IBA, la mayor feria internacional de panadería, repostería y snacks regresa este 2025 con nuevas fechas y nueva ubicación: tendrá lugar por primera vez del 18 al 22 de mayo en la Feria de Düsseldorf. Sus grandes temas centrales van a ser la panadería artesanal, la digitalización y las tendencias alimentarias.
Del 18 al 22 de mayo IBA, la feria líder mundial de la industria panadera y pastelera abrirá sus puertas en el recinto ferial de Düsseldorf.
Bajo el lema «Baking new ways» (‘horneando nuevos caminos’), la feria cambia su emplazamiento de Munich a Düsseldorf, pero con su filosofía intacta: su apuesta por la calidad, la diversidad innovadora y el producto.
IBA Düsseldorf 2025 reunirá a toda la industria panadera y del dulce, nacional e internacional, en Düsseldorf, donde se presentarán las innovaciones y tendencias mundiales de toda la cadena de valor.
El certamen se celebrará en un total de siete pabellones del recinto ferial, del 9 al15, sumando más de 98.000 metros cuadrados de superficie de exposición.
Iba presenta todo lo que la industria mundial puede ofrecer. Su estructura básica seguirá siendo la misma, dividida en las conocidas categorías de productos. Las tendencias e innovaciones en tecnología y equipos de producción se ubicarán en los pabellones 9 a 13. La tecnología de envasado se mostrará en el pabellón 9. En los pabellones 13 y 14 se mostrará la panadería artesanal, mientras que las materias primas y los ingredientes serán los protagonistas en el pabellón 15.
A través de los temas centrales de la panadería artesanal, la digitalización y las tendencias alimentarias, IBA Düsseldorf 2025 va a poner de relieve los principales temas de la industria actual, uniendo la oferta y la demanda y ofreciendo orientaciones de futuro.
En el ámbito de la panadería artesanal, todo gira en torno a la artesanía tradicional y moderna y a la formación profesional. En cuanto a la digitalización, la feria va a presenta nuevos métodos para la industria panadera: desde la optimización y automatización de procesos mediante inteligencia artificial hasta la posibilidad de fidelizar a los clientes a través de nuevos canales de venta.
Nuevas tendencias en panadería y repostería
En lo que respecta a las tendencias alimentarias, la feria va a analizar los nuevos productos que se están lanzando en la industria panadera y repostera mundial y las posibilidades que ofrecen los ingredientes alternativos. Estos temas centrales se reflejarán en el programa del escenario, en los stands de los expositores y en las zonas destacadas.
Las tendencias alimentarias innovadoras son uno de los temas centrales de la feria y protagonistas en el pabellón 15. La alimentación consciente es una megatendencia: las alternativas sin gluten y veganas, así como los ingredientes ricos en fibra, son clave para un estilo de vida consciente. También están de moda los nuevos sabores de todo el mundo.
Igualmente son importantes los alimentos ricos en proteínas y los ingredientes más sostenibles, con especial atención a la reducción del contenido de azúcar y grasa. La autenticidad local también es un tema importante: a los consumidores les encantan los productos de panadería con ingredientes regionales, y todo ello se verá reflejado en el certamen y concretamente en la nueva sección Food Trends Area, que discurre como un bulevar a través del pabellón 15. Allí expositores nacionales e internacionales presentarán sus soluciones y conocimientos en stands individuales.
En vísperas de la feria se celebrará además el nuevo concurso de diseño «La panadería del futuro«, que busca ideas innovadoras para panaderías modernas y conceptos creativos que impulsen la venta de productos.
Digitalización y startups
La panadería del futuro en la nueva Área de Digitalización. Allí, en 450 metros cuadrados, la empresa AHA 360° y Shop-IQ presentarán una panadería totalmente funcional que incluye catering y horneado en directo. Los visitantes podrán experimentar diversos conceptos operativos, desde el servicio completo hasta los canales híbridos y las variantes de autoservicio.
Y en el pabellón 13, en la Startup Area, las startups del sector podrán preesentar sus desarrollos y productos.
Finalmente, los días 18 y 19 de mayo los mejores panaderos de seis países competirán por el oro en la IBA UIBC Cup of Bakers (Copa de Panadería) de Düsseldorf.
Entradas a IBA 2025 en este enlace.
