas con…
Celia Clara Correira, del restaurante La Teulada de Elche (Alicante) es la ganadora del Campeonato de Tortilla de Patatas-Trofeo Tescoma celebrado en la feria Alicante Gastronómica, que la corona como autora de la mejor tortilla de España 2026.
La tortilla vencedora, que el año pasado quedó en segunda posición, está elaborada con patata kennebec y huevos Coren. Correira, que se ha presentado por cuarta vez al concurso, explica que ha buscado «una tortilla cremosa, sin llegar a ser líquida», y que ni sigue una receta ni fórmula fija, «voy probando siempre».
El jurado, en un veredicto muy disputado, ha otorgado el segundo premio a Alejandro Oliveria del restaurante madrileño La Falda de Chamberí, local que ganó el Campeonato en la edición de 2025. El tercer puesto ha sido para Carlos Boado, del Caserío de Tión en la localidad de Coirós (A Coruña).
Esta edición, «una de las más reñidas» según el presidente del jurado, Rafael García Santos, ha otorgado un triple cuarto puesto, empatados a puntos, entre los concursantes de los restaurantes O Cabo (A Coruña) de Ramón Rodríguez; Nou Pinet (Alicante) de Dana Rotaru; y Tizona (Logroño) de Carlos Olabuenaga.
Todos ellos se clasifican automáticamente para la próxima edición del Campeonato de España de 2027, que se volverá a celebrar en la feria Alicante Gastronómica, sede oficial de ceetamen.
El jurado encargado de elegir la mejor tortilla de patatas de este año, ha estado compuesto por Rafael García Santos, José Goméz ‘Joselito’, Paco Torreblanca, Kiko Moya (L’Escaleta), Fran Martínez (Maralba), Lorenzo Cañas (La Merced), Gonzalo Antón (Zaldiarán), Pedro Morán (Casa Gerardo), José Manuel Crespo (El Manjar), Pepa Fernández (RNE), Paz Álvarez (El País) y Julián Méndez (El Correo).
El Campeonato de España de Tortilla de Patatas-Trofeo Tescoma concentra a los mejores especialistas en la elaboración de este icónico plato de la gastronomía española. En esta edición han participado 21 cocineros de ocho comunidades autónomas: Galicia, La Rioja, Cantabria, País Vasco, Madrid, Castilla y León, Extremadura y Comunidad Valenciana, elegidos a través de la selección del propio jurado y en las pruebas autonómicas celebradas en los últimos años.
La mejor tortilla de patatas ‘con’ es guipuzcoana
Por su parte, Jon Aguirre del restaurante Goiherri (Legazpi, Guipúzcoa) ha logrado el primer puesto en el IV Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas Con…Trofeo Tescoma celebrado también en Alicante Gastronómica. Ha ganado con la tortilla ‘de oreja con aroma de pimentón’, que se encuentra en el menú de su establecimiento.
Aguirre explica que, desde siempre, sus dos platos claves son la tortilla y la oreja, y de ahí surgió la idea de mezclarlas. A partir de ahí, y «con técnica y perfeccionamiento» ha logrado hacer esa tortilla que buscaba y que se ha convertido en el plato estrella de su establecimiento.
«Lo más complejo de esta receta es tomar el punto a la oreja, la cocción, el plancheo, que coja el punto. Luego, lo que hago es quitarle el cartílago a la oreja, que también es clave”.
El ganador expresó su agradecimiento por la celebración de este tipo de campeonatos, que dan visibilidad a cocineros que día a día se esfuerzan por elevar el nivel de la tortilla de patatas.
El segundo premio también se ha ido a Guipúzcoa: ha recaído en Edu Jiménez, de La Taberna de Egia en San Sebastián, por su ‘tortilla de patata con bacalao, pimientos, ajos tiernos y cayena’, y la alicantina Dana Rotaru de Nou Pinet se ha llevado el tercer premio con una tortilla elaborada con tocino ahumado y cebolleta crujiente.
Los tres ganadores se clasifican para el Campeonato de 2027 con el resto de participantes que se quedaron entre los mejores, con un doble cuarto puesto que han compartido La Falda de Chamberí de Madrid y Txintxirri de Bilbao. El resto de clasificados para el Campeonato de 2027 han sido Mesón El Viso, La Martinuca y San Remo.
El jurado ha estado compuesto por Rafael García Santos, José Goméz ‘Joselito’, Paco Torreblanca, Kiko Moya (L’Escaleta), Fran Martínez (Maralba), Lorenzo Cañas (La Merced), Gonzalo Antón (Zaldiarán), Pedro Morán (Casa Gerardo), José Manuel Crespo (El Manjar), Pepa Fernández (RNE) Paz Álvarez (El País), Susi Díaz (La Finca) y Gonzalo Antón.
