¿Un postre refrescante, colorido, saludable y fácil de hacer? Sí, es posible: se llama «Berry Legendary» y es una propuesta de Erlenbacher para la hostelería, combinando frutos rojos y alimentos de moda. Esta es su receta...

Esta receta, absolutamente a la última, puede servir de inspiración a los chefs que quieran dar una vuelta a su oferta de postres y cautivar a los clientes más jóvenes y/o que cuidan su alimentación.

Para ello incluye «super alimentos» como las semillas de chía, el skyr y el aguacate, además de la Plancha de frutos rojos y skyr de Erlenbacher. El skyr es un lácteo tradicional islandés que se caracteriza por su poca grasa y su alto contenido en proteínas.

Ingredientes (para unas 4 raciones):

• 2 porciones de la Plancha de Frutos Rojos y Skyr de Erlenbacher Backwaren, partidas por la mitad.
• 80 ml de leche de coco
• 30 g de semillas de chía
• 40 g de yogur natural
• 1 aguacate
• 100 ml de puré de frambuesa
• 16 fresas
• 4 moras
• 8 frambuesas
• 4 hojas de menta
• 8 trozos grandes de crumble
• chips de coco para decorar

Preparación:

1. Para la crema de coco y chía: mezclar la leche de coco, las semillas de chía y el yogur natural, y dejar reposar durante al menos 12 horas.

2. Pelar el aguacate y cortar 8 medias rodajas; cortar el resto en dados.

3. Cortar 12 de las 16 fresas en dados, mezclar con el aguacate y ligar con el puré de frambuesa.

4. Colocar 2 medias rodajas de aguacate en cada plato y disponer del tartar de aguacate y fresa en un aro metálico. Retirar el aro.

5. Colocar al lado una mitad de la Plancha de frutos rojos y skyr.

6. A continuación, repartir pequeñas cantidades de la crema de coco y chía y el puré de frambuesa.

7. Decorar con moras, fresas, frambuesas, chips de coco, trozos de crumble y menta.

La Plancha de frutos rojos y skyr: fácil manejo, descongelación rápida

Las porciones de la Plancha de frutos rojos y skyr de Erlenbacher (sin gluten y sin aceite de palma, y premiada internacionalmente), son muy fáciles de manejar.

Están precortadas en 12 porciones que se pueden extraer de la caja individualmente, con lo que el hostelero puede calcular exactamente según sus necesidades.

La tarta entera se descongela en el frigorífico en unas 8 horas, y una porción individual se descongela mucho más rápido.

Más información sobre esta tartas de Erlenbacher en el tel. +34 932 097 806 o en info@nullerlenbacher.net.