El grupo Osaka Nikkei, referente internacional de cocina de fusión japonesa-peruana perteneciente al grupo MCK Hospitality, inaugura en Madrid su primer restaurante en Europa, con una propuesta gastronómica que combina tradición, técnica y producto de alta calidad y un bar de coctelería de autor.
El grupo Osaka Nikkei, fundado en Lima por Diego de la Puente y Diego Herrera y considerado hoy uno de los grandes referentes internacionales de la cocina de fusión japonesa-peruana, ha abierto en Madrid su primer restaurante en Europa. Con más de veinte años de historia y presencia consolidada en más de ocho países, su llegada a ls capital marca un paso estratégico en su expansión global.
La cocina nikkei
La cocina nikkei es un puente entre culturas, y esa es la filosofía que Osaka ha defendido desde sus inicios. Ubicado en los números 36-38ddel Paseo de la Castellana 36-38, el nuevo restaurante propone un recorrido que va desde el producto crudo del mar hasta elaboraciones a la brasa y arroces al wok.
La experiencia comienza en el Nikkei Bar/Raw Bar, donde destacan ostras, navajas, bogavante, sashimis y tiraditos elaborados al momento por el itamae. En el apartado Hiyashi Zensai, los platos fríos combinan propuestas como el Toro Tartar, atún rojo con ajo negro y caviar Ossetra, el atún Kunsei, el ceviche Wasabi o el hotate nissei, vieiras de Hokkaido con ají amarillo y trufa.
Entre los clásicos de barra destacan el tiradito Carpassion y el shiromi spicy. Por su parte, las opciones calientes del Yaki Zensai invitan a compartir: marinados intensos, wok y parrilla japonesa dan vida a creaciones que equilibran umami y aroma. No faltan nigiris ni makimonos.
El apartado Peruvian Izakaya refleja la parte más mestiza de la propuesta, con platos pensados para compartir como tumbo shrimp, tako anticucho o las pisco ribs. Su sección de arroces, Raisu, incluye especialidades como el pato mochero o el wagyu chahan, y la parrilla ofrece elaboraciones como el bogavante misoyaki o el osaka steak.
El equipo de cocina, liderado por el chef ejecutivo Juan Alfonso Urrutia, ha trabajado para que la carta mantenga la esencia que caracteriza a Osaka y al mismo tiempo incorpore ingredientes locales y mediterráneos. De esta forma, el restaurante ofrece tanto los sabores icónicos que han dado prestigio internacional al grupo como propuestas que dialogan con el contexto de la capital.
Kero Bar
Kero Bar es el espacio de coctelería de Osaka, donde la combinación nikkei se traslada a la mixología. En Madrid pueden disfrutarse cócteles como el Sakura o el Aka Sour o un clásico como el Negroni Kunsei, dentro de una carta que combina reinterpretaciones de clásicos con creaciones originales
Un espacio moderno y cosmopolita
El espacio, diseñado por el estudio de arquitectura AGCH de Ariel Chemi, ubicado en Barcelona, ha sido concebido, por primera vez, con una cocina abierta que da protagonismo a la zona de fuegos y permite al comensal vivir la experiencia desde la sala.
Con capacidad para 125 personas, el local se presenta como un entorno moderno y cosmopolita, con iluminación tenue, un ambiente cuidado y una selección musical con ritmos latinos y afro que subrayan la energía y el carácter internacional de Osaka.
Un grupo internacional
Osaka Nikkei forma parte del Grupo MCK, que opera marcas como Carnaval, DonDoh, Kero Bar, NT Taco, KO Asian Kitchen, Kuuru, Barrio y The Kunsei Bar, presentes en más de ocho países de América y Asia. MCK combina alta cocina, coctelería de autor y diseño de espacios innovadores, llevando propuestas gastronómicas singulares a distintos mercados internacionales mientras mantiene la esencia nikkei que caracteriza a Osaka.
