En la mayoría de los negocios hosteleros la contabilidad la gestiona una asesoría externa, pero como gestores es fundamental entender y saber analizar las cuentas. Consciente de esta asignatura pendiente para muchos hosteleros, Basque Culinary Center inaugura su agenda 2019 de cursos intensivos para profesionales con el curso «Bases para entender las cuentas de un negocio de restauración«.


profesionalhoreca Basque Culinary Center
Basque Culinary Center BCC) inicia su agenda de cursos intensivos para profesionales con el curso Bases para entender las cuentas de un negocio de restauración, que comienza el 22 de enero.
Esta formación intensiva se desarrollará durante cuatro días en las instalaciones del BCC en San Sebastián, en horario de tarde, y mostrará al alumno, a través de un lenguaje accesible y muchos ejemplos prácticos, las claves para entender las finanzas de su restaurante y tomar decisiones que mejoren la rentabilidad.
Impartido por el profesor del BCC Jose Javier Albizu, este curso teórico-práctico está dirigido a profesionales de la gastronomía, hosteleros gestores y propietarios. El precio del curso es de 380€, y es parcialmente bonificable por la Fundación Tripartita. Todavía hay plazas disponibles.
Este es el programa del curso:
Las cuentas de un negocio 

  • ¿Qué son y cuáles son?
  • ¿Para qué sirven?
  • Negocio personal o societario

Gestión del resultado

  • Cuenta de explotación. Distintos resultados y su significado.
  • Análisis de Ingresos y Gastos. Margen Bruto.
  • Influencia y obligación del stock de almacén
  • Gastos generales (ejercicio)

Gestión del inmovilizado 

  • Amortización
  • Opciones para hostelería (ejercicio)

Gestión del balance de situación

  • Análisis de las distintas partes de un balance
  • Fondo de maniobra
  • Ratios principales (ejercicio)

Gestión de costes

  • Directos/indirectos
  • Fijos/iariables
  • Márgenes
  • Coste de personal (ejercicio)

Gestión de tesorería. Cash Flow 

  • Origen y aplicación de fondos
  • IVA
  • Retenciones e impuestos (ejercicio)
Otros cursos intensivos en Basque Culinary Center
  • Del 25 al 29 de marzo tendrá lugar el Programa Executive F&B Management, que tiene como objetivo reforzar, profundizar, desarrollar y ampliar conocimientos más relevantes a los que se enfrentan directores y directoras del departamento de Alimentos y Bebidas (F&B) en su día a día.
  • En el mes de abril, tendrán lugar otros dos cursos intensivos: Vanguardia aplicada a los postres de restaurante, del 1 al 5 de abril, dirigido al profesional que desea aprender y ampliar sus conocimientos acerca del mundo de los postres de restaurante, donde el participante obtendrá conocimientos teórico-prácticos sobre creatividad, elaboración y emplatado.
  • Del 8 al 12 de abril tendrá lugar el curso intensivo dedicado a los Pintxos renovados. Los asistentes a esta formación tendrán la oportunidad de renovar la oferta de tapas y pintxos que habitualmente se sirven en los restaurantes o establecimientos aplicando técnicas tradicionales y de vanguardia.

Para ampliar información sobre los cursos intensivos de BCC y realizar inscripciones, acceda aquí.