Gastronomic Forum Barcelona celebra su edición de 2026 del 2 al 4 de noviembre; una edición estratégica marcada por la expansión de superficie, el cambio de ubicación al recinto Gran Via de Fira de Barcelona y una propuesta de revisitar la tradición culinaria sin olvidar a los más jóvenes.
Punto de encuentro para restauradores, directores de alimentos y bebidas (F&B), productores y distribuidores, Gastronomic Forum Barcelona aborda este año los retos operacionales e ideológicos de la restauración comercial y hotelera a través del lema central «Revisitar la tradición».
Las tres jornadas articularán una oferta que combina más de 450 empresas expositoras, la participación de 200 pequeños productores territoriales y un extenso programa de ponencias, demostraciones culinarias en directo y simposios especializados orientados a la gestión empresarial, la digitalización y el relevo generacional.
El traslado al recinto Gran Via responde al crecimiento de la demanda empresarial y a la necesidad de articular itinerarios de visita más eficientes para el comprador profesional. Como señalan las estimaciones de la dirección del salón, el recinto reunirá a más de 450 firmas expositoras, registrando un incremento del 12% en comparación con la edición de 2025.
Grandes chefs
El programa técnico, coordinad por Pep Palau, reunirá a 140 profesionales nacionales e internacionales para examinar cómo el recetario patrimonial y las técnicas ancestrales sirven de palanca para la innovación sostenible.
Las sesiones plenarias contarán con la intervención de grandes espadas de la alta cocina con tres estrellas Michelin como Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch; Quique Dacosta; Jordi Cruz, Paco Pérez o Nacho Manzano, entre otros. Se les sumarán otros cocineros emergentes como Manuel Costiña (Retiro da Costiña), Pedro Sánchez (Bagá), Artur Martínez (Trü), Enrique Valentí (Caja de Cerillas), Oliver Peña (Teatro Kitchen & Bar), Viviana Varese (Fakk) y Alatz Bilbao (Bakea).
El congreso dedicará un espacio preferente al auge de la barra gastronómica y al servicio de sala.
Simposio Talento Z: relevo generacional, tecnología y gestión humana
El domingo 2 de noviembre se celebrará el simposio Talento Z, una jornada monográfica diseñada para abordar la irrupción de la Generación Z en la dirección de empresas gastronómicas. Los profesionales nacidos en la era digital introducen prioridades basadas en el propósito corporativo, la flexibilidad laboral, la sostenibilidad ambiental y la transformación tecnológica.
El simposio, inaugurado por la escritora y periodista Yanet Acosta, estructurará sus debates en tres bloques temáticos interdisciplinares que analizan la evolución de los modelos de negocio y la gestión de equipos:
- Bloque 1: ‘Talento Z toma la palabra. Líderes de la gastronomía que viene‘. Esta mesa inicial examina el impacto de la inteligencia artificial, las herramientas omnicanal y las redes sociales en el posicionamiento de marcas de restauración. Con Oriol de Pablo (vofundador de Vicio) y Alba Aguilera, la pescadora más joven de Cataluña.
- Bloque 2: ‘Reinventar el negocio’. Este eje analiza la viabilidad financiera en contextos de inflación, costes de materias primas al alza y restricción de márgenes. Los ponentes compartirán modelos de negocio alternativos y estrategias de resiliencia operacional.
- Bloque 3: Liderazgo, bienestar y retención del talento: Una mesa enfocada en la resolución de la escasez de personal cualificado mediante nuevos paradigmas de liderazgo organizativo. La discusión situará en el centro la conciliación familiar, la salud mental y la flexibilidad horaria.
The Lobby Hotel & Gastro Talks 2026
La jornada del martes 3 de noviembre acogerá la segunda edición de The Lobby – Hotel & Gastro Talks, foro profesional impulsado por Food Design Company. El encuentro conectará a directores generales de hotel, directores de F&B, chefs ejecutivos e inversores turísticos.
El programa de conferencias magistrales abordará los retos conceptuales, económicos y de diseño de los alimentos y bebidas en el sector alojativo de lujo y estilo de vida. Participan ponentes como Toni Massanés (director general de la Fundación Alícia); Niki Pavanelli (chef ejecutivo de Il Bocconcino (Royal Hideaway Corales Resort, 1* Michelin); Rodrigo Ofner (director corporativo F&B) de Puente Romano Beach Resort & Nobu Hotel Marbella; Roland Lamprecht (chef ejecutivo de Forestis Dolomites), y Javier Maseda (director de Diseño y socio de ipdea.com y Teenvío).
En el marco del foro se entregarán los Premios Nacionales de Hotelería Gastronómica, que este año amplían su alcance pasando de cuatro a seis categorías galardonadas; se añaden dos nuevos reconocimientos que dan visibilidad al restaurante de integración hotelera y a la evolución de las propuestas de buffet de alta gama.
Best Practices Recognition Awards
La escuela de alta cocina Culinary Institute de Barcelona (CIB) organiza la segunda edición del reconocimiento internacional Best Practices Recognition (BPR) Award, un reconocimiento que otorga la propia escuela a aquellos restaurantes de escala internacional que, además de en su nivel culinario, sobresalen en las buenas prácticas de aprendizaje laboral en su cocina.
La ceremonia de entrega de los galardonese tendrá lugar en la mañana delo miércoles 4 de noviembre en el Gastronomic Forum Barcelona , y contará con la presencia de los nuevos restaurantes, pastelerías y establecimientos galardonados con un BPR Award, así como con la participación de los chefs Víctor Quintillà (Lluerna) y Carles Pérez de Rozas (Berbena y Pompa), como anfitriones del evento.
Numerosas actividades
En Gastronomic Forum Barcelona 2026 habrá además reconocimientos y numerosas actividades paralelas, como el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2026, que distingue al cocinero emergente del año; los Premios Innoforum, que destacan la innovación entre los productos expuestos; diferentes Campeonatos de Panadería y Pastelería, y el Lanzamiento de publicaciones de referencia para la restauración sostenible, incluyendo la Slow Food Guide 2027 y la Guía Augusta.
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