Idea para un postre de verano con la plancha de frutos rojos de Erlenbacher
¿Un postre refrescante, colorido, saludable y fácil de hacer? Sí, es posible: se llama «Berry Legendary» y es una propuesta de Erlenbacher para la hostelería, combinando frutos rojos y alimentos de moda. Esta es su receta…
Los profesionales de cocina apuestan por Hellmann’s como ingrediente estrella para elaborar sus recetas
La ensaladilla se corona como una de las tapas más populares de nuestro país, pero ¿cuál es el secreto para preparar la mejor? He aquí todos los trucos para elaborar esta receta paso a paso.
Las numerosas posibilidades del chopped: tres recetas sencillas y sabrosas
En plena inflación y con la subida descontrolada de costes, la hostelería puede optar por opciones sencillas, rápidas y sabrosas para satisfacer a sus clientes empleando ingredientes de calidad versátiles y económicos, como el chopped.
Menús del futuro: las 8 tendencias que van a marcar el futuro de la restauración
¿Cómo va a ser la restauración que viene? Un estudio de la división de restauración de Unilever revela las principales pautas de consumo que van a marcar el futuro de la gastronomía en los próximos años, entre ellas el mínimo desperdicio, los platos “positivos” o…
Dos recetas veganas de The Vegetarian Butcher para triunfar en el restaurante
Veganuary es una época ideal para sumarse a la tendencia veggie y aumentar la carta con propuestas vegetales sin sacrificar el sabor, la textura ni la experiencia cárnica. The Vegetarian Butcher, la marca de «carne» vegetal de Unilever Food Solutions, inspira a los hosteleros con…
Idea para un postre de verano: un cake-bowl caribeño de Erlenbacher
Nada como sorprender a los clientes con un postre de verano refrescante y con sabores exóticos, y en un formato tan actual como un bol. Esto es lo que propone precisamente Erlenbacher esta receta de cake-bowl de aires caribeños, vistosa y de rápida preparación, que…
Deliciosas recetas Risso para el drunch o las cenas tempranas
Las restricciones horarias contra el coronavirus hacen que cada vez haya más seguidores del drunch, la tendencia inspirada en el brunch (desayuno tardío) y que es el mix de lunch (comida) y dinner (cena). Risso propone a los hosteleros diferentes recetas que encantarán a sus…
Cenas de Navidad para llevar: dos recetas de Rational
El delivery o comida para llevar es una vía de negocio fundamental para los restaurantes, que adquiere especialmente protagonismo en fechas especiales como las fiestas navideñas. El chef corporativo de Rational presenta dos recetas imbatibles: cochinillo asado y salmón ahumado.
Red Africa: un bocadillo muy original para sorprender
Para los hosteleros que quieran ideas originales para conquistar el paladar de sus clientes. Vandemoortele propone el bocadillo Red Africa, hecho con el pan Pangog con remolacha de su línea Street Lovers. Esta es la receta.
La receta ganadora del Concurso Nacional de cocina D’Aove
Mª Ángeles García, la joven segunda jefa de cocina del restaurante madrileño La Malaje, ha ganado el primer premio en el Concurso Nacional de cocina D’Aove con su Mazamorra de avellanas con presa en escabeche de oloroso, chutney de pera, granizado de amontillado, crujiente de tulipa y tallarines de Aove. Esta es…
Meat Carnival 2019, el festival de la carne y brasa de Valencia, se celebra del 20 al 24 de junio
Reconocidos cocineros y expertos en carnes se darán cita en la segunda edición de Meat Carnival. Este festival de carne y brasa adelanta su celebración y regresa a La Marina de Valencia del 20 al 24 de junio, con mucho más espacio, propuestas gastronómicas, actividades,…
Desferas: las posibilidades gastronómicas de las esferas de sabores 100% naturales
Las firmas Migasa y Desferas se han unido para comercializar una nueva categoría de producto: las esferas de sabores con ingredientes 100% naturales, elaboradas materias primas de gran calidad. Sus usos en la cocina y coctelería profesionales son infinitos.
Receta: croquetas sin gluten y sin esfuerzo con Quescrem Plus
Las croquetas son un básico imprescindible en cualquier menú, banquete, celebración o evento. Ahora se pueden elaborar de forma fácil y rápida, y además sin gluten, con un producto innovador para la cocina profesional como el queso Quescrem Plus.
Dos recetas "negras" con tinta de sepia Sepink para triunfar en cualquier celebración
¿Quieres sorprender a tus comensales? La tinta natural de sepia Sepink transforma cualquier plato otorgándole un color, aroma y sabor únicos, como lo demuestran estas dos deliciosas recetas «negras»: pasta con brócoli y empanada de sepia y oreja. Aprende nuevas ideas para tus creaciones visitando…
ChefBNE: la reinterpretación de 12 antiguos platos de la gastronomía española
ChefBNE es una serie documental en la que investigadores y chefs de alta cocina española reinterpretan 12 platos del pasado de la gastronomía española. Es un interesante proyecto que ha llevado a cabo Tramontana para la Biblioteca Nacional, a fin de divulgar su vasto patromonio culinario.
